00:00Hola, ¿qué tal? Y seguimos en Calamocha.
00:02Y ahora estamos con un hostelero de bastante tradición aquí, como él nos contará.
00:06¿Qué tal, Paco?
00:07Pues bien, afrontando ya el comienzo de las fiestas.
00:10¿Eres el propietario del barrestaurante El Chato, que está en la plaza del Peyron?
00:14Sí, señor, así es.
00:15Y además estáis casi, casi de aniversario.
00:18Pues sí, la verdad que este año hacemos 25 años ahí gestionando el local.
00:25En fiestas, este es uno de los puntos de los centros neurálgicos, ¿no?
00:29Se pone hasta arriba.
00:30Sí, la verdad que este es el centro del pueblo y aquí se organizan la verbena y generalmente es gran parte de espectáculos.
00:39Oye, en estos 25 años, ¿habéis notado mucha diferencia, mucha evolución entre lo que la gente pide en estos días, sobre todo?
00:47Sí, claro, estos días hay mucho personal que viene también de los pueblos de alrededor, que hay muchas fiestas.
00:54Además de lo de aquí, pues claro, se concentra mucho personal.
00:57Pero, por ejemplo, antes se pedía más, yo qué sé, sangría, ponche y cubatas y ahora se piden otro tipo de combinados.
01:05No, más o menos yo creo que es prácticamente los mismos años igual, es todo lo mismo un poco.
01:12Almuerzos, comidas, vermous, luego la cena.
01:15El cubateo, la verdad que sí que se está perdiendo bastante.
01:18¿La gente cuida ahora más también a lo mejor el comer?
01:22Claro, yo creo que hay diferentes edades, claro, a lo mejor la gente joven pues se basa un poco más en pasar la fiesta, pasando un poco por alto lo de comer y da igual.
01:36Y pues a la gente mayor que ya tiene una edad pues sí que reservan más mesas para comer y cenar.
01:44Vamos, como que prefieren sentarse, pasar una buena comida.
01:47Exacto.
01:49Oye, y ya para acabar, ¿esta moda ahora del tardeo también aquí está cogiendo mucho auge?
01:56La verdad que sí, claro.
01:58Es que yo creo que el tardeo a la gente pues le... lo que toda la gente sabe pues es mejor, prefiere salir por la mañana, aguantar un poco por la tarde y luego pues a dormir por la noche y así el día siguiente la afrontan.
02:10Bueno, la noche está cayendo bastante, mucho.
02:13Está cayendo, es curioso, es curioso.
02:15Sí.
02:16Bueno pues Paco, mucho ánimo, que vaya muy bien y...
02:20Y que se pase pronto, ¿eh?
02:22Gracias.
02:23Vale, muchas gracias.
