ATBEXPLICA - ¿Es peligroso asar la carne curada? - Vídeo Dailymotion

ATBEXPLICA - ¿Es peligroso asar la carne curada?

Transcript

00:00¿Por qué no deberías asar carne curada en la parrilla?

00:02La carne curada en los embutidos contiene nitrito, un conservante que mantiene su sabor y color,

00:06pero que al calentarse a altas temperaturas puede formar nitrosaminas, sustancias cancerígenas.

00:11Al asar estos productos en la parrilla, la reacción química entre nitritos y aminas de la carne

00:15aumenta el riesgo para la salud debido a la generación de estos compuestos tóxicos.

00:19La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, ESA, advierte que la ingesta de nitrosamina

00:23supera los niveles seguros, especialmente el consumir grandes cantidades durante las barbacoas.

00:27Por ello, es recomendable evitar asar directamente carne curada para minimizar el riesgo de exposición

00:32a estos carcinógenos.