- 7周前
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人文文字稿
00:00字幕志愿者 李宗盛
00:30字幕志愿者 李宗盛
00:59字幕志愿者 燃やすねお願いします
01:04焼けてきた
01:27甘くて香ばしい
01:33また飴の匂い
01:34プリンの上にかけたグラニュー糖が
01:38このように炙られて酸化する現象ですが
01:40この色
01:41カラメルみたいだね
01:43カラメルです
01:45バーナーで焦がして仕上げることを
01:47キャラメリゼと言います
01:49キャラメリゼ
01:51外国の女の子の名前みたい
01:54冷やしたらクレームブリュレの完成ですが
01:59少し作りすぎたでしょうか
02:04全然
02:04私全部食べられるもん
02:08外はパリン
02:31中はドローって
02:33ほろ苦くて甘い
02:37プリンも滑らかにできました
02:51まるでお店で食べてるみたい
02:55休みの日のおやつって
02:58なんでこんな幸せな気持ちになるんだろう
03:01はい
03:02とても和みます
03:04カラメルみたい
03:07カラメルです
03:08宅配便かな
03:12でしょうか
03:14私が出るね
03:15はい
03:17あんたは幸
03:21えっ
03:23あの
03:30どなたですか
03:32あんたの父親の愛人
03:34えっ
03:35お年前つけてもらいに来たの
03:56姉さん
03:58あっ
03:59あのこの人別に全然知り合いでもなんでもなくて
04:03みのりさん
04:04元気?
04:05あやり
04:06えっ
04:07ふふふ
04:09お邪魔するね
04:10うん
04:11お邪魔しますと
04:15あんた
04:17あんた
04:18あんた
04:19こちらです
04:20バンキュー
04:21あやり
04:22あやりのおばさん?
04:28はい
04:29母の妹さんです
04:30はぁ
04:31お父さんの愛人じゃなくてよかった
04:36ごめんね
04:38驚かせじゃって
04:40いや
04:41二人だけで住んでるの
04:43心配してたんだけどさ
04:45ひとまずは落ち着くまでと思って
04:48でもさ
04:50お姉ちゃんたちったら
04:52無茶するよね
04:54初対面に近かったあんたたちだけで
04:56いきなり一緒に住めるなんてさ
04:59さぁ
05:00うーん
05:03このみかん甘っ
05:05食べな
05:06食べな
05:07はじめまして
05:09さちです
05:10よろしく
05:12うん
05:13あんたあやりと同い歳なんだって?
05:16にしてはお子ちゃまだね
05:20よく言われます
05:23母が家を開けることが多かったので
05:26夏休みの時などは
05:27みのりさんの家にお世話になっていたんです
05:29ありがとう
05:30まぁおばんの務めとしてね
05:33でもあんたがいてくれて助かってたよ
05:35ほら家事とか手処理得意だからさ
05:39みのりさん
05:40今日はお休みですか?
05:41あそうそう
05:42昨日収穫もあったしさ
05:45あ
05:46そうそうそうそう
05:47そうそうそうそう
05:48忘れるとこだった
05:52うーん
05:56はい
05:58お土産
06:02お兄くん
06:04これ牛肉ですか豚肉ですか
06:07鹿肉ですね
06:10さすがあやり正解
06:13鹿?
06:14これは鹿のロースの部分
06:19みのりさんは漁師さんなんです
06:21漁師さんなんです
06:23漁師?
06:25山で漁をする方です
06:28これは昨日山で獲ったのを私が自分でさばいた
06:33自分でさばいた
06:36なんかすごい世界
06:39うん
06:41まぁでも今はジビエの肉を食べることも注目されてるしね
06:45ジビエって何?
06:46元はフランス語で
06:49飼料で得た野生の鳥獣の食肉のことです
06:53今日はこれをあやりに料理してほしくてさ
06:59あんたも知ってるでしょ
07:01こういうのはさばけても料理になるとカラキシだって
07:05これを…
07:07これを…
07:10アヤリー
07:14久しぶりにあんたのジビエ料理食べたいんだ
07:17頼める?
07:20はい
07:22やってみます
07:24よろしく
07:26あたしも立つだ
07:30けれい
07:36鹿の肉って牛より濃い赤色なんだね
07:39仕留めた後すぐに血抜きして沢の水で冷やしておいたから
07:45ほとんど臭みもないはずだよ
07:47なんで水で冷やすんですか
07:50血液中の雑菌の繁殖を防ぐためです
07:52そうすると肉の生臭さも抑えられるので
07:56へえ
07:57新鮮です
08:03これならシンプルにローストにできそうですが
08:06そういうのはあやりシェフにお任せ
08:12わかりました
08:16ロティーにしてみます
08:21ロティー?
08:23フランス語でジビエ肉を大きな塊のままオーブンで焼くことです
08:31鹿肉を室温に戻して
08:33塩
08:37胡椒をふりかけます
08:40おろしたニンニクをすり込みます
08:56ありがとうございます
09:00熱したフライパンにたっぷりのバターを溶かします
09:09はい
09:09はい
09:10湯浴びで鹿肉を焼いていきます
09:21うわー
09:33あーボターとニンニクの香り
09:36ウォーストペーブの時はもっと強火でジュワーって感じだったよね
09:42今日が弱火なんだ
09:44鹿肉は筋繊維が繊細で固くなりやすいので
09:48焼く時はゆっくり中心まで火を入れて
09:53柔らかくなるように仕上げます
09:58へー
10:00かっこいい
10:14あより本物のシェフみたい
10:16アロゼです
10:18こうやって油をかけて肉の乾燥を防ぐんです
10:22アロゼ私もやって
10:24もちろんです
10:25アロゼの時に水を
10:52こんな感じ???
10:54上手です
10:56阿呂瀬は姉さんに向いてます
10:59そう?
11:00はい
11:00私もシェフに見える?
11:04一流のシェフみたいです
11:06一流のね
11:08バカにしてるでしょ
11:11してないです
11:13これからは阿呂瀬をする時は姉さんにお願いしようかと思います
11:19分かった阿呂瀬担当ね
11:22全ての麺に焼き色がついたら160度のオーブンで焼いていきますジビエ肉のウイルスや細菌の感染を防ぐため十分加熱してくださいはい
11:52焼き上がった鹿肉はしばらく休ませます
12:04これにかけるソースは?
12:17バルサミコ酢を使います
12:19あ!甘いオースだよね
12:20はい
12:21バルサミコ酢はブドウに手間をかけて作られた熟成期間の長いオースです
12:26アミノ酸、カリウムなどのミネラルを多く含み薬や健康食品に使われたりも
12:31へー使えるオースなんだ
12:33はい
12:35ドレッシングにしてサラダにかけたり果物にかけたりすると風味が増すんです
12:40まず
12:43バルサミコ酢を入れます
12:52酸っぱい匂い
13:03はい
13:03十分火を入れて酸味を飛ばすんです
13:07へー
13:08そこに鹿肉から出た肉汁
13:13水、醤油、塩、にんにく
13:21ブルーベリージャブ
13:23ジャブ?
13:24はい
13:25ジャブ入れるの?
13:27へーでも甘くて美味しそう
13:30はい
13:30果物の香りが追加されるんです
13:33へー
13:34バルサミコ酢とも合いそうだね
13:36はい
13:36ニーニー
13:39ニーニー
13:40仕上げに
13:44バターを入れて煮詰めます
13:48バターも溶けてきた
13:52おー煮詰まってきた
13:56酸素ができました
14:09次は付け合わせですが
14:13姉さん何がいいですか
14:16えっと
14:17ロズマリーのフライドホーセット
14:21あれ好きなんだよね
14:23いいですね
14:24今日はあれに一味加えましょう
14:30じゃあロズマリー取ってくるね
14:33お願いします
14:54ではフライドポテトを作ります
14:57ロズマリー入れる
14:58まだです
14:59ポテトが入っていません
15:02そっか
15:03じゃあ次に
15:09え?
15:11にんにくが入っていません
15:13そっか
15:14ではローズマリーお願いします
15:19はいローズマリー入ります
15:21はいどうでしょう
15:25いいと思います
15:26おいしくなりますように
15:30いい匂い
15:36サクサクなね
15:46ローズマリーとにんにくのコラボ
15:56最強なの
15:58今日はこれに
16:01チリパウダーをかけます
16:05チリパウダー?
16:06メキシコ風味だね
16:07はい
16:08おースパイシー
16:16メキシコ
16:22休ませた鹿肉も
16:39ちょうどよさそうです
16:40おー
16:56中もきれいなピンク色
16:59ちゃんと紐通ってますね
17:01できたね
17:27二人ともお疲れ様
17:30食べよっか
17:32はい
17:33では鹿さん
17:36いただきます
17:39いただきます
17:40どれどれ
17:57んー
17:58んー
17:59おいしい
18:01脂っこくなくてさっぱり
18:05赤身のお肉って感じ
18:07牛ひで肉に似てますね
18:10旨味が濃くて柔らかいです
18:13噛むほどに肉汁がじゅわーって
18:16どうしよういくらでも食べられる
18:20うふふふ
18:22鹿肉はカロリーも低めですし
18:24高タンパクで鉄分も多いんです
18:26うーん
18:27鹿のお肉ってもっと臭いのかなって思ってた
18:30みのりさんは血抜きの処理がうまいんです
18:34これが良くないと
18:35ジビエ料理は癖のある匂いが強くなってしまうので
18:38うーん
18:40やっぱりいいね
18:41こう自分で仕留めたジビエは
18:44それにそれを活かしてくれる
18:47あやりの料理も格別だし
18:49まあ自分の上が作った料理だから
18:52まずいわけないけどね
18:54ありがとうございます
18:57どうした
19:08なんか
19:11この鹿は
19:13昨日まで普通に生きてたんだなって
19:16芸人思い出しちゃって
19:18なんかその命を今食べてるって思ったら
19:25いい加減な気持ちで食べちゃいけないなって
19:29なんだそんなこと
19:35鹿だけじゃないよ
19:39私らはあらゆる命をもらって生かされてんの
19:44まああんまり難しく考えないで
19:48とにかく美味しく食べること
19:50感謝しながら美味しくね
19:54うーん
20:01うまい
20:03うまい
20:18ソースどうですか
20:25甘酸っぱくて美味しい
20:28ローズマリーのフライドポテトも
20:34ローズマリーの香り最高
20:39何ソースだったっけ
20:46バルサミコ酢
20:48バルサミコ酢
20:49口の中に入れすぎました
20:52いやー満足満足
20:58きょうはお邪魔したね
21:04いいえ
21:05でも楽しかった
21:06好可惜的肉
21:08好可惜的肉
21:10嗯
21:12Ayari
21:14全然違ってた
21:16え?
21:18以前はあんまり喋らなかったし
21:20笑わなかったんだけど
21:24あんな風に笑うんだね
21:26あんたのおかげだ
21:28Ayariのこと
21:36これからもよろしくね
21:38さちね
21:42はい
21:47みのじさん
21:50これ
21:51よかったら食べてください
21:53クレームブリュレ
21:54二人で作ったんです
21:56さち姉さんが焼き目のカラメルを作ってくれます
21:59キャラメルでしたんだよね
22:01はい
22:02外国の女の子っぽい名前の
22:08そうか
22:09二人の共同作品だ
22:12喜んでいただく
22:13ありがとね
22:14はい
22:16じゃあ次は
22:18イノシシかクマでも持ってくるわ
22:21イノシシかクマ
22:23待ってます
22:24じゃあおやすみ
22:27おやすみなさい
22:30みのじさんまた来てください
22:32すごい
22:33じゃあねまたね
22:34バイバイ
22:39さち姉さん
22:42みのじさんと何を話してたんですか
22:46それは
22:47ないしょ
22:49えっ
22:51えっ
22:53えっ
22:55えっ
22:57ねえみかんいっぱい食べるとさ
22:59体が軽くなるってほんとかな
23:01ねえこのままで
23:06教えてください
23:08ひどりさんとのお話
23:10だから
23:11ないしょだって言ったじゃん
23:13ずるいです
23:14ずるくないよ
23:16ん
23:18言ってくれないとあげません
23:20あげません
23:21アワイユ
23:22えっ
23:24やめてくれ
23:26やめてくれ
23:28やめてくれ
23:30もう言ってくれんなら
23:31帰ってくれ
23:33オッケーで
23:34全部
23:37止まってあげる
23:42姉さんはいつも30分で出てくるから
23:46食事でも温まってほしいなと思いまして
23:51幸せってこういうことなのかもしれないね
23:54ああ
23:57現在放送中のドラマ
23:59新米姉妹の2人ご飯が
24:01アマゾンプライムビデオで独占配信中
24:04もう一度見たい
24:06また見逃したという方は
24:07ぜひご利用ください
24:09詳しくは番組ホームページをチェック
24:12テレビ東京公式ノートで
24:15ドラマの最新情報を更新中です
24:17撮影の裏話など
24:19ドラマをもっと好きになる記事をお届け
24:21詳しくは番組ホームページまで見てねー
24:46消えそうな星を眺めて
24:51憂いを夜空に吐き出す
24:57落ちる一数字の願いは
25:02淡く溶けて消えた
25:08君のいつもの口癖も
25:14負けず嫌いな性格も
25:19隣で笑うその顔も
25:25大事にしてたのに
25:30気づけば何故か
25:34言えなくなった
25:37君に向けた
25:39好きと言う言葉
25:40好きと言う言葉
25:43心のどこかでは
25:45諦めてたのかな
25:48戻れないと知ってても
25:52もう
25:54二人の過去を
25:57全て壊して
25:59もう
26:01僕なんか
26:03嫌いになってよ
26:05そしたら
26:07君のことを
26:08今すぐにでも
26:10忘れてしまえるのに
26:14僕の最高の思い出を
26:21胸の中にまた隠して
26:26僕の最高の思い出を
26:33胸の中にまた隠して
26:39先の見えないこの道を
26:44今日も一人歩く
26:51いつしか何も信じられない
26:57そんな自分がこの場所にいた
27:02離れたくないけど
27:05僕はもう行かなきゃ
27:08帰れないと知ってても
27:13愛した日々も
27:17その温もりも
27:20抱きしめ合って過ごした夜も
27:25嘘じゃないと
27:28自分に言い聞かせて
27:30逃げていたいた気なんだよ
27:36二人の過去を
27:42全て壊して
27:45もう
27:47僕なんか
27:49嫌いになってよ
27:51そしたら
27:53君のことを
27:55今すぐにでも
27:57忘れてしまえる
28:00君に最高のくちづけ
28:02君に最高のくちづけ
28:03君に最高のくちづけ
28:04君に最高のくちづけを
28:08君に最高のくちづけを
28:13今までほんとにありがとう
28:14君に最高のくちづけ
28:15君に最高のくちづけ 君に最高のくちづけを
28:19字幕志愿者 李宗盛
28:49字幕志愿者 李宗盛
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