00:00Así como Zahid disfrutó esta vuelta al lago de Texcoco para ver cómo se recolecta el famoso caviar mexicano, el nutritivo y delicioso Aguautle.
00:12Mi Pablo prometido es deuda y por eso les voy a mostrar cómo recolectan el Aguautle aquí en el lago de Texcoco.
00:18¿Quieren saber de qué se trata? ¡Vámonos!
00:22Amo y señor del Aguautle.
00:24Pues del Aguautle y de varios productos que se dan aquí dentro del lago de Texcoco.
00:30A ver, cuéntame de entrada, ¿qué es el Aguautle?
00:32El Aguautle es un huevecillo de un mosco acuático o nombrado chinchilla, que únicamente se da en tiempo de lluvias y también conocido como el caviar mexicano.
00:41¿Desde cuándo te dedicas a ser recolector de Aguautle?
00:45Aproximadamente llevo 47 años trabajando esto.
00:48O sea, empezaste chamaco.
00:49Sí, desde los 12 años iniciamos. En mis tiempos no había para más.
00:53Lo más difícil de mi trabajo es que no se le ha dado la difusión que requiere este trabajo para que haya venta.
01:01Nosotros estamos en peligro de extinción. ¿Por qué? Porque únicamente quedamos ocho trabajadores lacustres.
01:08¿Qué se podría hacer para mantener viva esta tradición y sigamos disfrutando del caviar mexicano?
01:12Que hubiera apoyo por parte del gobierno federal, que nos tomaran en cuenta como debe de ser y tratar de recuperar los humedales que hay por allá, por las ciénagas de San Juan.
01:29Pues yo soy su fan porque la admiro mucho. Que venga aquí a la casa, que venga a ver las tradiciones aquí de esta localidad.
01:37Pues mi Pau, nosotros regresamos allá al estudio.
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