00:00On est à Fonjoncouz, c'est un petit village excentré dans le massif des Corbières, au milieu des collines,
00:05un village qui a été pris par les flammes.
00:07Chef, merci d'être avec nous.
00:09Votre restaurant n'a pas été touché, c'est votre maison qui a été ravagée par les flammes, on va le voir sur ces images.
00:15Vous avez été touché aussi notamment de voir toute cette nature qui est désormais grise autour de vous.
00:19C'est l'apocalypse.
00:21La nature, 20 000 hectares.
00:25Dans notre petit département, c'est énorme, énorme, énorme.
00:28Et autour de nous, on le voit, c'est lunaire, c'est affreux.
00:31Mais je sais que la nature reprendra ses droits, ça va prendre une dizaine d'années peut-être.
00:35Mais voilà, effectivement, sinon mon restaurant était moins touché que je l'imaginais.
00:41Donc je pense qu'on pourra repartir dès que tout va fonctionner.
00:46Effectivement, mes maisons ont été sauvées aussi par des hommes qu'on appelle des pompiers.
00:51Vous saluez leur travail aux pompiers, vous me l'avez dit tout de suite en arrivant.
00:54Oui.
00:55Quel type extraordinaire.
00:56Ils risquent leur vie, c'est une passion.
00:59Comme moi, j'ai la passion de la cuisine, mais ils risquent leur vie, quoi.
01:02Et donc, ils ont sauvé, mais je ne sais pas si vous vous rendez compte, combien de centaines, de milliers de maisons dans l'Aude.
01:08Et c'est incroyable.
01:09Quand je regarde, le feu s'est arrêté au pied de ma maison, au pied de la maison du voisin, au pied de la maison de mon fils.
01:14Le feu ne s'est pas arrêté par hasard.
01:16C'est parce qu'il y a des hommes qui ont combattu jusqu'au dernier moment pour ne pas que la maison brûle, quoi.
01:20C'est des types extraordinaires, je crois qu'on ne peut qu'aimer ces gens-là et les applaudir et être...
01:26Ce n'est pas du respect, c'est l'admiration qu'il faut pour ces gens-là.
01:29Vous qui avez l'habitude de travailler les matières premières, les produits locaux, tout ce que la nature peut offrir.
01:34Vous êtes chef étoilé.
01:35Et qu'est-ce que ça vous fait de voir ces hectares brûlés dans votre région ?
01:38Là, vous habitez, là où vous cuisinez.
01:41Je vais prendre l'expression de brûler, c'est me brûler les tripes.
01:44C'est là où je construis ma cuisine, c'est dans ce terroir.
01:50Pardon.
01:51Avec mes fournisseurs.
01:53J'ai des chevriers, j'ai le monsieur que vous avez vu tout à l'heure, Didier, qui a une ferme, etc.
01:58Ces gens, la ferme est à moitié brûlée, quoi.
02:03Il est reparti parce que ses animaux étaient seuls.
02:05Parce qu'on lui a donné l'autorisation aujourd'hui.
02:07Voilà, tous ces gens-là me fournissent des produits.
02:10J'ai la chance, moi, que mes potagers, j'ai deux potagers ici, ils n'ont pas été touchés.
02:14Et encore, s'ils avaient été touchés, c'était pas grave, quoi.
02:16On aurait replanté, on aurait refait, puis voilà.
02:19Mais tous ces produits que je récupère, pour lesquels je suis tombé amoureux il y a 32 ans ici,
02:26pour moi, c'est vital, quoi.
02:29Donc quand ça brûle comme ça et que plein de choses disparaissent, ça me blesse énormément.
02:35Merci beaucoup d'avoir été avec nous et de nous avoir transmis cette émotion.
02:39Il l'a dit, le chef, les maisons de ce village n'ont pas été touchées.
02:43Les flammes sont passées autour.
02:45Mais pas de dégâts, ni de dégâts sur des blessés.
02:48Il n'y a pas de personnes blessées dans ce village.
02:50Il n'y a pas d'un des blessés.
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