00:00Yine de burada da bir bombaj yapma, düşme, kalkma, kapaktan dolayı hava almak gibi problemlerle ufak tefek de olsa karşılaşabiliyor.
00:12Onlara dikkat etmek gerekiyor.
00:13Evet özellikle artık avustos ayının sonlarına da yaklaştıkça evde konserve üretimleri ne sıkça görmeye başlayacağız ama
00:22konserveleme işlemi aslında çok uzun zamandır eski zamanlarda da yapılan.
00:28Çünkü buzdolabının da o zamanlar dondurucunun olmadığı zamanlarda işte mağaralarda da serin ortamların olmadığı zamanlarda
00:35ürünlerin bozulmasını engellemek için yapılan bir işlem geleneksel olarak ama ciddi anlamda ölümle sonuçlanan
00:42özellikle klostridium botonum dediğimiz mikroorganizma nedeniyle sıkça evde yapılan konservelerden
00:48özellikle domatesli biberler, domatesler veya diğer konservelerden ölüm vakalarıyla karşı karşıya kaldığımızı görüyoruz.
00:55Çünkü bu klostridiumun ortadan kaldırılması için 120 derecelerin üzerindeki sıcaklıklarda
01:00en az 15 dakika kaynatma işlemini gerçekleştirmesi lazım.
01:04Endüstriyel üretim dediğimiz yerlerde bunları aslında otoklavlarda bizim kapalı tuttu otoklavlarda
01:09hani evdeki düdüklü tencereye benzetebiliriz buralarda yapılıyordu.
01:12Ama evde yapılanlar açıkta yapıldığı için bu sıcaklıklara çok fazla ulaşılamıyor.
01:16O yüzden kesinlikle biz bunların evde üretilmesi üretilmemesi gerektiğinin altını tekrar açılıyoruz.
01:22Ama gene de evde yapacak olan ben yapacağım diyen yurttaşların da dikkat etmesi gereken şeyler var.
01:28Bunların başında özellikle ürünün temizliği çok çok önemli.
01:34Kullanacağımız domates, biber vesaire, bamya diğer ürünlerin iyi bir şekilde yıkanması ve dezenfekte edilmesi gerekiyor.
01:41Bununla birlikte kişisel hijyene de dikkat etmemiz gerekiyor.
01:43Elimizde bir yara olmaması gerekiyor.
01:47Tırnaklarımızın kesilmiş olması gerekiyor.
01:50Ellerimizin iyice yıkanıp uygun bir şekilde yıkanması gerekiyor.
01:53Bununla birlikte kullanacağımız alet ekipmanlar, kaşıktır, bıçaktır, kesme tahtasıdır.
01:58Bunların kapkacak, bunların iyi bir şekilde temizlenmesi, dezenfekte edilmesi gerekiyor.
02:04Kullanacağımız aynı şekilde kavanozların temiz olması gerekiyor.
02:07Kavanoz kapaklarını ikinci sefer, bu sene yaptım kullandım, seneye de aynı kapakı kullanayım.
02:12Kesinlikle denemek lazım.
02:13Her seferinde yeni kapak kullanmak lazım.
02:16Çünkü içerisindeki contalar aşınma yapabilir.
02:20Ürünü doldurduktan sonra, kaynatma işleminden sonra hızlı bir şekilde soğutmamız gerekiyor.
02:25Ve soğuttuktan sonra da serin ve güneş ışığı almayan bir yerde bunları saklamamız gerekiyor.
02:32Kullanacağımız zaman kapağın bombaş yapmaması, yani yukarı doğru veya içeri doğru bir bombelenme, içeri doğru çökme ya da yukarı doğru bombelenme olmaması gerekiyor.
02:42Bir sızıntı olmaması gerekiyor.
02:44Eğer böyle bir durumla karşı karşıyayasak, bu ürünleri kesinlikle tüketmemeliyiz.
02:48Bunu dışarıdan aldığımız konserveler için de aynı şey geçerli.
02:51Çünkü onlarda da bir bombaş olma ihtimali her zaman var.
02:54Bir sızıntı varsa onları da kesinlikle tüketmiyoruz.
02:57İçinde hava kabarcıkları olabilir, köpüklenme olabilir.
03:01Bunu gördüğümüz zaman da kesinlikle tüketmemek gerekiyor.
03:05Ve açtığımız bir konserveyi de maksimum iki gün içerisinde tüketmemiz gerekiyor.
03:10Aksi taktirde dediğim gibi ciddi anlamda birçok yerde, Iğdır'da da gördük, Adana'da da gördük, İzmir'de de gördük.
03:18Ciddi anlamda ölümle sonuçlanan vakalarla karşı karşıya kalabiliyoruz.
03:22Tabii gıda zehirlenmeleri oldu ki fark etmedik, yedik, mide bulantısı, ishal, pusma, yüksek ateş gibi semptomlar, gıda zehirlenmesi semptomları.
03:33Bunları gördüğümüz zaman direkt bir doktora başvurumuz gerekiyor.
03:37Son olarak dediğimiz gibi gene bunu illa tabii ki endüstriyel ürünleri kullanın da demiyoruz ama
03:42evde bu türlü sağlığından olacak konserveleri mümkün olduğunca yapmamaları ama yapacaklarsa da az önce söylediğimiz hijyenik kurallara mutlaka dikkat etmeleri gerekiyor.
04:12Kesinlikle tabii aslında evde yapımı önermiyoruz ama illa evde de yapılacaksa birçok şeye dikkat edilmesi gerekiyor.
04:20Dışarıdan aldığımız konservelerde de özellikle kapağın bombaş yapmamasına, bir sızıntı olmamasına dikkat ediyoruz.
Yorumlar