Sur le front

Télé 7 Jours

Hugo Clément révèle la face cachée de la production intensive de fromage en France et explique pourquoi les différents fromages perdent leur authenticité.

Transcript

00:00En France, on a les meilleurs fromages, mais pas toujours les meilleures méthodes.

00:08On a commencé le traitement lumineux.

00:09Je viens de découvrir qu'on crée des fausses saisons pour les chèvres.

00:12Augmenter la productivité.

00:14La hauchteine est une vache qui se traite vite, comme une Formule 1, est capable de rouler 300 km heure.

00:18Peut nuire aux espèces.

00:19Le commun des mortels va plus s'intéresser au tigre du Bengale qu'à la vache casta.

00:22Hugo Clément se bat aux côtés de celles et ceux qui préservent nos terroirs.

00:26Un fromage local, il doit représenter la race locale.

00:29Il faut trouver le soin.

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