Ce sandwich au poulpe cartonne à Marseille !

La Provence

Valérie tenait une brasserie sur le Vieux-Port. Aujourd’hui, elle régale place Sadi-Carnot avec un sandwich au poulpe qui fait saliver… et beaucoup parler. À bord de son food truck à vélo, Treiz'envie, elle attire les foules. La Provence l’a rencontrée.

Transcript

00:00On ne voulait pas un peu me payer avec des perles de couture là ?

00:03Du jeudi au samedi, Valérie installe son stand de street food place Tadi Carnot.

00:15Au menu, des produits de la mer, avec en vedette sa spécialité, le sandwich aux poulpes.

00:20Le sandwich aujourd'hui, j'ai fait un coulis de courgettes basiliques

00:25avec quelques courgettes sautées au sumac.

00:27Voilà, ensuite il y a le poulpe grillé.

00:30Le poulpe, c'est quelque chose que je fêchais déjà à l'âge de 10-12 ans dans les Calanques.

00:37Je voulais faire un sandwich vraiment qui marque les papilles et je pense que c'est ce que ça fait.

00:46C'est sur les réseaux sociaux que la Marseillaise s'est faite connaître

00:49grâce à plusieurs partages qui ont rapidement fait parler d'elle.

00:52Je pense que quand on veut un poulpe, c'est souvent un plat qu'on prend au restaurant

00:55et qui est un petit peu raffiné ou quelque chose d'assez consistant.

01:00Et là, l'idée de le casser avec un sandwich un peu street food, je trouvais le concept cool.

01:05Pour un amoureux de la mer, c'est juste le goût.

01:09C'est vraiment incroyable. Elle fait vraiment de la bonne cuisine.

01:11A l'origine, Valérie tenait une brasserie sur le vieux port.

01:14En 2021, en plein Covid, elle décide de vendre son établissement.

01:18Puis, confrontée à des soucis de santé, elle se réinvente aujourd'hui à travers ce nouveau projet.

01:24Quand je rentrais dans le labo pour fabriquer, je me disais j'arrête, c'est trop difficile, c'est trop dur, j'ai trop mal.

01:30Mais je pensais au sourire des gens.

01:33Et ça, ça me donne aussi les frisons.

01:38Parce que les gens m'ont beaucoup aidé psychologiquement à ma reconstruction.

01:44Ma plus belle vie, c'est celle-là.

01:45Parce que je suis au contact des gens.

01:47Et les gens me régalent parce que je les régale aussi.

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations