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00:00Gracias, Lidia.
00:30En estos momentos de la mañana, Saúl Álvarez.
00:32Saúl, ¿qué tal? Muy buenas.
00:33Muy buenos días, Jacobo. Encantado de estar con vosotros hoy.
00:36El placer también es nuestro.
00:38Y escuchábamos, como decían los hosteleros, que claro, también se debe a la subida del café.
00:43Vosotros producís café, vosotros distribuís café.
00:46Imagino que no están siendo, iba a decir meses, días, pero imagino que no están siendo años fáciles para esta industria.
00:53Correcto. La verdad es que son unas épocas complicadas.
00:56Hemos pasado una vorágine en lo que es el café muy complicada y la estamos sufriendo entre todos.
01:03Y como bien dices, pues ha habido una subida muy notable.
01:07En primer lugar, la materia prima, porque hay cosas que han afectado mucho a la producción.
01:12Primero, las condiciones climáticas extremas que se han dado en Brasil y en Vietnam.
01:15Tanto por sequías, heladas, tifones, etcétera, que ha hecho que se redujese la producción.
01:21Y eso nos ha llevado que en bolsa, por ejemplo, y te doy algún dato, pues bueno, en octubre del 23 estaba a una cotización de 146 dólares la libra.
01:33Y en abril del 24 llegó a tocar los 427. Por tanto, echar cálculos la subida que eso representa.
01:41Y al final es imposible trasladarla al mercado porque es una subida tan brutal que, bueno, que al final, pues las subidas que tenemos no llegan ni a compensar toda la subida que simplemente la materia prima ha tenido.
01:52Si a esto le sumamos, además, las disrupciones logísticas que hemos tenido, el problema que existe desde la pandemia con el flujo de contenedores, pues al final esto hace que el que llegue el café tarde en vez de 21 días o 30 que solía tardar de países productores hasta nuestro país, pues se ha ido al doble o a veces el triple.
02:12Además de los costes que también han incrementado, pues estamos sumando cada vez un poquito más y complicando más el flujo de que nos llegue la materia prima para el servicio.
02:22Además, sumamos, la demanda global se ha incrementado. Países como Japón y China han empezado a consumir café cuando antes eran grandes consumidores de té.
02:31Incluso la India. Por tanto, hace que la elasticidad de la demanda se complique también.
02:37Y por último, pues también tener en cuenta que existen nuevas legislaciones como la nueva ley de deforestación que entra el año que viene en Europa y también encarece un poquito el producto.
02:49Por tanto, estamos en una vorágine que no se ha conocido nunca la historia del café y nos está complicando muchísimo.
02:55Si además le sumamos los costes fijos que pasan aquí en España, desde subidas salariales, problemas de mano de obra, etcétera, pues al final nos lleva a que no quedase otra que subir el precio del café de una forma muy por encima del IPC.
03:11Claro, porque vosotros lleváis abiertos en el año 2000. Son 25 años ya en este mundo. Imagino que, claro, como decías, escuchándote, estáis en una situación que nunca habéis estado o que nunca la habéis visto.
03:26Así es. Por primera vez se produce una situación tan complicada que hace que todos los players que estamos en el mercado lo tengamos complicado.
03:34Incluso que las situaciones financieras de algunas compañías que han llegado a cerrar o a verse abocados a la venta se haya producido.
03:42Porque al final, cuando tienes unas subidas de materia prima tan brutales, tus líneas de financiación que necesitas son muchísimo más altas, los bancos no te las suelen dar tan fácil.
03:54Por tanto, el número de granos de café que tú puedes importar es mucho menos de lo que tú necesitas para seguir en el mercado y con un flujo normal de dar servicio a tus clientes.
04:06Porque, lo decías al inicio, Brasil es uno de los países donde cogéis vosotros la materia prima y también imagino que el problema está ahí, ¿no? La materia prima sobre todo.
04:16Eso es. Brasil es el primer país exportador del mundo de café en verde y, bueno, ha tenido problemas con lluvias y sequía en la última cosecha.
04:26Se espera que este año mejore y entonces eso ha repercutido a nivel mundial en esto, ¿no?
04:30Y luego Vietnam, que es el segundo también, el primero de robusta, pues ha tenido muchísimos problemas con el mar rojo a la hora de los flujos de tránsito logísticos y también ha tenido una cosecha menor.
04:43Y esto ha influido a que fuese malísimo el año y complicadísimo para todos los que estamos en este sector.
04:49Saúl, a pesar de ello, vosotros seguís muy presentes en el café y además seguís actualizando, ¿no? Con innovación, que eso también es parte de, imagino, de lo que os gusta vuestro trabajo.
05:02Porque al final esto también se lleva, ¿no? Que no es fácil, pero al final imagino que Sarna con gusto no pica mucho.
05:09Así es, bueno, nosotros siempre nos consideramos unos locos del mundo del café. En primer lugar, porque somos amantes del origen y de los cafés de calidad, ¿no?
05:20Y uno de los hechos que nos motiva es que en España, año tras año, el café de especialidad se está incrementando entre un 8 y un 10% el consumo del mismo.
05:28Incluso en el hogar, pues como ejemplo esta que las máquinas superautomáticas, que son las que tú compras el grano directamente con un botón se te hace, pues han crecido un 15% en compra en el consumo del hogar.
05:42Esto hace que el consumidor final cada vez esté más atento del café de calidad, de que sea medioambientalmente sostenible y luche contra las cápsulas.
05:51Que nosotros siempre decimos que una cápsula al final es como comprar un piso abierto. Entonces, pues bueno, a nosotros nos motiva esto y nos encanta comprar en origen y hablar directamente con los cafecultores.
06:02Claro, hablando con esteleros, Saúl, con clientes que estaban en diferentes bares de aquí de la capital, nos decían que a pesar de la subida, pues cómo no vas a ir a tomarte el café al bar.
06:12Es que no sabe igual el café en casa que el café en el bar, el café de máquina, el café, pues como dices tú, natural, ¿no?
06:18El café de cápsulas, pues bueno, para algo rápido puede estar bien, ¿no? Pero esto también vosotros lo lleváis por bandera, ¿no?
06:26El tomarse un buen café te puede ya solucionar incluso todo el día.
06:32Así es. Tomar un café siempre es lo que necesitas para comenzar con alegría y hacer que tus sueños se cumplan y se hagan alcanza.
06:40Y evidentemente todos los esteleros, que son los cocineros de nuestro café, consiguen que cada mañana sea más feliz para mucha gente.
06:48Y bueno, al final en España está claro que somos consumidores de café fuera de casa.
06:53Representa casi el 42% de todo el consumo de café que se hace en el país y cada vez es mejor este tipo de café, ¿no?
07:01Entonces, para nosotros es fundamental que los consumidores empiecen el día con alegría, más con todo lo que está cayendo y que sean muy felices y el café es lo único que no te puedes quitar, ¿no?
07:14Fuera de casa este consumo está incrementándose entre un 3 y 4% y en el hogar ha caído un poquito el último año.
07:22Por lo tanto, está claro que lo que nos gusta es salir y sobre todo socializar.
07:27Me parece llamativo el dato que has dado al inicio, ¿no? Que tanto China como la India, pues que siempre se han considerado con el té, lo decías tú mismo, ¿no?
07:36Estén ya metiendo el café en su día a día. Esto imagino que es algo que tampoco se esperaba y que a vosotros en este caso también nos puede llegar a beneficiar, ¿no?
07:44Sí, bueno, no se esperaba porque realmente no eran consumidores de café como tal, pero esta ola del café especialidad y la calidad y todos los beneficios saludables que tiene y la nutrisalud que tiene el propio café ha hecho que estos países empiecen a fijar en un producto que antes prácticamente no consumían.
08:03Evidentemente, para nosotros, por una parte, es positivo porque ya sabéis que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua y además la segunda comodity más gestionada,
08:16pero, bueno, para nosotros, por un lado, muy bueno porque conseguimos mayores consumidores y cuando vienen a visitarnos como país turístico nos aumenta las ventas y podemos exportar para allí,
08:28pero por otro lado son compradores de materias primas que están con un consumo muy alto y eso nos complica el entrar y conseguir la materia prima buena que teníamos antes.
08:38Saúl, ¿cuántos tipos de cafés tenéis ahora?
08:42Bueno, nosotros tenemos una barbaridad, hasta 10 y siempre vamos innovando, ¿no?
08:48Nos encanta probar cositas nuevas y tener... 10, te digo, son los cafés que tenemos más o menos siempre, pero luego tenemos, pues puntualmente, según la época de cosecha, pues tenemos unos u otros,
08:59siempre buscando joyitas que hay por el mundo y que nos encanta probar, ¿no?
09:05Bueno, además, viendo un poco bichando la página web, qualery.com, también dais la opción no solo a venta al por mayor, ¿no?, para estacionamientos de hostelería,
09:14sino también incluso para clientes, bueno, por ejemplo yo, si me apetece comprar una bolsa de café, también dais esa posibilidad, ¿no?,
09:22que eso también es un poco... no sé si el objetivo que tenéis de Qualery no solo el, bueno, vender vuestro producto bien,
09:30sino también, lo que decíamos antes, ¿no?, hacer que la gente, bueno, de casa, por así decirlo, pues se meta al mundo del café a través también de estos productos.
09:39Sí, bueno, nuestro core business, evidentemente, es el B2B, pero consideramos que tenemos que hacer culturización B2C
09:48y, bueno, por ejemplo, el viernes hicimos aquí una cata de café para gente que le quería mejorar su café en casa
09:54y nosotros, como bien dices, en la web no solo ofrecemos el café en grano, sino también, pues, molido específicamente para la cafetera
10:02que cada cual quiera utilizar en casa, ya sea abriu, moca, etcétera, y además aconsejamos cómo hacerlo, ¿no?
10:10Para nosotros un objetivo fundamental dentro de nuestros valores es culturizar a la gente a tomar un buen café
10:15y que sea lo más saludable posible y es lo que hacemos.
10:19A través de nuestra web tenemos clientes individuales, pero sobre todo mucho barista.
10:26Nosotros realizamos el campeonato de Aeropress aquí en Castilla-La Mancha y, además, pues, bueno, el actual campeón de SCA,
10:34Marcos González, pues, es un cliente habitual y le aconsejamos a la hora de coger los cafés, le tostamos, etcétera,
10:41y va en octubre al campeonato mundial a Milán.
10:45Así que, bueno, pues, es la vía que tenemos para hacer accesible cafés muy especiales para la gente que se está iniciando en esto
10:52y a los que ya están contrastados.
10:54¿Algún consejo para los que se quieran iniciar en el mundo del café, que es amplio?
10:59Bueno, sobre todo que se dejen aconsejar, que abran la mente y que, al final, pagar un poquito más por un café de especialidad,
11:06siempre en grano y recién tostado, es siempre mucho más barato que comprar cafés antiguos, viejos,
11:14y que realmente nos van a hacer más daño en el estómago que otra cosa.
11:18Pues, Saúl Álvarez, desde Cualery, aquí en Valde Santo Domingo,
11:23gracias por estar con nosotros para hablarnos un poquito del mundo del café,
11:26sobre todo también, como decíamos al inicio, de esa subida de precios que está más que justificada,
11:32y desde aquí, pues, te damos las gracias por estar hoy con nosotros para contarlo,
11:34y, nada, que seguimos pendientes de las nuevas elaboraciones de Cualery,
11:38y que seguro que esto no para y que, bueno, que esos 10 productos, como decías,
11:42que tenéis ahora siguen en aumento.
11:44Bueno, pues, muchísimas gracias a vosotros y, nada, buen café para todos.
11:47Igualmente, chao.
11:49Chao, un abrazo, chao.
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