00:00Ocak ayının başında ülke genelinde ekmeğin kilogram fiyatı 62,5 liraya geçmemek üzere uygulamaya başlamıştı.
00:09Yani ülke genelinde 200 gram ekmek 12,5 liraya, 240 gram ekmek azami 15 liraya satılıyordu.
00:19Bu geçen süre zarfında Ocak ayından Temmuz ayının sonuna kadar ekmek maliyetini etkileyen kalemlerdeki artıştan dolayı
00:29halkımızın alım gücünü de göz önünde bulundurarak yapılan çalışmaların neticesinde
00:33%21 fiyat artışı gerçekleştirerek kilogram fiyatını 75 olarak belirlendi.
00:41Türkiye Fırınca Federasyonu olarak odamıza yapmış olduğumuz genelgede
00:46hiçbir ilde ekmek kilogram fiyatı 75 liranın üzerinde olmaması konusunda genelgemizi gönderdik.
00:53Bu bağlamda yapılan çalışmaların neticesinde 1 Ağustos'tan itibaren
01:00birçok vilayette kilogramı 75 lira olacak şekilde 200 gram ekmek 15 lira
01:08veya bölgelere göre vatandaşımızın tüketim alışkanlığına göre
01:13270 gram ekmek 20 lira olacak şekilde ama kilogram bazda 75 lira ve 75 liranın altında
01:23belirlenen rakamlarla satışlar gerçekleşmekte.
01:28Bugün itibariyle başta Ankara, İstanbul, Kocaeli, Bursa, İzmir illeri ve diğer iller olmak üzere
01:36çoğunlukla ağırlıklı olarak 200 gram ekmek 15 liraya satılmaktadır.
01:43Diğer illerde bu anlamda maliyet hesaplanı yaparak ilgili kurumlara başvurularını yapmışlardır.
01:50Önümüzdeki günlerde de bu uygulama devam edecektir.
01:54Biz bugüne kadar olduğu gibi bugünden sonra da halkımızın temel gıda maddesi olan ekmek konusunda
02:00fiyat belirlerken gerekli hassasiyeti gösteriyoruz.
02:04Bir tek bizim amacımız fiyat belirlemek değil, sektörün sorunlarını ne kadar aza indirgersek
02:11yani ekmek üretimini işletmelerde ne kadar arttırırsak, bununla ilgili tedbirler alırsak
02:18bu ekmek maliyetine olumlu yansımaktadır.
02:22Dün maalesef bazı basın yayın organlarında ekmeği %25 zam oldu diye haberler çıktı.
02:31Yapılan fiyat artışı %25 değil, %20 olarak gerçekleşecektir.
02:37Bundan sonra da daha önce olduğu gibi bu fiyat artışını ne kadar sürdürebilirsek
02:45o süre zarfında götürmeye çalışacağız.
02:48Yani bizim hedefimiz Ocak ayında yeni asgari ücret belirleninceye kadar bir fiyat artışı olmadan
02:56bu 75 lirayı muhafaza ederek %20 artışla bunu sürdürmeye çalışmaktadır.
03:05Bunun 2002 yılındaki asgari ücretin 184 lira olduğunu baz alacak olursak
03:122002 yılında ekmeğin fiyatı 0.25 kuruşmuş.
03:18Yani 184 lira asgari ücretle 736 adet ekmek alabiliyorduk.
03:24Bugün 2025 yılında asgari ücretin 22 lira, 104 lira olduğunu baz aldığımızda
03:31bu fiyat artışıyla dahi yani ekmek 15 lira olduğunda 1473 adet ekmek alınıyor.
03:38Yani 2002 yılına kıyasladığımızda asgari ücretle iki kat ekmek almış oluyoruz.
03:45Biz her zaman birinci önceliğimiz hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üretmek olmuştur.
03:52İkinci önceliğimiz halkımızın sağlıklı tüketebilir kaliteli ekmek üretmek olmuştur.
03:58Üçüncü önceliğimiz de vatandaşımızın alabileceği fiyatı, makul bir fiyatı ekmek fiyatını belirlemek olmuştur.
04:07İlk günden itibaren bu anlayışımız doğrultusunda hareket etmekteyiz.
04:13Bunun yanında bir konuya dikkat çekmek istiyorum.
04:17Ekmekteki israf maalesef biraz düşüş olsa da beklenen düzeyde düşüş gerçekleşmemiştir.
04:26Yani biz günde yaklaşık üretim olarak 113 milyon 600 bin adet ekmek üretiyorsak, bunun 107 bin 500 binini tüketiyoruz.
04:39Her gün 6 milyon 100 bin adet ekmek maalesef israf ediliyor.
04:44Yani bunu yıla bakacak olursak, yılda 2 milyar 226 milyon adet ekmek israf ediliyor.
04:53Günde 6 milyon adet ekmek israf edilmesi çok büyük bir rakam.
04:58Bu geçtiğimiz yıllarda günde 9 milyon adetti.
05:02Yapılan çalışmalar neticesinde Sayın Cumhurbaşkanımızın imayesine başlatmış olduğumuz ekmek israf etmeme kampanyası ile birlikte,
05:12Diyanet İşleri Başkanlığı, Milliyetin Bakanlığı, hutbelerde ekmek israfının işlenmesi,
05:18rehberlik derslerinde Milliyetin Bakanlığı tarafından israfın çocuklarımıza anlatılması,
05:26bizim sektörde yapmış olduğumuz çalışmalar neticesinde bu 6 milyon 100 bin adete düştü.
05:336 milyon adet her gün israf ediliyor.
05:36İsrafla ilgili mücadelemiz devam edecek.
05:38Ben buradan vatandaşlarımıza tüketici deri kadar ekmek almanı tavsiye ediyorum.
05:44Bu israf yalnız tüketici olarak tüketicilerden kaynaklanmıyor.
05:49Fırınlardaki üretim düşüklüğünden, satacağım düşüncesiyle esnafımızın üretmiş olduğu fazla ekmekten de kaynaklanıyor.
05:59Onun için ruhsatsız işletmelerin bir an önce son bulması gerekiyor.
06:03Yani ruhsatsız olarak faaliyet gösteren işletmeler beyaz örnükte nasıl bir leke ise bizim üzerimizde de o şekilde bir leke olarak görülmekte.
06:15Bu konuda yetkili olan birimlerin gerekli çalışmayı yapması gerekiyor.
06:20Özellikle bina altında olup ruhsat olmadan faaliyet gösteren işletmelere yetkili birimler üretimlerine müsaade etmemesi gerekiyor.
06:29Müsaade etmeleri durumda da suç işlemiş oluyorlar.
06:33Ruhsatsız işletmelerle yetkili birimlerin mücadele etmesi gerekiyor.
06:37Üretim konusunda bakacak olursak hasat konusunda buğday üretimi geçen yıl 20 milyon küsur ton buğday hasatı gerçekleşti.
06:50Bu sene beklenen hasat yine 20 milyon 19,5 milyon ton hasat bekleniyor.
06:57Ekmeklik undaki bizim buğday tüketimimize bakacak olursak 12 milyon ton buğday gerekiyor yıl içerisinde.
07:08Yani hasatta bir sorun yok.
07:09Geçen sene verimlilikten dolayı bir sorun yaşadık.
07:13İç Anı Doğu bölgesindeki buğdaylar çok verimli olmasına rağmen Trakya bölgesinde aynı kaliteyi yakalayamamıştık.
07:22İnşallah bu seneki hasatta verimli buğdaylar verim konusunda bir sıkıntı yaşamazsak hasat olarak gerçeklik çiçek olan beklenen hasat yeterli olduğunu söyleyebiliriz.
07:35Yani özetle toparlayacak olursak bugüne kadar kilosu 62,5 TL satılan ekmeğin ülke genelinde 75 TL üzerinde olmayacak şekilde çalışmamızı yaptık.
07:51Bunu da hedefimiz yıl sonuna kadar ekmekte bir fiyat değişikliği olmayacak diye ifade edebiliriz.
07:57Malumumuz Ocak ayındaki asgari ücretin belirlenmesiyle ve diğer kalemlere gelen fiyat artışıyla bugün nasıl makul seviyede bir fiyat belirleniyorsa o günkü çalışmamızda da makul olan neyse yine onu gerçekleştirmeye çalışacağız.
08:13Olağanüstü bir artış olmadıktan sonra yıl sonuna kadar ekmek fiyatında bir değişiklik olmayacağını, Türkiye genelinde 75 TL üzerinde satılmayacağını,
08:25Ankara ilinde 200 gram ekmeğin bugünden itibaren 15 lira, Kocaeli ilinde 200 gram 15 lira, İstanbul'da 200 gram 15 lira, İzmir'de, Bursa'da 200 gram 15 lira olarak bugünden itibaren yürürlüğe girdiğini ifade edebiliriz.
08:42Ama Karadeniz bölgesinde veya diğer vilayetlerde tüketicinin alışkanlığından dolayı ekmeğin gramı 270 gram 20 lira olması durumunda dahi kilogram fiyatı 74 TL'ye gelmekte.
08:58Dolayısıyla 75 TL'nin üzerinde Türkiye'nin hiçbir yerinde ekmek fiyatı olmayacağını söyleyebiliriz.
09:05Sayın Başkan, TV Kütüphan Üzü'de.
09:07Sorusu olan arkadaşlarımız varsa sorularını alırız.
09:10Başkanım o zaman şöyle bir şey mi diye, halka döyebilir miyiz mi kamuoyuna?
09:14Şartlar ne olursa olsun, kuraklık var, budayı fiyatlar daha yükselme bekleniyor, otomatikman mantık bu.
09:20Ama bu da olsa bile yine ekmeyen zammı zıbaşından düşüneyim mi diyebilir miyiz?
09:24Böyle olağanüstü bir durumda karşı karşıya kaldığımızda, un fiyatlarının da ciddi yükselme söz konusu olduğunda,
09:31geçmişte yapmış olduğumuz çalışmayı yapacağız demektir.
09:34Yani ilgili bakanlıklarla, Tarım Bakanlığımıza, Ticaret Bakanlığımıza, Maliye Bakanlığımıza görüşme yaparak,
09:40eğer ülke içerisinde buğday sıkıntısından dolayı, kaliteden dolayı un fiyatlarında aşırı bir artış olması durumunda,
09:50gerekiyorsa ithalatta yönelerek un fiyatlarındaki çok aşırı artışı makul seviye düşürmek için nasıl bir çalışma yapmak gerekiyorsa onu yapacağız demektir.
10:01Başkanım, o bir tekelde mi? Birilerinin tekelde mi? Çünkü yıllarca uğraşıyorsunuz, bakanlıkla dair.
10:06Ama bakanlık başlamakları çok çalışmalarız aciz kaldı ve yetersiz bir kaldı.
10:09Bunun konusunda hiçbir sözüm bulamıyor.
10:11O da kendi meclisinde gelen maliyet artışlarından dolayı makul seviyede artış yapıyor.
10:18Ama demin de ifade ettiğim gibi, geçen an olaydan dolayı bir bölgede buğday fiyatı, alım fiyatı 8,5 liraya seyrederken,
10:27daha kaliteli buğday fiyatının 13,5 liraya çıktığını görüyoruz.
10:32Yani bu seneki buğday alım fiyatı 13,5 liraya açıklanırken,
10:36geçen sene 13,5 liradan işlem gören borsalarda buğday fiyatları oldu.
10:42Teker konusunda teker olma mümkün değil.
10:45Bu konuda rekabet kurulu zaten ciddi çalışma yapıyor.
10:48Biz onu hissettiğimizde veya ilgili bakanlık gerekli denetimleri hızlı bir şekilde geçmişte yaptı.
10:54Mutlaka yapacaktır.
10:55Mesela yıllardır İzmir Sefer İsa, Erzurum, Erzurum hep zaman her zaman önde gidiyor bu konuda,
11:00ucuz etmek konusunda.
11:02Samsun, Diyarbakır, bu yönde hep ekmek ucuz.
11:04200 liraya şu an mesela 10 lira, 12 lira gibi.
11:06Bakın, değerli basın mensubu arkadaşlarımız.
11:10Eğer ekmeğin fiyatını siz olduğu fiyatın altında tutmaya çalışacak olursanız,
11:16ilk önce kaliteyi yok edersiniz.
11:19Kalitede sorun yaşarsınız.
11:20Bu bölgede kalitesi ekmek yönetimi ediyorsunuz.
11:22Eğer ekmek maliyeti maliyetin altında satılıyorsa, ya işletmeyi kapatma zorunda kalacaktır,
11:29ya hangi unu buluyorsa, o undan ekmek yapacaktır.
11:33Dolayısıyla eğer siz kaliteli unu alıp iyi ekmek yapamazsanız, kalite sorunu meydana gelecek.
11:40Zararına satış yaptığınız için.
11:42Ondan sonra da iş yerinin bakımını yapamadığınız için hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üretmemekte karşı karşıya kalacaksınız.
11:52Demin de ifade ettiğim gibi bunu muhafaza etmek için ekmeğin hak ettiği fiyattan satılması gerekmekte.
11:58Eğer biz hijyen ve sağlıklı ortamda ekmek üreteceksek, kaliteli ekmek üreteceksek, zararına satış yaparsak bu ikisi unsuru muhafaza edemeyiz.
12:09Peki sürekli zam gelirsek, gündem olursa, o zaman belediyeleri halk ekmek üretmeye zorlamaz mı bu sistem?
12:14Belediyelerin bana göre asli görevi halk ekmek üretmek değil, dar gelirli vatandaşa ekmek temini konusunda esnafla iş birliği yaparak o imkanı sunmak.
12:26Yani dar gelirli vatandaşımızın daha ucuz, daha aynı kalitede ekmeği alması için çalışma yapmak.
12:33Bunu birçok belediyemiz esnafla birlikte yapıyor.
12:36Örnek verecek olursak, Sakaylı Büyükşehir Belediyesi esnafın ürettiği ekmeği halk ekmek büfelerinde bugün 20 lira olan ekmeği 12,5 liraya satıyor.
12:47Aynı şekilde Kocaylı Büyükşehir Belediyesi burada 15 lira olan ekmeği zannediyorum 10 liradan vatandaşımıza veriyor.
12:56Kaliteyi de muhafaza etmiş oluyorlar.
12:59Ama esnafla rekabet yapmak belediyelerinin işi değil.
13:02Vatandaşımız belediye başkanı seçerken kendisinden asli görevlerinin hizmetlerini yapmasını bekliyor.
13:07Siz eğer asli hizmeti yapmanız gereken hizmeti yapmayarak zararına ekmek üzerinden politika üretmeye kalkarsanız bu çok geçmişte kaldı.
13:18Yani bu 90 öncesinde ekmek üzerinden siyaset yapmak demektir.
13:23Bunu da doğru bulmuyoruz.
13:24Bu herkes kendi işini yapacak.
13:26Sağlığı oynayan merdiven altı diyebileceğimiz parınların yani denetimsi yapılmaması hem kurucular federasyonu hem de kamu yetkilileri neden bu kadar şey sessiz bir kalma demeyeyim de yetersiz kalıyor.
13:39Yaptırmam mı yetersiz?
13:41Birçok vilayette bu sorunla karşı karşı değiliz.
13:44Yani ruhsatsız işletmeler birçok ilde yokken maalesef metropil şehirlerde İstanbul gibi yerde bu sayı fazla.
13:57Yani İstanbul ve Bursa'da ama Ankara ilinde ruhsatsız üretim yapan işletmenin olmadığını gerekli esasiyette ilgili kurumların gösterdiğini veya İzmir'de bu sayının çok düşük olduğunu söyleyebiliriz.
14:11Maalesef aynı oranı İstanbul'da muhafaza etmek mümkün değil.
14:16İstanbul'da herhalde denetim yetersizliğinden olacak ki ruhsatsız üretim yapan işletme sayısı fazla.
14:22Bugün ruhsatsız üretim yapan işletmelerin kapatılması durumunda mevcut bu işi yapan işletmelerdeki üretimin artması ekmek maliyetinin düşmesi demektir.
14:34Bir işletmede siz 3 bin ekmek üretiyorsanız maliyet farklı çıkar.
14:385 bin ekmek üretiyorsanız maliyet daha farklı çıkar.
14:42Yani o işletmenin kirasını çalıştırdığınız elamını 3 bin'e bölmekle 5 bin lira ekmeğe bölme arasındaki maliyet oranı farklı olacağını sizler de takdir edersiniz.
14:54İzlediğiniz için teşekkür ederim.
