00:00Bueno, ahora escuche esta historia.
00:02En el rancho Saucito, ubicado en el municipio de San Felipe, en el estado de Guanajuato,
00:07adoptaron un platillo muy peculiar.
00:10¿Se le antojaría? Es caldo de rata.
00:13Aseguran que no sabe mal y que es muy nutritivo. Vamos a ver.
00:24Comer caldo de rata jamás lo hubiera imaginado.
00:28Mucho menos cuando fui testigo y vi cómo la cazaron, la desollaron y luego comenzaron a prepararla,
00:36como si se tratara de un trozo de pollo o bistec.
00:40En el rancho Saucito, ubicado en el municipio de San Felipe, al norte del estado,
00:46este caldo es común entre la gente, como si se tratara de frijoles o nopales.
00:51Incluso hay personas, cazadores, como les llaman, quienes se dedican a ir al campo por los roedores y venderlos.
01:01Según el tamaño, es su costo.
01:04Fernando es cazador y tardó más de 30 minutos en atrapar una rata.
01:09Para llegar al lugar donde se esconden estos roedores, recorrimos casi 30 kilómetros.
01:16El acceso es solo en camionetas o a caballo.
01:20Quien se encargó de cocinar la rata de unos 15 centímetros de largo,
01:25más la cola que terminó en mi estómago y que aún siento esa sensación entre mis dientes,
01:32que jamás olvidaré, fue el tío de Fernando, Pedro Pina.
01:37Sí, el agua ya la pone, la pone uno y echa el animalito ahí, la ratita,
01:42y ya se está cocinando, cocinando, allí con la agüita.
01:48Se le agrega cebolla, ajito, su sal, y pues si es posible, ya este ramita de hierba buena.
01:56Era muy bueno.
01:57Después de 15 minutos, un olor que no podía distinguir inundó el cuarto donde se encuentra la cocina
02:24y un pequeño comedor de madera.
02:27No sabía si era un olor parecido al caldo de pollo, pero más fuerte de lo normal,
02:33o si era un olor como a menudo, pero muy condimentado.
02:37El olor era cada vez más intenso, le agregó más cebolla y el aroma se potencializó aún más.
02:46Don Pedro, de 68 años, es albañil y nos comentó que desde hace tres meses
02:52no cocinaba caldo de rata, porque comprarla es cara.
02:58Entre más grande, más costosa.
03:01Van desde los 200 a los 600 pesos.
03:04Y esta, que se cocinó, fue un manjar para él.
03:08Era de las caras y fue un regalo para él y para mí, de su sobrino.
03:13Y bueno, nosotros no nos pudimos quedar ahí con las ganas de probar nuestro caldo de rata.
03:21Aquí, bueno, vamos a probarlos.
03:24Aquí con el que el señor nos invitó, vamos a probarlo.
03:28Muy bueno, muy bueno, señor.
03:50Principalmente cuando uno las mata, lo que hacemos es acá de las tripas,
04:00le dejamos un poquito el cuero de la vez, y hasta cuando uno las va a lavar, las va a limpiar, le quita el cuero.
04:05Las metemos en una bolsa y si no vienen por ellas, las metemos al refrigerador y ya vamos y las entregamos.
04:09Esa rata fue la única que se pudo ver.
04:13Estaba en un árbol, pero cuando nos sintió, trató de esconderse, en un hueco sin salida.
04:21Fernando le colocó una piedra, no pudo escapar, agarró su machete y velozmente la ensartó.
04:29Solo se escuchó un crujido.
04:33Ahí está.
04:39Explicó que la rata de campo tiene mucho beneficio para quien la consume,
04:52porque se alimenta de hierbas o frutas que crecen en algunos árboles del lugar.
04:57Asegura que se siente bien cuando atrapa a una, y más cuando quien se la encargó
05:02fue una persona que padece de alguna enfermedad,
05:06pues dice que le gusta poner su granito de arena.
05:11Él dice que ayuda a las personas con cáncer, diabetes, por mencionar algunas.
05:15fulfuchejes que no pierdan mucho.
05:17¡Gracias!
05:19¡Suscríbete al canal!
05:22Gracias por ver el video.
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