La tarte aux Brimbelles, la spécialité vosgienne qui régale les randonneurs

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BFMTV vous emmène toute cette semaine à la découverte de recettes gastronomiques de nos régions. Direction le massif Vosgien pour goûter à la tarte à la myrtille sauvage appelée Brimbelles.

Transcript

00:00Tout commence à 1200 mètres d'altitude sur les crêtes du massif des Vosges.

00:07Aux côtés des randonneurs poussent discrètement les brimbelles des myrtilles sauvages.

00:14Cueillies au cœur de l'été, elles trouvent toute leur place sur les tables des fermes auberges d'altitude.

00:21Derrière ces fourneaux, Pierre prépare plusieurs tartes aux brimbelles chaque jour.

00:24C'est le produit incontournable.

00:26C'est le banger des fermes auberges, ici on est en plein milieu des myrtillers, dans les chômes.

00:33La recette est on ne peut plus simple, sur une pâte mi-brisée, mi-briochée, on étale deux généreuses cuillères de crème pâtissière.

00:40Ça permet aussi de retenir un peu le jus de la myrtille et puis de la sucrer.

00:44La myrtille, évidemment, c'est un fruit qui est assez acide.

00:48Vient le moment d'ajouter les myrtilles et Pierre n'y va pas de main morte, un kilo de fruits par tarte.

00:53C'est assez conséquent, voilà, c'est une tarte qu'on va couper en huit parts et c'est prêt à partir au four.

00:5930 minutes à 190 degrés, la tarte est généreusement sucrée en sortie du four.

01:04Elle est ensuite servie tiède au client, convaincue par sa simplicité.

01:08Elle est bonne, elle a la petite acidité, la douceur, elle est vraiment qui le tome.

01:15C'est super, franchement la pâte est bonne, tout est très bon.

01:18Délicat dans la bouche, un petit peu acide.

01:21Et alors, qu'est-ce que c'est des gestes ?

01:22Et pour poursuivre la digestion, rien de mieux que de continuer sa marche sur les sommets vaugiens.

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