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Quotidiano Nazionale
  • 15/07/2025
Trascrizione
00:00ciao vi do un saluto da volgeri ero qui che guardavo il nostro macello panini quest'anno
00:12abbiamo vinto per la guida del gambero rosso il miglior street food della toscana e dai
00:17giornalisti nominati panino dell'anno e niente sto aspettando un mio amico per
00:23dargli un bellissimo regalo per i suoi 50 anni di attività
00:30che sono stra felice ma il numero uno dello street food in toscana ma lo sa avanti ce n'è
00:38però gli arrivano tutti i due quest'anno in questo posto meraviglioso delle bolgeri un cuore puro della
00:49toscana un angolino vicino con nico che è un fenomeno e soprattutto con i soci o mai quindi
00:57per questi 50 anni della tua attività ma è stato un bel premio è stato un bel premio è stato di
01:03tutto panino dell'anno i giornalisti ci hanno premiato poi alla prevenzione come panino dell'anno è una
01:10ricetta antica fiorentina che è che è un po toscana diciamo che a livorno è il lesso rifatto con il
01:19pomodoro e la cipolla e invece a firenze si chiama la francesina a firenze c'era la tradizionale
01:26zuppa di cipolle che si chiama sempre se sempre chiamata la carabaccia la diventò la soup d'ognò
01:34vincere il primo premio con la ricetta più tradizionale della nostra terra quando la
01:42chiama cucina povera ma la cucina povera per voi per noi è la meglio e la schiacciatina è la
01:49schiacciatina del panificio castelli che è una super premiata
01:56una schiaccia tecnica un po fatta da vecchia maniera ma molto tecnica
02:00si è fatta un pre impasto un prefermento a 24 ore con una crusca fermentata e una farina che è una farina
02:09dei cani una volta durante la premiazione hanno proprio detto che non è il fatto di mangiarla
02:16è di rimangiarla un'altra volta di facile digeribilità e anche si mangia molto facilmente insomma
02:23ora si va a farla dai

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