"Dalla Storia Familiare alla Conquista Globale: L'Epopea della Babbi Raccontata da Carlo Babbi"

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Transcript

00:00Io ho sempre sentito raccontare, io sono del 62 e quindi le cose successe negli anni 50 le ho sentite raccontare

00:06ma ho sentito raccontare di bagni di sangue

00:08Parlando di stagionalità io ho letto da qualche parte che il famoso bafferino nasce perché in inverno si mangiavano meno gelati

00:15Non si mangiava proprio

00:17Non si mangiava proprio

00:18Il gelato una volta si cominciava a mangiarlo a Pasqua e finiva per Ferragosto

00:22Non esisteva la gelateria tipica oggi

00:25Quindi poteva essere il bar che tirava fuori una vetrina spesso di gelato industriale

00:31Raramente faceva il gelato in casa

00:35Quindi c'è il classico dobbiamo inventarci qualcosa

00:37C'erano anche diverse latterie che facevano il gelato o la panna montata

00:40Ancora esistevano le latterie

00:43Stiamo parlando di altri tempi

00:46Quindi è una stagionalità molto corta

00:49Un icono fatto con macchine a mano

00:51Quindi con personale che iniziava ad essere produttivo

00:58Dopo parecchio tempo che faceva quel lavoro lì

01:02Chiaramente non è che il primo giorno che uno arrivava a lavorare

01:07Sapeva cuocere appunto i iconi

01:09E la cottura del cono è il punto cruciale di tutto il processo

01:13Si resero conto appunto che l'inverno era parecchio lungo da passare

01:20Incassando ben poco

01:21E iniziarono a fare delle prove

01:23E' stato il momento perché

01:25Allora parliamo degli anni 50

01:27Quindi è stato il momento delle aziende che iniziavano a fare le prime merendine

01:32Distribuite bene dappertutto

01:36Il classico buon di motta

01:38Era di quei tempi

01:39E quindi ad esempio per due stagioni provarono a fare una sorta di questi prodotti qui

01:46Per vedere come provarono a fare altre cose

01:49Io sono del 62 e quindi le cose successe negli anni 50

01:54Le ho sentite raccontare

01:55Ma ho sentito raccontare di bagni di sangue

01:57Perché non si riusciva a mettere in linea una produzione economicamente a posto

02:06E finché arrivò l'idea in collaborazione con un amico di mio nonno dell'Alemagna

02:14Che lo aiutò in diverse fasi

02:17E riuscì a mettere a punto la ricetta del nostro waffer, del nostro viennese

02:22E dal di lì è partita tutto quello che è il mondo che noi chiamiamo dolciario

02:29Grazie a tutti