00:00Nos encontramos acá en la comuna de Vitacura, a las afueras del restaurante Pescados Capitales,
00:13donde se va a inaugurar una nueva terraza, un convenio que tiene el restaurante junto con la cerveza cusqueña.
00:21Este espacio va a estar disponible a partir de este día viernes 1 de julio para todo público,
00:27ubicado acá en Vitacura, en la región metropolitana.
00:32Vamos a ingresar, vamos a ir a conocer las nuevas terrazas de Pescados Capitales en esta alianza con la cerveza cusqueña.
00:50¿Qué es lo que se puede encontrar una persona que viene a la nueva terraza inaugurada acá en Pescados Capitales?
00:55Bueno, primero una experiencia de pústica de servicio, segundo un desarrollo de una carta fresca, joven,
01:02en donde te vas a encontrar tiraditos, algunas tapas puntuales,
01:06y también una cosa muy importante que nuestra área gastronómica desarrolló en relación a usar la maría brima cusqueña,
01:14en donde mezcla justamente uno de los platos con la cerveza cusqueña,
01:19que en boca provoca una explosión de sabores muy importante.
01:25Hoy, ¿qué te pareció la inauguración de esta nueva terraza?
01:33En este trabajo un conjunto de Pescados Capitales junto con la marca cusqueña.
01:37La verdad me fascina, porque cusqueña se caracteriza por tener ingredientes premium,
01:42tal cual lo tiene este restaurante Pescados Capitales.
01:45Entonces, ¿qué mejor que una excelente cerveza 100% malta con lúpulosas y maridarlo,
01:52lógicamente, con pescados de calidad y productos excelentes de nuestro país aquí en esta terraza?
01:58Max, ¿qué te pareció esta inauguración, los productos que pudiste probar?
02:10¿Cómo estás, Esteban? Buenas noches. Estoy fascinado.
02:13Creo que siempre se agradece una rica terraza.
02:17Cuando hablamos de gastronomía en Santiago,
02:19me parece que la alianza que tienen junto a Cusqueña está precisa,
02:22sobre todo porque cusqueña es una cerveza premium peruana,
02:25que al menos la Golden, que es la preferida y la más vendida,
02:27acompaña muy bien a los ceviches, los pescados y los mariscos,
02:30que es el fuerte de la casa, así que es como un evento redondo.
02:35¿Qué te pareció la salsa en base a la cerveza cusqueña?
02:38Me parece que cuando ocupamos cerveza en la cocina,
02:42siempre existe como este riesgo a que te quede amargo,
02:47a que se pierda el sabor,
02:48pero si solo acompañas de una muy buena técnica y una muy buena narrativa,
02:52que en el servicio me expliquen que lo que está haciendo compañía con mi comida
02:55es de cusqueña y que tienen una razón de ser por los lúpulos,
02:58Sass, por ejemplo, en el caso de la Golden, está perfecto.
03:10Corjito, ¿qué te pareció esta nueva terraza,
03:12esta alianza entre el restaurante y la cerveza cusqueña?
03:14Me parece una extraordinaria oportunidad para venir a conocer
03:17el restaurante junto con cerveza cusqueña.
03:20Oye, tú eres una persona ya reconocida en el mundo de las carnes,
03:25de las parrillas,
03:26¿y cómo podemos llevar los mariscos, por ejemplo, a las parrillas?
03:30Los mariscos principalmente se generan o directamente a la parrilla
03:34o puede ser a través de un ferro fundido,
03:38pero generalmente queda muy bueno el pescado y el marisco a la parrilla.
03:42Un espacio realmente hermoso es el que inauguró hoy Pescados Capitales
03:58en esta alianza con la cerveza cusqueña.
04:01Además, también pudimos conversar con Vanessa Borghi,
04:05que nos dio algunos datos de su futuro,
04:08quizás en algún programa de televisión.
04:10Próximamente va a estar también Max Cabezón,
04:14siendo parte del discípulo del chef,
04:16y también nos entregó algunos tips,
04:18Corjito, parrillero, para poder llevar los mariscos a la parrilla.
04:23Te invito a revisar esta nota en nuestro sitio web www.lahora.cl
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