00:00Makan telur mentah dapat meningkatkan risiko terinfeksi bakteri Salmonella.
00:30Jadi, mengonsumsi telur mentah itu sebenarnya aman atau berbahaya?
00:35Telur merupakan sumber protein hewani yang murah, praktis, dan mudah diolah.
00:41Selain bisa dikreasikan menjadi berbagai menu masakan, telur juga memiliki nilai gizi yang tinggi.
00:48Mengonsumsi telur mentah sudah banyak dilakukan berbagai kalangan masyarakat.
00:53Biasanya dicampurkan minuman tradisional, seperti jamu atau laupau, dengan tambahan nasi.
01:00Meski umumnya telur dikonsumsi dengan cara dimasak hingga matang atau setengah matang terlebih dahulu,
01:05ada sebagian orang yang mengonsumsi telur mentah karena dipercaya memiliki nilai gizi yang lebih baik.
01:09Sebenarnya konsumsi telur mentah itu punya plus minus.
01:25Plusnya nih yang pertama telur mentah itu mempunyai protein yang tinggi, lemak sehat, vitamin, mineral, juga antioksidan, dan zat gizi yang lain.
01:34Tapi, bukan berarti jika diolah dengan benar ini semuanya tuh hilang.
01:41Kandungan gizi telur matang tidak jauh berbeda dengan telur mentah.
01:46Proses memasak memang dapat mengurangi kandungan nutrisi dalam telur seperti vitamin A, vitamin B, fosfor, kalium, dan antioksidan.
01:53Proses memasak telur tidak membuat kandungan nutrisi tersebut banyak berkurang, sehingga nilai gizi pada telur matang tetap tinggi.
02:01Sebaliknya, makan telur mentah justru memengaruhi penyerapan protein oleh tubuh.
02:16Sebuah studi menemukan bahwa protein pada telur matang mampu diserap tubuh sebanyak 90% dibandingkan protein pada telur mentah yang hanya terserap 50%.
02:24Hal ini dikarenakan dalam proses memasak, suhu panas mengubah struktur protein pada telur sehingga lebih mudah dicerna tubuh.
02:34Agar telur tidak kehilangan banyak nutrisi, hindari masak telur terlalu lama dengan suhu tinggi.
02:40Masaklah dengan api sedang selama beberapa menit, lalu hidangkan begitu telur terlihat matang.
02:44Konsumsi telur mentah, terutama jika telur diterna atau dikemas dengan kurang higienis, dapat meningkatkan risiko Anda terkena infeksi bakteri Salmonella.
03:00Bakteri ini biasanya terdapat pada cangkang telur, namun terkadang juga bisa masuk ke dalam telur melalui retakan kecil yang terkadang tak terlihat.
03:07Mengonsumsi makanan yang terkontaminasi Salmonella dapat mengakibatkan keracunan makanan dan tifus, demam tifoid.
03:16Kondisi ini bisa menyebabkan Anda mengalami diare, mual, muntah, sakit perut, dan demam.
03:24Gejala keracunan makanan atau tifus bisa serius dan berbahaya pada orang yang memiliki daya tahan tubuh lemah, misalnya lansia, balita, atau orang yang memiliki penyakit penyerta.
03:34Untuk mencegah terjadinya masalah kesehatan akibat makan telur mentah, Anda disarankan untuk memasak telur hingga matang sebelum dikonsumsi.
03:43Suhu panas saat memasak, terbukti dapat mematikan bakteri sehingga telur aman dikonsumsi.
03:50Namun, jika Anda berencana membuat olahan seperti krim atau mayones yang mengharuskan penggunaan telur mentah, gunakan telur yang telah melalui proses pasteurisasi.
04:00Makan telur mentah sebenarnya tidak dianjurkan.
04:04Jika ingin mengonsumsinya, pastikan kualitas dan kebersihan telur tersebut tetap terjaga untuk mengurangi risiko infeksi bakteri Salmonella.
