¿Sabes de qué está hecho el jamón? Aquí te contamos qué marcas no cumplen con los ingredientes - Vídeo Dailymotion

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2/7/2025

¿Sabes qué hay dentro de tu jamón? Profeco analiza ingredientes y alerta sobre marcas que no cumplen la norma. Aprende a identificar un jamón auténtico y saludable para tu dieta.

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00:00¿Te has preguntado de qué está hecho el jamón que comes en tu sándwich o torta del recreo?

00:06Pues la Profeco ya lo investigó, y no solo nos dice qué marcas son mejores,

00:11sino que además explica qué contiene este ingrediente que hay que admitirlo.

00:15Está presente en casi todos los refrigeradores mexicanos.

00:18Para empezar, el jamón puede ser un alimento importante en una dieta equilibrada,

00:23especialmente si se consume con moderación y se elige la variedad adecuada.

00:27¿Y por qué? Porque aporta nutrientes clave como proteínas de alta calidad,

00:32vitaminas del grupo B, especialmente B1, B3, B6 y B12,

00:37minerales esenciales como hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio, y también grasas saludables.

00:44Según la revista del Consumidor de Julio 2025, el jamón en México puede incluir carne,

00:50ya sea muslo de pavo o pierna de cerdo, agua, que es el segundo ingrediente más abundante,

00:56sal y azúcar para dar sabor, aditivos como fosfato, nitritos y eritorbato de sodio,

01:02y hasta fécula o soya en pequeñas cantidades.

01:05¿Por qué se añaden estos ingredientes?

01:07La Profejo nos explica que los almidones se usan para retener agua,

01:11que es vital para la textura del jamón.

01:14El azúcar ayuda a estimular el sabor final.

01:17Los nitritos mantienen ese color rosado característico

01:21y funcionan como conservantes para evitar bacterias peligrosas.

01:24Los fosfatos mejoran la absorción de agua,

01:27la emulsión de grasas y reducen la pérdida de proteínas al cocinar.

01:31El eritobato de sodio mantiene el color, sabor y textura.

01:35La sal de curado mezcla sal común, especias, nitritos y nitratos que desarrollan color,

01:42sabor y reducen microorganismos no deseados.

01:45Ahora lo más importante, ¿qué marcas no son auténtico jamón?

01:49La Profejo encontró al menos 13 productos que se venden como jamón,

01:54pero no cumplen con la norma oficial mexicana, la NOM 158.

01:59Son etiquetados como embutidos cárnicos cocidos y no son auténtico jamón.

02:04Entre estas marcas están Alpino, Bodega Orrera, Bafar, Chimex, Duby,

02:10Galicia Virginia, Gali Galicia, San Antonio, Tres Castillos, Guir, Nutri Deli y más.

02:17Profejo advierte que estos productos no comprobaron su autenticidad ni origen,

02:22por lo que no deberían considerarse como jamón real.

02:25Así que la próxima vez que compres jamón, revisa la etiqueta,

02:30busca que cumplan con la normativa y no te dejes engañar.

02:33Tu salud y bolsillo te lo agradecerán.

02:36¿Conocías esta información?

02:37Déjanos tu opinión en los comentarios.

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