Von Sauerkraut bis Kombucha: Was ist Fermentation eigentlich – und warum ist sie plötzlich überall? - video Dailymotion

Von Sauerkraut bis Kombucha: Was ist Fermentation eigentlich – und warum ist sie plötzlich überall?

Transcript

00:00Fermentation

00:07Das klingt nach Trend, ist aber eigentlich eine uralte Methode, um Lebensmittel haltbar und aromatisch zu machen.

00:14Schon unsere Vorfahren nutzten Milchsäurebakterien, um aus Kohlsauerkraut oder aus Milch Joghurt herzustellen.

00:20Heute erleben fermentierte Lebensmittel wie Kimchi, Kombucha oder Sauerteigbrot ein echtes Comeback.

00:27Warum?

00:28Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig und oft gesünder als gedacht.

00:33Die Mikroorganismen sorgen dafür, dass Vitamine und Ballaststoffe erhalten bleiben und neue Aromen entstehen.

00:40Fast alles lässt sich fermentieren. Gemüse, Milchprodukte, Getreide, sogar Getränke.

00:46Wer selbst fermentiert, braucht keine Angst zu haben. Mit sauberen Gläsern und frischen Zutaten ist das Risiko gering.

00:52Sichtbarer Schimmel ist ein Warnsignal, aber meistens klappt alles problemlos.

00:56Fermentation verbindet Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit und ist deshalb mehr als nur ein kurzlebiger Ernährungstrend.

01:08Europa sind das für Spaß, Gunther Zutaten das für Fragen zu verarbeiten.

01:09Musik

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