Recetuits: Comer fuera en verano sin riesgo de intoxicarnos

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Alberto Fernández habla de cómo comer sin riesgo fuera de casa.

Transcript

00:00Bueno, vamos a ver. Don Alberto Fernández.

00:02Don Federico, Doña Isabel. Vaya fiesta buena y maravillosa.

00:04¡Qué bien!

00:04¡Qué fiestón! ¡Qué fiestón el viernes!

00:08¡Qué de gente buena!

00:10Los oyentes, las fuerzas vivas, la gente de la casa.

00:14La Uco.

00:15La Uco. La hija de Isabel, que yo la conocí un bebesote de dos años.

00:20¿Lo has visto? ¿Qué mujer?

00:21Y de repente veo una mujer en la senda de su madre, lista, guapa, inteligente, amable, educadísima.

00:28Y su marido, qué hombre tan guapo también.

00:30Y las confianzas, ¿verdad?

00:33Bueno, que confianza.

00:34Bueno, la gente te conoce desde que está la tripa.

00:35Pero siempre.

00:36Tiene razón.

00:37Claro, es que esto ya es como una familia.

00:39Y luego el acto fue...

00:41Salió.

00:42Euforia, risa, lágrimas.

00:44Yo siempre he dicho que mis hijos luego a salir se calmaban cuando yo les ponía a Federico en la radio,

00:48porque le oían y sabían.

00:49Y ya se relajaban.

00:50Claro, ya sabían lo que había.

00:51Yo he salido a la cole todas las mañanas con Federico, claro, muy tranquilos.

00:55Fue un gusto teneros a Miriam y a ti con nosotros.

00:57Sí, claro que sí.

00:58Eso es.

00:59Bueno, hay que decir que esto de salir a comer fuera, que para algunos es...

01:03¿Es muy peligroso?

01:04Bueno, yo tengo un familiar, mi cuñado, que dice, como fuera de casa, en ningún sitio.

01:09Sí, yo también soy de los que piensan que como fuera de casa no se come en ningún lado.

01:12Pero, pero, pero, hay que saber...

01:14Siempre que la comida que haga otro, siempre se dará mejor hecha que la mía.

01:16Yo, el sábado me invito a una comida que hace unos amigos y me dice, hombre, Alberto, tú que tienes un restaurante, que hablas de gasto.

01:22Y me dije, escucha, yo me he quitado esa mochila y la he dejado en el maletero.

01:26Yo aquí vengo entregado, porque lo que estáis haciendo es un acto de amor.

01:30Me invitáis a vuestra casa a comer, lo limpiáis, lo recogéis, lo peláis, lo cortáis.

01:34Yo te ayudaré con el lavavajillas, por supuesto.

01:36Pero la basura la tiras tú.

01:37Pero vamos, agradecimiento absoluto y me parece todo buenísimo.

01:40Pero si no lo has probado, digo, es igual.

01:42Me parece todo buenísimo.

01:43Y el que diga al contrario, se las verá conmigo.

01:45Bueno, esto que voy a contar no es un decálogo porque son más, pero para que nos entendamos.

01:50Claro, es que yo he visto cosas en la playa, como era aquello de Blade Runner.

01:53He visto neveras en llamas más allá de las puertas de Tannhausen.

01:56Más allá de Orión.

01:57De las puertas de Tannhausen, naves en llamas.

02:00Sí, sí, sí.

02:01Bueno, lo primero, que parece muy básico, pero no lo es.

02:04La nevera hay que limpiarla antes de usarla.

02:06Lleva guardada en el trastero desde el año pasado.

02:08Tiene roña, mugra.

02:09A lo mejor hasta ha hecho un nido, una arañita.

02:13Limpien y sequen muy bien la nevera antes de eso.

02:16¿Con qué la limpias?

02:16Pues con cualquier producto, con mistol, con lo que hay.

02:19No hace falta tampoco de repente.

02:20¿Con vinagre puede ser?

02:21Con vinagre, bien, pero vamos que con agua y jabón de toda la vida.

02:24Y el fire de toda la vida.

02:25El fire de toda la vida, eso es buenísimo.

02:27No hace falta más.

02:29Mejor que cubitos de hielo es utilizar estos geles, estas bolsas que vienen.

02:32O estos enfriadores, que son como petacas.

02:35Porque el agua es congelación, es verdad.

02:37Que a medida que va haciendo calor, eso es un caldo cultivo para que prosperen las bacterias,

02:41los microorganismos, todos los responsables de las toxificaciones alimentarias.

02:43Mejor siempre, antes que agua, este tipo de hielos herméticos.

02:48Herméticos también deben de ser los tuppers, los recipientes que utilizamos.

02:54Porque si no, puede haber pérdidas que contaminen otros alimentos.

02:58Entonces, siempre elementos herméticos.

03:03No introducir, esto es válido también para la nevera de casa,

03:06no introducir elementos calientes en la nevera portátil.

03:10Se atempera tras el cocinado, se refrigera y se introduce en la nevera.

03:13¿Por qué?

03:13No porque es que eso al estar caliente vaya...

03:16Es una cuestión física pura.

03:18Si tú tienes un elemento frío, como es la nevera, e introduces algo caliente,

03:22produce una subida inmediata de la temperatura.

03:24Que en casa se compensa, puede ir a funcionar, la nevera funciona y lo enfría.

03:28Pero en una nevera que pones hielo, si metes algo caliente...

03:31Pues no.

03:31Pues malamente.

03:32O sea, acabas con el hielo.

03:33Claro.

03:35Siempre.

03:35Cuanto más llena esté la nevera, mejor conserva el frío.

03:38Anda.

03:39Mira, eso sí está bien.

03:40Cuanto mejor conserva la nevera, más hermética, mejor conserva el frío.

03:44Y yo siempre llevo dos neveras.

03:45Una para la bebida, otra para la comida.

03:49Los niños que abren, que decían, no abrir y cerrar todo el rato, es decir, planificar.

03:53Por ejemplo, los camareros hay una cosa que les sienta muy mal.

03:55Hay una mesa de siete personas.

03:56Y tú vas a la mesa.

03:57Y entonces te dice uno, una caña, vas a por la caña.

04:00Y cuando vuelves de la caña, yo un café.

04:02Vuelves de la caña, es decir, pues esto es lo mismo.

04:04Alguien va a querer agua, niños.

04:05¿Queréis un refresco, una Coca-Cola?

04:07La nevera se abre a las doce.

04:09Y no se toca hasta la una y media.

04:11Pum.

04:12Orden militar, como tiene que ser.

04:15La nevera sí puede ser a la sombra.

04:17Y si no, incluso una toallita húmeda o algo.

04:20Algo que nos ayuda a que se conserve un poquito mejor.

04:24Y la sabiduría popular de llevar filetes empanados, ensaladas de tomate.

04:29Es decir, alimentos que se puedan consumir sin miedo.

04:33Claro, claro.

04:33¿Cuáles son?

04:34Luego, lo último ya que de consejos prácticos, digamos, es, ojo con los cuchillos y tenedores,

04:39que no estés cortando el huevo cocido y luego lo utilizas para pelar la fruta.

04:44De esas cosas, no.

04:45No.

04:46Y luego, lavarse las manos.

04:48Pues si, oye, estás en el mar, hay agua de mar, estupendo.

04:51Y si no, pues un poquito de gel hidroalcohólico y si vas a manipular alimentos, te embadurnan las manos.

04:56Evitar huevos y lácteos que requieran refrigeración.

04:58Porque las tortillas, los postres con nata, las cremas, las ensaladillas rusas, son susceptibles de provocar salmonellosis.

05:04El filete empanado, perfecto.

05:06Podemos bajarle hecha a la playa siempre que sea huachete, huachete, huperizada.

05:10Lo mismo con refrescos, con leche, con batidos, siempre recibientes herméticos.

05:14La tortilla, patata.

05:15Tiene que estar tan, tan, tan, tan hecha que me parece que es que no merece la pena.

05:20Es que es mejor comértela en tu casa.

05:22O sea, hay cosas, pues conservas de sardinas, ensaladas, eso sí.

05:25Embutidos, perfecto.

05:27Cosas ya hechas para conservarse.

05:29Alimentos conservados en vinagre, perfecto.

05:32Escabeches.

05:32Por ejemplo, una cosa que descubrí yo en un camping de Ibiza y Nilo Témpora, allá por el 68.

05:40Te vendían un bocadillo, bocadillo, bocadillo, o sea, bocado, mucho.

05:45Que cogían el caserío, te untaban el pan y luego te ponían rajar de tomate.

05:53Estúpido.

05:53Claro, a las dos y media o las tres y media de la tarde no hay comparable, no hay nada comparable.

06:00Tomate va con todo.

06:01La fruta, mejor pelarla cuando la vas a comer que llevarla ya cortada porque se oxida.

06:07Los embutidos mejor curados que fresco.

06:09Sí, mejor en vez del jamón york todavía, el jamón cocido, pues mejor llevar jamón serrano.

06:13Claro.

06:14Alcohol cuidadito.

06:15Las asaladas mejor, tú las llevas preparadas pero sin aliñar.

06:18Y llevas araño en un bote, chucu, chucu, chucu, lo agitas y lo echas.

06:22Y luego, por último, la venta ambulante.

06:26Eso es una bomba biológica de destrucción masiva.

06:28Eso es Saddam Hussein vestido de vendedor de mojitos.

06:31O sea, yo eso, ese enemigo de la humanidad no sientan nunca, pero nunca es, nunca.

06:35Hay chiringuitos, yo entiendo que son caros, pues nos lo llevamos nosotros, que tienen su licencia,

06:40que han pasado el control de manipulación de alimentos.

06:42Entonces, un señor, por mucho que te dé pena, pues está buscando la vida con una nevera, haciendo mojitos o exprimiendo zoom.

06:47Pues yo lo siento, pero eso es garantía de que al día siguiente lo vas a pasar visitando al señor Roca.

06:52Bueno, pues hasta aquí.

06:53Pues sí, señor.

06:54Déjame simplemente recordar la web de civisland, civisland.com.

06:58A partir de 250 euros.

07:00250 euros, ya puedes invertir en casi cualquier cosa y además te garantizan en un año el 12% de interés.

07:08Y mañana volvemos, ¿no? A las 6.

07:10Mañana a las 6 como clavos. Pásenlo bien.

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