Du gin à la rose de la ferme du Moulin de Thy, à Genappe

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Transcript

00:00Le produit, c'est un jean, un London Dry Jean, du nom de la rosée,

00:05qui est produit à partir forcément des fleurs qu'on cultive, ici au Moulin de Thie.

00:18Karine a décidé initialement de cultiver des roses,

00:22et puis bon, il y a tout l'historique derrière de la culture des roses,

00:25et l'idée de Christian Donné aussi de fabriquer notamment un jean,

00:30et c'est là qu'on a commencé l'aventure.

00:32On a cinq variétés principales, et puis d'autres cultivars variétés alternatives.

00:38Donc au total, on a une trentaine de variétés de rosiers.

00:41On a aussi des rosiers Gallica, on a des rosiers Centifolia,

00:45on a des rosiers Muscosa, enfin on a toute une série de rosiers différents.

00:48De manière générale, elles sont cueillies de mi-mai jusqu'à fin juin.

00:53Donc la cueillette se fait en général tous les matins,

00:56quand les fleurs se sont ouvertes et sont épanouies,

00:59et quand la rosée commence à s'évaporer.

01:01Dès que les fleurs ont été cueillies, on lève les pétales des fleurs,

01:05et on les met dans les cuves tous les jours,

01:08afin de concentrer les parfums des roses dans l'alcool.

01:12Alors évidemment, ça dépend des quantités de roses que l'on a.

01:15L'an passé, on a réussi à faire 800 bouteilles, donc 400 litres,

01:19mais on espérait en faire trois fois plus.

01:21Après, quand on a terminé l'enfleurage, on y met les autres botaniques,

01:24pour compléter l'ensemble du gin qu'on souhaite faire.

01:28Et puis, après la fin de la période de macération de ces autres botaniques,

01:32on part pour distiller l'ensemble.

01:34Et voilà, on obtient du gin après distillation.

01:36Un London Dry Gin.

01:38Donc, dès que le gin est distillé,

01:40on le met au repos.

01:42Et puis, après une griotte de repos qui dépend des saveurs que l'on souhaite avoir,

01:46il est embouteillé, et puis on peut le mettre à la commercialisation, à la distribution.

01:51Sous-titrage Société Radio-Canada