Passer au playerPasser au contenu principalPasser au pied de page
Simon LAFAGE
  • il y a 3 mois

Catégorie

✨
Personnes
Transcription
00:00Essaye de deviner quel aliment on fabrique ici, c'est possible que tu en manges souvent.
00:04L'aliment arrive sous forme de blocs auxquels on a rajouté du sucre pour la conservation.
00:09Les blocs vont être broyés et sont constitués de poudre de lait écrémé,
00:12d'huile de colza, d'amidon de blé et de fécule de pomme de terre.
00:16Et il est constitué d'une autre chose, tu l'as sûrement deviné, c'est de la chair de poisson.
00:20C'est comme ça qu'on fabrique du surimi, tu l'avais compris,
00:23et le goût n'est pas lié au poisson mais à de l'arôme de crabe ou d'autres crustacés que l'on rajoute dans la préparation.
00:29Ils ajoutent aussi des glaçons pour augmenter l'épaisseur de la pâte et elle est malaxée au maximum.
00:34La pâte est ensuite cuite pour lui donner une texture gélifiée et elle est transformée en rouleaux puis en bâtonnets.
00:40Souvent, ils ajoutent à la pâte du blanc d'œuf et la couleur orange, c'est de l'extrait de paprika.
00:45En France, les surimi doivent contenir au minimum 30% de chair de poisson, c'est obligatoire.
00:50Il y a des surimi qui contiennent très peu de poisson, beaucoup d'additifs,
00:53beaucoup de choses inutiles et qui sont très loin des produits de la mer.
00:57Globalement, c'est du pain mélangé à de la pomme de terre qui a été malaxé avec du poisson
01:01et qui a été lié à du blanc d'œuf et des matières grasses.
01:04Pour plus de faits, abonne-toi.