00:00C'est vrai que c'est une success story à la Belge, une blague belge, comme je m'amuse parfois à dire.
00:11On a créé ça en 2006. L'année prochaine, ça fera 20 ans.
00:16Et puis ici, on est à Waterloo, face au Lyon de Waterloo.
00:19Et c'est l'événement Dinner in the Sky.
00:20Chaque année, on fait un événement avec des chefs belges.
00:23Cette année, un 32 qui participe à l'événement.
00:25On est ici jusqu'au 22 juin.
00:27Et un peu venteux aujourd'hui, mais tout se passe bien.
00:30Le dîner se passe. La seule chose, c'est que peut-être qu'on ne monte pas à 50 mètres, qu'on va rester un peu plus bas.
00:36Mais le dîner a lieu. Alors sécurité avant tout, toujours.
00:39Mais on a mis des bâches autour de la table pour que l'atmosphère reste agréable.
00:43Et ils sont toujours en contact avec le chef qui officie à l'intérieur.
00:46Aujourd'hui, c'est Isabelle Harpin du Château de Lénion.
00:57Pour moi, c'est la dixième année, en fait.
01:00Et j'accepte à chaque fois pour les mêmes raisons, c'est-à-dire l'ambiance, le contact avec les personnes qui choisissent de venir dîner ou luncher à la table.
01:12Les nouvelles rencontres aussi, parce que je ne sais pas, c'est un moment qui est assez détente, en fait.
01:17Et aussi bien pour nous que pour les guests.
01:19Et c'est ce qui motive.
01:21Enfin là aussi, je viens de sortir, j'ai deux nouvelles connaissances.
01:25Ça a bien matché, il y a du bon feeling.
01:28Voilà, moi je trouve ça très chouette.
01:39Alors qu'est-ce que ça change de cuisiner dans les arts ?
01:41Je dirais que c'est essentiellement la logistique.
01:44Il faut être très organisé, essayer d'avoir des préparations qui ne demandent pas trop de manipulation.
01:50Et voilà, quand il fait un peu de vent, quand il fait un peu plus frais, on va faire attention de pouvoir avoir les plats qui soient à température ou au maximum à température.
02:00Et souvent, il fait très beau, c'est ce qui est motivant.
02:03Et voilà, on n'est plus près du soleil, en fait.
02:06Aucun restaurant, vous avez le contact que vous allez avoir tout à l'heure.
02:11Évidemment, un menu gastronomique, c'est la base.
02:15Une vue magnifique.
02:17Et puis surtout, sur quoi je suis très vigilant, c'est que ce soit une cuisine gastronomique, mais décomplexée.
02:23Donc on n'hésite pas à mettre à un moment donné de la musique, anicordie, machin.
02:27Et le chef danse et va voir les invités.
02:31Les gens se servent eux-mêmes des bouteilles qui sont mises au milieu de la table, etc.
02:35Et donc, c'est vraiment un moment festif qu'on veut que les gens vivent.
02:38Ce n'est pas seulement le fait d'être là-haut avec un chef étoilé.
02:41Non, il faut que ce soit festif, que ça vive, que ce soit gay, qu'on ait envie.
02:45Et vous le verrez tout à l'heure, les gens descendent avec la banane, c'est génial.
02:48Pour nous, avoir tous ces sourires quand les gens descendent, c'est trop gay.
02:51Alors, on est dans plus de 70 pays aujourd'hui.
02:54Et c'est vrai que c'est une success story à la Belge, une blague belge, comme je m'amuse parfois à dire.
02:57Et c'est chouette.
02:58Et la Belgique peut être fière.
02:59Alors, de ceci, oui, mais de tout.
03:01On a plein de belles choses en Belgique qui s'exportent.
03:04Et c'est vrai que la qualité de notre artisanat, de notre gastronomie est reconnue à l'étranger.
03:08Et Dinner in the Sky, quelque part, s'en fait un peu l'ambassadeur.
03:11Chaque fois qu'on ouvre un pays, comme dernièrement, c'était à Tokyo ou maintenant à Macao,
03:15chaque fois, la Belgique est mise en avant parce qu'il y a l'Europe, l'Europe en général.
03:19Mais la Belgique en particulier est vraiment à ce côté artisanal qui est réputé.
03:31Sous-titrage Société Radio-Canada
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