00:00Hindi lang ginagamit na pampalasa sa ating mga lutuin ang asin mula sa irasan ng Kawit-Kavite.
00:09Ginagamit ito pang preserba ng mga pagkain, tulad ng paggawa ng itlog na maalat, baguong, daing at iba pa.
00:18Ngayon naman, matitikman namin ni Ara ang isa sa ipinagmamalaking putahin ng mga taga-Kawit-Kavite, ang bakalaw.
00:24Ang pangunahing sangkap nito, isang produktong ginamitan din ng asin, labahitang daing.
00:32Ito na ang pinakahihintay namin ni Ara.
00:40Tayo pa'y magluluto ng bakalaw ng Kabite.
00:46Una muna igigisa ang kamatis, sibuyas at bawang.
00:50Sunod po ay labahita na daing.
00:58Hahaloy nito ng bahagya para kumatas ang kamatis.
01:02Sunod po ay bell paper na rin.
01:07Sunod na ihahalo ang garbanzos at green olives.
01:10At ito po ay pampakulay, tomato paste po.
01:19At sunod naman po ay tubig para magkaroon ng konti sa bawang.
01:25At saka ilalagay ang suka, asukal at dahon ng laurel.
01:31Sa minta, parang medyo may konting anghang.
01:36At atyete, pampakula pa rin.
01:41Titimplahan nito ng patis at seasoning.
01:45At saka idadagdag ang carrots at piniritong patatas.
01:52Maya-maya pa, ready ng lantakan ang bakalaw ng Kawit-Kavite.
01:56Ito daw ay specialty dito sa Kawit-Kavite.
02:02Mukha siyang kaldereta ng budo.
02:05Pero isda yung karne niya.
02:07At saka sosyal may pa-olive.
02:10O, sige, tignan natin to.
02:14Ay, ang alat.
02:19Parang ano, parang daing dried fish.
02:22Pag kinain mo yung mismong isda, maalat yung isda.
02:27Kasi daing siya, dried fish siya.
02:30So, ang nag-neutralize dun sa alat ay yung mga vegetables.
02:35Diba?
02:36Kaya yung sauce niya.
02:38Tomato sauce.
02:40Ito, pag kinain mo lang yung mismong isda, maalat na maalat siya talaga.
02:45Pero, kailangan, haluan mo siya ng patatas ng carrots.
02:53Ayun.
02:53Pag-neutralize.
02:55Balansin na yung lasa.
03:15Pag-neutralize.
Comments