Chicken Street est une enseigne de street food fondée en 2011 par cinq amis devenus associés. Leur volonté : offrir une alternative originale à la street food classique grâce à un concept inédit alliant le pain traditionnel indien, le naan, à une spécialité de poulet frit. Depuis ses débuts, les spécialités Chicken Street se sont multipliées en gardant cet ADN fort de proposer des alliances surprenantes influencées par la diversité gastronomique française.
00:00Comment rester compétitif dans le secteur de la restauration rapide ?
00:03C'est ce que nous allons voir avec la société Chicken Street depuis le Royal Monceau à Paris.
00:20Sofiane, bonjour.
00:21Bonjour Alexien.
00:23Alors Sofiane, vous êtes le fondateur associé de Chicken Street France que vous avez créé en 2011.
00:28Comment le concept de fusion entre cheese nane et poulet frit a-t-il été développé ?
00:32En fait, nous avons essayé d'être précurseurs sur cette chose-là et d'innover.
00:37Donc nous mettons le pain de cheese nane fait sur place à la demande en le mélangeant avec du poulet frit ou avec de la viande
00:44afin de rendre une expérience unique à nos clients.
00:48Ça, j'imagine que ça doit être assez particulier. Je ne l'ai pas encore testé mais ça donne envie.
00:52Vous êtes la bienvenue. Nous avons 90 points de vente.
00:55Oui, c'est ça. Justement, on allait y venir. Vous avez connu une expansion assez significative.
00:59Donc 80 restaurants en France mais aussi à l'international.
01:03Voilà, une dizaine à l'international.
01:04Voilà. Et quels ont été pour vous les facteurs clés de succès ? Parce que là, 80 points de vente, c'est énorme.
01:09C'est déjà, premièrement, c'est un concept innovant comme on vient d'expliquer.
01:13Nous sommes la première franchise à se positionner sur ce produit.
01:16Également, nous avons un accompagnement pour nos restaurants, pour nos franchisés.
01:21C'est un accompagnement qui va de la formation initiale à l'assistance à l'ouverture et puis des tests réguliers par l'intermédiaire de nos animateurs réseau pour ne pas perdre le fil avec le terrain.
01:33Et je pense que c'est des choses qui nous différencient des autres marques.
01:37Alors, on a parlé de 80 restaurants, mais déjà, en 2023, vous étiez environ à 60 restaurants.
01:43Aujourd'hui, vous êtes à 80. Il y a quand même une énorme croissance.
01:47Exactement. Nous avons une croissance audacieuse mais maîtrisée.
01:50Donc, nous avons 80 restaurants en France métropolitaine, 10 à l'étranger.
01:55Et ce qui est assez impressionnant, c'est qu'actuellement, nous avons 21 projets en travaux.
02:00D'accord.
02:00Ce qui permettra de manière certaine de finir l'année à plus de 100 restaurants.
02:06Donc, c'était une barre symbolique et ça a été aussi possible et amplifié par le fait que nous avions été élus franchise de l'année 2024 par le magazine Snacking.
02:16Merci beaucoup.
02:17D'accord.
02:17Et avec un chiffre d'affaires accumulé de plus de 93 millions d'euros sur l'année 2024, tous les voyants sont au vert et nous souhaitons profiter et continuer cette expansion en la solidifiant.
02:31Quels avantages vous proposez à vos franchisés qui rejoignent votre réseau, justement ?
02:36Déjà, nous avons ce concept innovant et unique pour avoir été les premiers à le faire.
02:41Également, nous avons des prix intéressants au niveau de nos fournisseurs.
02:45Ce sont des tarifs qui sont négociés.
02:49Et également une implantation nationale et désormais à l'international avec plein de perspectives d'évolution pour les multifranchisés ou les master franchisés.
02:59Alors, votre entreprise, elle se mène toujours dans l'actualité pour maintenir des produits originaux et forcément très qualitatifs.
03:08Comment vous faites pour rester à la fois dans l'air de la qualité et original ?
03:12On est à l'écoute des tendances.
03:15Donc, on peut avoir différents formats de sandwich.
03:18On peut aussi associer des nouveautés à la saison, aux événements sportifs afin de créer une nouveauté et qu'on ne soit pas attendu toujours au même moment.
03:29C'est-à-dire que nous allons se servir des différents événements pour changer notre carte, renouveler notre carte et toujours essayer de développer la marque.
03:38Est-ce qu'il y a des nouveautés à venir ou des tendances alimentaires qui vont émerger ?
03:41Oui, bien sûr.
03:42Là, j'ai un associé qui a rejoint l'Aventure qui est très investi sur tout ce qui est environnemental et ces choses-là.
03:51On va faire une gamme végétarienne et plein d'autres surprises d'ici l'année 2025.
03:55Je ne peux pas trop vous en parler, mais je pense que ça va être très intéressant.
03:59Et vous soutenez également des communautés locales.
04:02Oui, exactement.
04:04Je pense qu'au-delà du chiffre d'affaires ou du nombre de restaurants, c'est très important d'être impliqué, que ce soit par l'intermédiaire d'associations qui, eux, sont présentes au quotidien avec les personnes peut-être démunies.
04:18Ça peut prendre différentes formes, comme l'achat de fournitures scolaires, distribution de nourriture au sans-abri.
04:25Et ça, c'est quelque chose qui nous tient à cœur, de mettre l'humain au centre du projet.
04:29C'est beau, ça fait plaisir et on essaie de prendre tout le monde dans cet élan.
04:35Et les franchisés, les clients sont réceptifs et c'est ça qui nous plaît.
04:39On parle aussi de l'évolution du secteur de la restauration rapide.
04:43Quelle est la place que vous souhaitez occuper d'ici cinq ans ?
04:46D'ici cinq ans, on aimerait devenir encore plus incontournable avec le développement en France, à l'Europe et à l'international.
04:54Ça, c'est quelque chose qui nous tient à cœur, c'est quelque chose qu'on est en train de faire et de réaliser.
04:59Mais plus que ça, on aimerait être connu, pas forcément et uniquement pour ce qu'on vend, mais par la manière dont on le fait.
05:07Et ça, c'est quelque chose qui est très important pour nous.
05:09Vous avez une valeur en particulier, une spécificité.
05:13Si on doit parler, par exemple, de Chicken Street, la chaîne française, qu'est-ce que vous aimeriez qu'on retienne de vous ?
05:20Que c'est bon, mais au-delà du produit, c'est qu'on essaie de mettre toujours l'humain au cœur du projet.
05:26Et on a cet ADN pour essayer de créer aussi des liens sociaux.
05:30Et ça, c'est des choses qui restent et qui perdurent au-delà des modes et des tendances.
05:34C'est des choses qui nous touchent et qui sont très importantes.
05:36Donc, l'humain au cœur et puis surtout maintenant avec des nouveautés végétariennes.
05:41Exactement, à venir très prochainement.
05:42Entre autres, il y a d'autres choses, je ne peux pas tout expliquer.
05:45Vous nous faites un teasing intéressant quand même.
05:47Donc, ce sera pour quand les nouveautés ?
05:50Cet été.
05:51Cet été ?
05:52Exactement.
05:53Donc, il faut rester connecté à vos réseaux sociaux et puis surtout, allez jeter un petit coup d'œil dans vos restaurants pour voir un peu ce qui s'y passe dans la cuisine.
06:01C'est exactement ça.
06:02Sofiane, merci. C'était un plaisir d'échanger avec vous.
06:04Merci à vous pour votre accueil également.
06:05Merci. Je vous remercie également. Je vous dis à très bientôt sur Forbes.fr.
