Chez Goujon, trois étoiles au Michelin, la transmission avant la passation

Agence France-Presse

S'il reste au sommet de la gastronomie française depuis quinze ans, Gilles Goujon, trois étoiles brodées sur sa veste de chef, s'appuie de plus en plus sur ses fils Enzo et Axel amenés à reprendre le flambeau.

Transcript

00:00Messieurs, dames, bonjour !

00:02Bonjour, monsieur le chef !

00:04Comment ça va ?

00:06C'est pas ça, le soleil est séché.

00:08Ouais, oui.

00:14Moi, je vais aller...

00:16C'est ça, c'est là.

00:18Ah, ben, c'est pas la même chose, hein.

00:20C'est la même part, voilà.

00:22Il y a tout qui est tombé dans la...

00:24...

00:26...

00:28...

00:34Cusiner avec ses enfants, c'est...

00:36...c'est merveilleux.

00:38Moi, je le souhaite à tout le monde.

00:40C'est tellement beau. Alors, j'ai ce côté,

00:42peut-être, papa poule,

00:44ou maman poule, je sais pas.

00:46J'ai vraiment

00:48beaucoup d'attachement

00:50à la transmission, déjà, et transmettre à ses enfants.

00:52C'est incroyable,

00:54c'est un cadeau du ciel.

00:56Oui, chef !

01:02Oui, chef !

01:04...

01:14À quel âge j'ai commencé à cuisiner ?

01:16Ça devait être...

01:18Je peux avoir 12 ans, je pense.

01:20Après, on venait déjà en cuisine, mais avant,

01:22on faisait faire, avec Paul,

01:24les week-ends, les jours fériés, les vacances.

01:26Nous, on venait laver des verres aux offices.

01:28Donc, on connaît ça,

01:30et on voyait les cuisiniers à l'intérieur.

01:32Oui, chef ! Oui, chef !

01:33On voyait les cuisiniers courir partout.

01:34Et puis, après, on s'est dit, c'est ça qu'on veut faire.

01:36Oui, c'est ça qu'on veut faire.

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02:42D'être dans un restaurant 3 étoiles,

02:44ça demande beaucoup de rigueur.

02:46Il faut toujours qu'on soit au diapason,

02:48mais c'est une bonne pression.

02:50Et puis après, on a encore à prendre,

02:52et puis on va franchir les étapes petit à petit.

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03:12C'est ce côté un peu...

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03:20Et j'ai besoin d'eux,

03:21...

03:22et qu'ils ont besoin de moi.

03:23J'essaie de partager cet amour-là,

03:24parce que c'est vachement important.

03:26Au revoir, merci !

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03:36...

03:37C'est réciproque,

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03:46...

03:48C'est très bon, comme toi aussi, c'est comme ça.

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