Pecoraro Scanio - La pasta simbolo di #cucinaitaliana Unesco (09.05.25) - Video Dailymotion

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00:00La pasta è il simbolo della campagna cucina italiana patrimonio mondiale dell'umanità dell'UNESCO.

00:07È il prodotto che dalle Alpi fino a Pantelleria rappresenta in qualche modo nelle tante diversità una tradizione italiana.

00:16È un piacere essere qua anche oggi con Eurotalk, a parte di Univerde da sempre con il nostro amico Petrario Ostagno,

00:20con Domenico Cotarello, con Luciano Pugnantaro e tanti altri personaggi importanti a promuovere questo nuovo progetto,

00:27questa idea che ha lanciato il nostro amico Alfonso, di rendere la pasta, l'eccellenza salute italiana,

00:33ancora più famosa e più conosciuta nel mondo.

00:35La ricerca deve servire a difendere l'artigianalità e la tradizione italiana.

00:41L'Italia va avanti grazie a quello che è il suo patrimonio, per tutelarlo, per modernizzarlo,

00:49per tutelare questa tradizione adeguando a quelle che sono le nuove esigenze, le nuove sensibilità,

00:54i cambiamenti del mercato, i cambiamenti delle abitudini.

00:58È necessario investire in ricerca, investire in part-up e quindi questo convegno da questo punto di vista

01:05è stato veramente molto interessante perché ha dimostrato che ci sono tante idee.

01:10Noi italiani, noi idee siamo bravissimi, si tratta di sostenibile.

01:14Interessante l'incontro di oggi su temi importanti come la sostenibilità e l'innovazione.

01:19Noi come gruppo d'amico da anni ci impegniamo per questi obiettivi

01:23e oggi abbiamo avuto l'occasione di condividere con i giovani queste tematiche

01:28per un futuro migliore, per la sostenibilità, non solo in ottica ambientale,

01:34ma anche sull'ottica del sociale e della governance.

01:37Oggi a Milano, evento Ecodigital, che ha connesso attori della filiera agroalimentare

01:41con start-up con giovani che vogliono innovare attraverso una rivoluzione tecnologica

01:46l'attuale paradigma che ci consentirà di accelerare la transizione ecologica e digitale.

01:52E solo attraverso il supporto ai giovani, attraverso fondi, attraverso la cultura,

01:56attraverso anche il sostegno di queste grandi autorità,

01:59riusciremo soltanto a rendere autorevoli in Italia, a difendere la nostra tradizione,

02:03la nostra unicità e al contempo prosperare in termini tecnologici e in termini sociali.

02:08Oggi qui al Tutto Fundi Milano per presentare il nostro nuovo progetto

02:11nasce dalla sinergia di due start-up neonate,

02:15Robiot SRL che si occupa di stampa 3D e Microfarm che si occupa invece della produzione di microgreens,

02:20questo per arrivare ad ottenere un'indipendenza alimentare,

02:23per fornire dei sistemi di agricoltura che possono entrare in tutte le case degli italiani.

02:28Con Wine Fillson, quello che vogliamo costituire è una filiera

02:31che comprende la comunicazione tra il produttore, l'intermediario e il consumatore finale.

02:36Questo con la massima trasparenza e professionalità,

02:40cercando sempre di interagire con tutti i segmenti e rami,

02:44anche trasmessali, di quello che è il comparto agroalimentare.

02:47Ciao, sono Luca, fondatore di Gusto Emilia Sperlato.

02:50Noi siamo produttori di parmigiano reggiano di montagna.

02:54Lo scopo nostro è quello di traghettare un prodotto che ha 800 anni nel futuro.

02:59Come? Con il digitale, con le nuove tecnologie,

03:02con un occhio all'ecologia e vogliamo farlo direttamente.

03:07Oggi siamo stati qui ospiti del pastificio Graziano a parlare di food,

03:13di futuro, di varietà e diversità del territorio italiano

03:17e della tradizione che deve continuare ad essere tale,

03:20ma riscoprendo nel futuro una nuova adattabilità.

03:24Quella, per esempio, nel caso di Fritt, del Free From,

03:28quindi della traduzione e della tradizione in chiave inclusiva per tutti.

03:32Ed è questo il senso dei meet-up eco-digital che vogliono essere un insieme

03:38di valori positivi, di best practice in un paese che è il paese del lamento.

03:45Noi vogliamo dimostrare che invece si possono valorizzare le cose buone,

03:50diffonderle e metterle in rete.

03:52Grazie.

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