00:00Nuestro querido reportero Alain se va a menear las carnes, con unos profesionales, chequen.
00:08Veamos.
00:09Amigos de qué importa, en la aventura del día de hoy me vine hasta Ecatepec a conocer una escuelita,
00:14pero una escuelita muy peculiar, donde te enseñan a ser un maestro carnicero, vénganse.
00:19Y les presento a Chavita el carnicero.
00:21¿Cuántos años llevas ya dedicándote a esto de la carnicería?
00:23Híjole, pues ya son 30 añitos.
00:26Eres el candidato más famoso de las redes sociales, ¿en qué momento te convertiste en eso?
00:30Tenía yo siempre ganas de poner una escuela o dar cursos a todos los jóvenes.
00:36Para mí todos los jóvenes son muy importantes.
00:38Estuve allí metiendo unos videitos donde daba algunos cursos gratis.
00:42O sea, ¿tú decidiste cambiar los pupitres por estos, cómo se les llama?
00:45Son bancos, aquí en Ecatepec todavía están permitidos, por eso que viene también el nombre ahí de tablajero,
00:51porque antes se trabajaba en una tabla.
00:52Es muy importante que los bancos estén a la altura de la clientela,
00:57porque la gente llega y pues empieza hasta a tocar la carne y todo eso.
01:02Y ahora ya yo doy cursos también, pues como te digo, hay muchos jóvenes que andan muy desorientados.
01:08Y yo les aconsejo, jóvenes, que siempre se vayan por el camino derecho, que no se vayan por el camino de lado.
01:12Y eso es lo más importante, Chavita, porque pueden dedicarse a este negocio que aparte es para toda la vida y les puede ir muy bien.
01:18No sé, un tablajero ahorita gana 600 o hasta más diarios.
01:22¿Un tablajero qué es exactamente el que corta la...?
01:25Un tablajero o carnicero es el que se dedica a desbaratar todo bien, sacar todas las piezas así y cortar los visteces, atender a la que tela.
01:33Este negocio, ¿qué crees? Es muy celoso.
01:35¿Ah, sí?
01:36Muy pocos te enseñan.
01:37Anteriormente, cuando mi patrón estaba trabajando, con él...
01:41Se volteaba, ¿no?
01:42Sí.
01:43Él le hacía así, para que no, no, y se volteaba para acá.
01:46Tienes el curso como uno fácil que todo el mundo puede aprender o como lo que subes a tus redes, que dices, este corte se hace así y tienes el intensivo.
01:55¿Ese cuánto dura?
01:55Duran un mes, ocho o diez horas diarias.
01:58Diarias.
01:59Diarias, diarias.
02:00Pero pura práctica, todos los días aquí cortando carne.
02:03Exactamente, una vez aprendiendo esto.
02:04Sí.
02:04Es para toda la vida.
02:06O sea, ya no dejas de ser carne.
02:07¿Y tú te ves haciendo otra cosa?
02:08No, la verdad no.
02:09Y esa cosa, lo básico es el bistec.
02:14Con estilo, porque para esto hasta parece mentira, pero debe de tener uno el estilo.
02:18Entonces, es de como inclinar un poquito las rodillas y de aquí.
02:22¿Vas a así a combatir, no, chavita, sea como si era?
02:27Y le ando, ¿viste, es esto?
02:28Acuérdate que dijimos que se llama esta pieza, ¿cómo?
02:30Bola.
02:31Bola, eso.
02:35Ahí quedó, chavita, ¿cómo me viste para hacer mi primer día?
02:38Perfecto, ya te ganaste su mandil.
02:40Ah, el uniforme de la escuelita.
02:41Yo voy al recreo, gracias.
02:43No, no, espérate, ¿cuál recreo?
02:44Si aquí salimos hasta las seis de la tarde.
Comentarios