La recette de poisson frit du Old Boy

Regardez La recette de poisson frit du Old Boy - Lavenir.net sur Dailymotion

Transcript

00:00Bonjour, je suis Anikar, je suis le chef de Oldboy, un restaurant qui propose des grillades sud-est asiatiques.

00:05Aujourd'hui, on va préparer un poisson frit de la nord-est de Thaïlande, la région Issan.

00:11Pour ça, il vous faut une poignée de jeunes oignons, une poignée de menthe fraîche, une poignée de coriandre,

00:19échalote, un peu de sucre, du piment, citronnelle et riz tosté.

00:30Et bien sûr, le poisson, aujourd'hui, on utilise un bar.

00:35On va faire une sauce qui consiste de jus de citron vert, du sauce poisson et d'un peu d'eau.

00:43Le poisson, il est entier et juste entaillé.

00:47Maintenant, on va le frire pendant 5 minutes aux températures 180 degrés.

00:53On le pose comme ça.

00:55Comme ça, quand il va sortir, il va avoir une bonne forme.

00:58Et on le met.

01:02Voilà.

01:09D'abord, on va faire la salade.

01:10Alors, un peu de jeunes oignons, la menthe, coriandre, échalote,

01:17chili, citronnelle, le riz tosté en poudre, un peu de sucre.

01:27Après, il faut, pour la sauce, un tout petit peu d'eau, une cuillère.

01:41La même quantité en sauce poisson et en jus de citron vert.

01:47mélange bien.

01:56Le poisson, on va mettre sur une assiette.

02:02Et il ne nous reste qu'à finir avec la salade sur le poisson.

02:06Bien sûr, la sauce, c'est très important.

02:22Et voilà.

02:23Le poisson,, petit peu d'avis.

02:30Le poisson, petit peu d'eau.

02:32Voilà.

02:34Vas-y.