00:00Y en esta época de Semana Santa aumenta el consumo de mariscos, sin embargo, en muchos lugares le dan gato por liebre.
00:06Usted compra marlin, pero en realidad está comiendo tiburón ahumado. Mucho cuidado.
00:13Mira, tenemos el róbalo, tenemos salmón, tenemos mojarra, tenemos todo lo que guste.
00:23Este es el pulpo. Trae sus tentáculos y este es precocido.
00:27Este es el calamar. Nunca va a encontrar un pulpo cortado.
00:32Hay gente que te vende marlin, pero en realidad luego te vende tiburón ahumado, no es atún. Cambia mucho el costo.
00:44Seguramente ha probado los tacos de marlin o ha comido en alguna marisquería un filete de huachinango.
00:51Pero ¿está seguro que el pescado que ha consumido es realmente por el que ha pagado?
00:56Debe poner atención, pues la sustitución de especies o mejor conocido gato por liebre es una práctica frecuente.
01:06La extensión del engaño es bastante. Desafortunadamente es una práctica común y sucede por muchas cosas.
01:12Pero la primera es porque estamos acostumbrados a pedir siempre el mismo pescado y no siempre hay.
01:17El marlin es un pescado muy difícil de encontrar. Sin embargo, en todos los restaurantes venden tacos o quesadillas de esta especie.
01:26A veces la trampa viene en el etiquetado del producto.
01:30No hay marlin en México a la dimensión de que todo mundo cree que está comiendo tacos de marlin.
01:35El marlin es un pescado que está en veda. Normalmente se maneja ahumado, pero es atún. El producto es atún.
01:46Como consumidores tenemos un poquito la obligación de enterarnos que estamos consumiendo.
01:51La sustitución también llega a los ceviches y filetes capeados.
01:56Aquí nosotros manejamos caracol, pero hay unos dos lados que no te ponen caracol, te ponen callo de caracol o abulón.
02:03El huachindango le vale 800 pesos. Entonces se mete un pescado similar económico porque estamos en Estapalapa.
02:10Es un tipo de pescado que parece al robalo, se llama merluza. Y no traen dinero como les damos el huachindango original.
02:17Esta sustitución no solo afecta a consumidores, también a pescados y mariscos en peligro de extinción.
02:23Quizá estemos deteriorando una especie y no nos estemos dando cuenta.
02:29Cuando hemos hecho los estudios de gato por liebre, constantemente salen especies amenazadas.
02:34Tiburones amenazados salen que son vendidos por un producto de alto valor.
02:40Otro reto que enfrentan las especies que habitan en el mar es la pesca ilegal,
02:45que en México representa el 40% de lo que llega a nuestras mesas.
02:49Hay esfuerzos de pescadores de hacer bien las cosas, de pescar como se debe,
02:54de genuinamente cuidar el océano.
02:58Y se ven arrasados por quienes pescan de manera ilegal, quienes nos venden una cosa por otra.
03:05Los comerciantes recomiendan a sus clientes que pregunten y prueben para evitar engaños.
03:11Mucha gente se va con la idea de que le estás vendiendo pulpo y es calamar,
03:18le estás vendiendo marlin, le estás dando otro producto,
03:21y al final pues el cliente va conociendo.
03:24Y el día que tú le metes gato por liebre, como se dice en un momento,
03:28pues luego, luego nos reclama.
03:29Bueno,
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