Pourquoi ton fond de coca n'a jamais de gaz ?

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Transcript

00:00Le fond d'une vieille bouteille de soda qui traîne, y'a pas de gaz et c'est dégueu,

00:03mais est-ce que vous vous êtes déjà demandé pourquoi ?

00:05Un soda, c'est de l'eau, H2O, qu'on a mélangé à un sirop,

00:08et dans laquelle on a dissous du dioxyde de carbone, CO2,

00:10pour donner de l'acide carbonique, H2CO3,

00:12or c'est l'acide carbonique qui, dans le soda, provoque en bouche la sensation de pétillement.

00:16Le truc avec cette réaction, c'est qu'elle est réversible,

00:18elle peut aller dans un sens ou dans l'autre, notamment en fonction de la pression.

00:22Sous haute pression, elle va de gauche à droite,

00:24à pression atmosphérique, elle va de droite à gauche.

00:25C'est pourquoi à l'usine, le CO2 est incorporé au mélange dans un réservoir pressurisé,

00:29avant qu'on le transvase dans une bouteille bien fermée pour maintenir la pression.

00:33Lorsque vous ouvrez la bouteille, vous libérez cette pression.

00:35L'acide carbonique se met alors à redevenir de l'eau et du CO2,

00:38le qu'elle s'échappe sous forme de bulle,

00:40jusqu'à épuisement de l'acide carbonique si vous laissez la bouteille ouverte,

00:42ou jusqu'à saturation de l'espace entre le bouchon et la boisson, si vous l'avez refermée.

00:46Or, autant dans une bouteille pleine, cet espace est petit et sature vite,

00:49autant dans une bouteille quasi vide, cet espace met beaucoup plus de temps à saturer.

00:51Voilà pourquoi, même en ayant bien fermé la bouteille,

00:54un soda presque vide perd à la longue beaucoup de son acide carbonique

00:56et se retrouve quand même sans gaz.