Bothey: la viande de chevreau, une alternative à l'agneau?

Une vidéo de www.lavenir.net

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00:00Bon, quand on le voit comme ça, on n'a pas trop envie de le manger, mais je vous assure que c'est vraiment bon.

00:09C'est moins connu, en fait. Les gens sont un peu réticents au goût de la viande de chevreau.

00:15Ils ont un peu peur que ça goûte la vieille chèvre ou le vieux bouc, ce goût fort qu'il n'y a pas dans la viande de chevreau.

00:23C'est vraiment une viande super intéressante au niveau nutritionnel.

00:26Ici, de toute façon, on le voit bien sur un petit cabri de quelques jours, il n'y a pas grand chose à manger dessus.

00:35Mais ici, on les met dans la loge avec une louve.

00:40Donc, ils sont tout le temps au lait jusqu'au sevrage à environ un mois et demi, deux mois.

00:45Donc, c'est toujours en fonction du poids.

00:46Le prix de la viande de chevreau va plutôt aller aux environs de la viande de l'agneau.

00:51On va avoir la poudre de lait quand même à devoir payer.

00:56Ça nous coûte un bon euro par jour en fonction de ce qu'ils consomment.

01:01Après, on a tout ce qui est litière qu'il faut payer.

01:05Il y a une certaine main d'oeuvre aussi à payer puisqu'on y passe du temps.

01:08Tout ça rentre en compte dans le prix de la viande.

01:11La viande de chevreau, c'est une viande saisonnière puisque les chèvres sont en chaleur une à deux fois par an.

01:18Toujours à la même période quand les jours diminuent, donc au mois de août, septembre.

01:23Et c'est ce qui fait qu'on a des chevreaux à cette période-ci, donc entre février et avril.

01:29Donc, voilà, ça s'y ferait très bien pour manger à Pâques.

01:33Et puis, ça pourrait remplacer aussi les agneaux qu'on a très peu cette année en Belgique à cause de la maladie, la FCO.

01:42Voilà, je pense que c'est une bonne alternative cette année de se lancer et de goûter.