PHILIPPE ETCHEBEST CRITIQUE MA CUISINE !

Tibo InShape

Transcript

00:00Ce qu'on fait, donc là on a pas beaucoup de temps, donc c'est le matin, je me lève à 6h du matin

00:03Pas trop le temps pour le petit déjeuner, il faut être efficace, donc hop, la poêle

00:06Ca fait poêle ça aussi ouai ?

00:07C'est un sautoir mais euh...

00:08Donc tu veux, tu vas faire quoi ? Tu vas aller faire quoi ?

00:10Je vais faire une galette

00:11Prends ça, on va le faire

00:12Donc là, un petit filet d'huile d'olive

00:14Voilà, un petit peu mais pas trop non plus

00:15Fais gaffe ça va vite hein

00:16J'essuie un petit peu, j'étale

00:17Bon y'a un peu d'huile d'olive quand même

00:18Y'en a un petit peu

00:19Un oeuf

00:20Deux oeufs

00:21Tac

00:22Ouais d'accord

00:30Ca peut arriver un oeuf qui soit mauvais, ça peut arriver

00:32C'est pour ça que moi je les casse toujours dans un petit bol avant

00:34Et je les mets au fur et à mesure

00:35Les flocons d'avoine c'est le carburant un petit peu du petit déjeuner

00:37Donc je mets 70 grammes de flocons d'avoine

00:39Si les gens veulent prendre de la masse, ils mettent un peu plus de flocons d'avoine

00:42Et si au contraire ils sont dans une période on va dire de sèche

00:44Pour perdre un petit peu de poids, ils mettent un peu moins

00:46Bam, et avec ça, la banane

00:48On aura notre petit déjeuner

00:49Ok d'accord

00:50Si tu permets, je fais une poubelle de table

00:52Je sais pas comment tu t'organises

00:53Poubelle de table ?

00:54Parce que là si tu laisses tout traîner sur ta planche de travail

00:56Déjà ça va pas

00:59Ca c'est bien

01:00C'est vrai qu'il y en a partout

01:01Là hop, la banane, la banane, la banane

01:03Tac, tac

01:04Et on mixe

01:08Ok, hop là c'est fait

01:10Après tu fais comme tu veux

01:12Est-ce que tu aurais une petite...

01:15Spatule

01:16Tout ce qu'il faut ici

01:17Tu veux une spatule comme ça, tu veux une spatule en bois

01:19En bois ? Ouais en bois

01:20Allez nickel

01:21Je te débarrasse la planche, si t'as besoin d'un commis tu me dis

01:23Avec grand plaisir, c'est un honneur en tout cas

01:25D'avoir Philippe comme commis

01:26Donc là on n'a plus qu'à attendre

01:27Et pendant ce temps, souvent moi le matin je vide le lave-vaisselle

01:29Je vais le ralentir

01:30Il faut que tout cuise et après tu puisses le retourner

01:32Un peu le dessous au moins

01:33Il faut que le dessus soit précisé, il est liquide

01:35Quand tu vas le retourner ça va s'étaler partout

01:37C'est une bonne remarque

01:39Il faut que ça puisse cuire gentiment

01:41Ca coagule un petit peu avant que tu puisses le retourner

01:43Pour ça si tu mets sur boost

01:44Ca va chauffer que le bas

01:45Tu vas saisir, tu vas brûler ton truc et ça n'aura pas le temps de cuire dessus

01:48Ca sent bien de brûler

01:50Tu me fais confiance ou pas ?

01:51Vas-y

01:52T'en es qu'au petit déjeuner c'est déjà compliqué

01:54Je décolle un petit peu

01:55Ok ça va

01:56Moi je pense que ça va le faire

01:57Donc ça c'est à 6h qu'il le prend

01:58Exactement

01:59Ce que je peux te proposer

02:00C'est la technique Thibaut

02:01C'est quand vraiment on a pas le temps

02:02Mais il faut que ça cuise

02:03C'est hop, voilà

02:04Ah ouais, c'est brûlé là

02:05Mais est-ce que quelque part

02:06On recherche pas aussi un mélange de couleurs ?

02:09Non

02:10Est-ce que c'est possible d'avoir des recettes

02:11Qui soient bonnes brûlées à tout hasard ?

02:13Oui, tu peux faire par exemple l'aubergine

02:15Une recette d'aubergine

02:16Elle est brûlée mais carbonisée

02:17Mais c'est vachement bon

02:18Le plat est prêt

02:19Maintenant on va passer au dressage

02:21Du coup c'est terminé

02:23Oui

02:24La texture elle est plutôt bien

02:26On est sur du moelleux

02:27La banane amène du goût

02:28Un goût intéressant

02:29Il n'y a que le côté carbonisé

02:31Qui est un peu dérangeant

02:32On va faire un petit shaker

02:33Un petit smoothie protéiné

02:34Une dosette

02:35Ensuite on va mettre avec ça

02:36Une demi-pomme

02:37Et avec ça je rajoute

02:38Il faut un liquide là

02:39Il faut un liquide

02:40De l'eau

02:41Si tu veux de l'eau, tiens vas-y

02:42Tu mets quoi en quantité ?

02:43Pas trop mais un petit peu

02:44Donc une pesée

02:45Là il y a zéro pesée

02:46Il n'y a zéro pesée

02:47Il ne faut pas trop non plus

02:48J'aime bien ne pas mettre trop d'eau

02:49Pour garder la saveur

02:50De la protéine etc

02:56T'as mis de la pomme

02:57T'as pas menti ?

02:58Moi j'aurais coupé en petits morceaux

02:59Attention

03:00Qu'est-ce que tu penses de la robe déjà ?

03:01Bah écoute

03:02C'est un smoothie

03:03Oh

03:04Attention

03:07T'es obligé de

03:08De ne mettre que de l'eau quoi

03:09On peut mettre du lait végétal

03:11Moi c'est que je tourne à l'eau

03:12Pour ne pas mettre trop de calories

03:13Mais ceux qui veulent

03:14Ajouter un peu plus de goût

03:15Les végétales et le soja

03:16Exact

03:17Parce que du coup ça fait un peu diluer

03:18Sur 10

03:19Bah ça passe

03:20Il n'y a rien de choquant

03:21Mais c'est vrai que ça fait un peu fat

03:22D'abord

03:23Les spaghettis à chauffer

03:24Donc un petit peu d'eau

03:25Là-dedans ?

03:26Ouais pour les spaghettis

03:27Tu les casses ou ?

03:28Pour les casser je pense

03:29Donc ça hop c'est parti

03:30On fait bouillir

03:31Je te l'allume

03:32Là je mets en gousse

03:33Là je pèse 140 grammes de spaghettis

03:34On casse le milieu

03:35Ça passe

03:36Voilà

03:37Donc tu ne mets rien

03:38Il n'y a pas d'assaisonnement

03:40Là je mets le chrono

03:41Hop je compte

03:42Bah à peu près 10 minutes

03:43C'est la cuisine précise

03:44Et là tu ne remues pas tes pâtes là ?

03:46Je remue seulement si ça commence à déborder

03:48On prend notre copine la poêle de tout à l'heure

03:50Tu ne la nettoies pas ?

03:51Si on est un peu pressé par le temps

03:52Non

03:53Il y en a partout

03:54C'est en déconner

03:55Là tu ne l'assaisonnes pas

03:56Non

03:57Aucun assaisonnement

03:58Tu mets directement

03:59Mais c'est voulu

04:00Non c'est moi qui suis un peu un bourrin là-dessus

04:01Je mets un peu de sel

04:02Un peu de poivre à la fin

04:03Ah d'accord

04:04Donc là en fait

04:05Je me mets à peu près la moitié du pot

04:06T'as des fourchettes et des cuillères

04:07Pour verser si tu veux aussi

04:08Couteau, serre à couper

04:09Donc là je prends

04:10Tu mets dans ton cercle

04:11Tu mets dans le cercle là

04:12Et là du coup je viens

04:13Bah ça dans le top chef

04:14Je trouve ça très très joli

04:15Et là du coup

04:16Et

04:17Ce qui est bien c'est de la retourner

04:18De temps en temps

04:19Assez régulièrement

04:20De ne pas cuire tout d'un côté

04:21D'accord ouais ouais

04:22Il va venir sourire

04:23Il va partir aux toilettes entre temps

04:24Ouais

04:25Donc il vaut mieux la retourner

04:26Comme ça ça diffuse la chaleur

04:27Un peu plus uniformément

04:28D'accord

04:29Ok très bien

04:30Donc là dans le chinois

04:31De toute façon tu mets tout

04:32Puisque c'est pesé

04:33Ouais

04:37Donc tu mets tout

04:38Et là j'ai envie de faire autour en fait

04:39Du coup il y a la partie dressage

04:40D'accord

04:41Mais c'est très bon

04:42On rigole on rigole

04:43Mais c'est bon

04:44Très important le dressage

04:45Je commence

04:46A enlever le petit filet qui est cuit

04:47Je le dispose du coup

04:48Autour de l'assiette

04:49C'est saignant quoi

04:50Saignant à point

04:51Non

04:52Ah non c'est saignant

04:53C'est pas à point

04:54C'est bleu

04:55C'est saignant

04:56C'est pas bleu non plus c'est saignant

04:57T'as bleu, t'as saignant

04:58Je te souhaite un très bon appétit

04:59Alors moi je vais te dire un truc

05:00Les pâtes j'adore ça

05:01Mais c'est vrai que souvent je rajoutais

05:02Les poulets c'est classique en fait

05:03Efficace

05:04Dans l'alimentation sportive

05:05Ouais c'est vrai

05:06Mais avant un match

05:07C'est le genre de choses que tu manges

05:08Là on est sur du rosé

05:09Donc ça reste moelleux

05:10Si en plus

05:11Tu manges quelque chose

05:12Une volaille qui est sèche

05:13En bouche

05:14Putain c'est pas agréable

05:15Euh

05:16Ah

05:17Là il se passe quelque chose en bouche

05:18Je vais te dire un truc

05:19Moi j'aime bien ça

05:20C'est en fait j'aime bien mélanger les choses

05:21Donc l'idée de mélanger

05:22La carotte avec les pâtes

05:23Je trouve ça marche vachement bien

05:24Tu mélanges tes pâtes

05:25Tu mélanges tes carottes

05:26Non moi je trouve ça vachement bien

05:27Tu prends un peu de plaisir

05:28Dans ce que tu manges quoi

05:29C'est à dire

05:30Manger pour manger

05:31Et pour garder la forme

05:32Et avoir les apports suffisamment caloriques

05:34Protéines

05:35Ça peut ne pas convenir à tout le monde

05:36Tu peux faire des choses peu caloriques

05:38Mais bonnes

05:39Avec du goût

05:40Merci

05:41Merci

05:42Merci

05:43Merci

05:44Merci

05:45Merci

05:46Merci

05:47Merci

05:48Merci

05:49Merci

05:50Merci

05:51Merci

05:52Merci

05:53Merci

05:54Merci

05:55Merci

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