Un jour avec Erwan, apprenti poissonnier

Brut

"Les gens pensent qu'on se retrouve là par échec. Alors que pour nous, c'est une réussite !" Erwan a 18 ans, il est apprenti poissonnier, et son quotidien, c'est ça.

Transcript

00:00Les gens pensent qu'on se retrouve là par hasard.

00:02Par échec.

00:04Par échec.

00:05Alors que pour nous c'est une réussite.

00:07Vous êtes deux.

00:08C'est ça ?

00:10Bah ça pince fort.

00:12La manière dont il va mettre les langoustines,

00:14il m'appelle ça les mettre en danseuse.

00:16Parce qu'elles sont comme ça.

00:17Faut juste piquer les pinces dans la queue.

00:21Et là on a une langoustine en danseuse,

00:23en demoiselle d'honneur.

00:24T'es d'accord mamie ?

00:25Oui.

00:27On va mettre en place la boutique.

00:29Et voilà.

00:30Bah t'es brut.

00:31T'es brut.

00:32On est interviewé par brut mec.

00:33Je vais aller faire des bagues de glace

00:34pour mettre de la belle glace propre sur les étalages.

00:39J'aime bien être actif physiquement donc voilà.

00:44Je m'appelle Erwan, j'ai 18 ans.

00:46Je suis en bague pro, poissonnier et cahier traiteur.

00:48Je suis en alternance dans la boutique, le petit chalutier.

00:50Et voilà, ça se passe super bien.

00:52J'installe mes produits.

00:53Donc là on a de la sèche.

00:54Et donc quoi, il faut faire quelque chose de joli.

00:56Parce qu'en fait, cet étalage c'est un peu la vitrine de la boutique.

01:00L'arrivage est là.

01:02Et voilà, on va l'aider à décharger.

01:04Oh mais ça va, c'est pas lourd, ça fait 2 kilos ça.

01:07Tout le poisson qu'on a remballé la veille,

01:08il nous faut vérifier quand même s'il est toujours potable en fait.

01:11À la brillance du poisson, aux yeux, ça se voit vachement, aux ouïes.

01:15Donc là, elles sont plutôt rouges.

01:17Quand elles sont blanches, c'est que c'est moins bon.

01:21Quand elles sont blanches, c'est que c'est moins bon.

01:24Je suis devenu apprenti poissonnier en suivant les traces de ma famille.

01:28Je comptais pas spécialement faire ça à la base,

01:29mais en essayant, en venant les week-ends en plus de l'école,

01:33j'ai rencontré ce métier, on va dire.

01:35C'est mon arrière-grand-père qui lui était poissonnier

01:37et qui a fini par ouvrir sa boutique.

01:39Et puis mon grand-père a repris ça,

01:40puis mon père et mon oncle ont repris ça.

01:42J'allais travailler avec mon père et j'ai accroché.

01:44Voilà.

01:52Du bigorneau cuit.

01:56Je prends les étiquettes en photo pour avoir une traçabilité dessus.

02:00Comme ça, si jamais on a un problème,

02:02si on a eu un problème avec un produit,

02:04ça permet de pouvoir le reprouver,

02:06après se débrouiller avec le client avec qui il y a eu un souci.

02:09Le poisson qui est là, le bar, on le dirige plutôt dans cette direction

02:12pour que le regard soit porté sur la dorade

02:14et inversement, la dorade, elle ramène plus sur le centre.

02:17Là, le mulet, pareil.

02:19Moi, je le mets comme ça pour qu'il ramène le regard

02:22plus sur l'intérieur de la boutique pour que les gens se dirigent vers là-bas.

02:25Et en fait, c'est en servant, en voyant les gens pointer du doigt ce qu'ils veulent

02:28qu'on apprend.

02:29Quand je suis arrivé ici, j'avais 16 ans et les gens étaient vachement étonnés.

02:32Je faisais quand même encore un peu plus jeune que maintenant

02:34et c'est vrai que les gens demandent si on est là par hasard ou pas.

02:38Est-ce que c'est une volonté ?

02:39Alors que oui, c'est totalement une volonté.

02:42C'est de la salade fraîcheur.

02:43Vous avez les petites crevettes dedans, de l'ail.

02:45Je pense qu'on devrait parler de tout type de métier.

02:48Pas spécialement de la poissonnerie,

02:50mais on devrait parler de tous les types de métiers

02:53et de ne pas mettre certains métiers dans des cases en mode ça, c'est pas bien.

02:57C'est mieux de faire des études.

02:59Tout de suite, les gens pensent que si on ne fait pas d'études,

03:01on a un bon métier, ce qui est complètement faux.

03:04Bonne journée, au revoir.

03:06Quand je travaille, en général, c'est de 7h à 20h.

03:09En ayant une pause le midi, bien sûr, j'ai trois heures de pause.

03:11Il y a plein de métiers dont on ne peut pas parler qui sont super intéressants.

03:14Du coup, pour les découvrir, il faut y aller de soi-même.

03:17Il ne faut pas attendre de se faire conseiller.

03:20Donc, s'il y a quelque chose qui vous intéresse,

03:22mais dont on ne vous parle pas trop, allez-y, essayez.

03:24Parlez à votre commerçant, posez-lui des questions,

03:27demandez-lui de venir essayer.

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