Gilles a cofondé la plus grande ferme verticale de France

Brut

Cher et difficile à cultiver, le wasabi est consommée au Japon depuis des millénaires. Pour le rendre accessible en France, Gilles a choisi de le produire avec Jungle, la plus grande ferme verticale de France, à Château-Thierry. Visite.  En partenariat avec Jungle.

Transcript

00:00♫ Musique de générique de fin ♫

00:29Bonjour Brut, je suis Gilles Dreyfus, cofondateur de Jungle.

00:32Ici, on est à Château-Thierry, dans la plus grande ferme verticale de France.

00:36Et aujourd'hui, je vais vous parler d'agriculture, de production industrielle et de nouvelles technologies.

00:41Allez, allons-y !

00:42On a choisi ce bâtiment industriel pour installer notre ferme verticale parce qu'on est à 80 km de Paris.

00:47Ça nous permet de produire et de distribuer local

00:50et donc d'économiser à la fois sur l'émission de CO2 et sur les coûts logistiques.

00:54On essaie vraiment de se calquer, de se coller au plus près de ce qui est réalisé dans la nature

00:59et on optimise des paramètres pour que les plantes puissent s'exprimer de la meilleure manière possible.

01:03Comme on est en environnement contrôlé, on n'a absolument pas recours à des pesticides,

01:07des herbicides ou des fongicides.

01:09Donc il y a un aspect bien-être, santé et écologique qui est évident.

01:12Il y a trois paramètres de culture.

01:14Il y a la partie eau et nutriments.

01:16Donc c'est un mélange d'eau, de solutions nutritives, de nutriments et de sels minéraux.

01:21D'ailleurs, l'eau que l'on utilise dans notre ferme verticale est à 100% récupération d'eau de pluie.

01:26La deuxième chose, c'est la photosynthèse qu'on réalise à travers des LED horticoles à basse consommation d'énergie.

01:31Comme ce qui se passe à l'extérieur avec le soleil, c'est-à-dire qu'on va allumer la lumière,

01:35on va arriver jusqu'au zénith et on va redescendre.

01:37Et le troisième élément, et pas des moindres, qui est le climat.

01:40Donc température, humidité, concentration de CO2, circulation de l'air et simulation du vent.

01:46La majorité des gens qui travaillent avec nous chez Jungle,

01:50ce sont des ingénieurs agronomes qui élaborent les recettes de culture.

01:53Il y a vraiment une évervescence humaine chez nous parce qu'il y a plus de huit nationalités.

01:58Les âges, ça va de 18 ans à 67 ans.

02:01Donc on a vraiment une vraie diversité.

02:03Ce qu'on va retrouver dans notre ferme verticale chez Jungle,

02:05sur la partie alimentaire, c'est majoritairement des salades, des herbes aromatiques et des jaunes pousses.

02:10C'est des choses très classiques, du basilic vert, ciboulette, persil, coriandre.

02:14Et sur les jaunes pousses, des choses un petit peu plus élaborées comme du shiso ou du wasabi.

02:18Au-delà de l'industrie alimentaire, on fait aussi pousser des fleurs rares et moins rares.

02:23Pour l'industrie du parfum et de la cosmétique, on a du jasmin, de la fleur d'oranger.

02:28Et donc ça, intellectuellement et agronomiquement, c'est extrêmement satisfaisant.

02:31Sur beaucoup de variétés, on n'ira jamais concurrencer l'agriculture conventionnelle.

02:37Les herbes aromatiques, les salades ou les jaunes pousses

02:39sont plus des produits qui viennent d'Israël, du nord de l'Afrique.

02:43Et donc on fait plutôt concurrence à l'importation plutôt qu'à la production locale.

02:47Et donc on ne vient pas en concurrence, on ne vient pas remplacer, mais bien en complémentarité.

02:53La mission de Jungle est de mettre la puissance d'un outil industriel au service du végétal

02:57en répondant aux nouveaux besoins et aux nouvelles envies des consommateurs,

03:01en produisant des plantes vivantes, traçables, sans pesticides,

03:05qui ont du goût, sont ultra fraîches et qui sont produites au plus près de là où elles sont consommées.

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