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Programa Rural Noticias, Lunes 17 de marzo del 2025
Unitel Bolivia
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17/3/2025
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TV
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Si tienes intolerancia al gluten y no puedes consumir harina de maíz, hay una nueva variedad
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de este grano que te interesa. En agosto de 2024, el Instituto Nacional de
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Tecnología Agropecuaria El Colorado, en Formosa, Argentina, presentó el maíz amarillo denominado
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Chispar Boriinta. Fue obtenido de forma natural y, entre sus bondades, destaca por tener alto
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contenido de almidón y características genéticas óptimas para fabricar harinas aptas para
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personas celíacas. El obtentor de este nuevo avance genético
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es el ingeniero Arsenio Aguinaga, quien explicó que se trata de un maíz de polinización
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con un grano harinoso de fácil molienda que produce espigas de 12 hileras de granos con
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una longitud de entre 20 a 25 centímetros. La harina que resulta de este cultivo es pensada
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para el consumo humano. El nombre de esta nueva variedad de maíz amarillo responde
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a que se convierte en un ingrediente ideal para preparar platos originarios de la región
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como chifa, sopa paraguaya y boribori. De acuerdo con la Organización Mundial de Gastroenterología,
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una de cada 100 personas en el mundo enfrenta a diario la intolerancia al gluten. Por ello,
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este nuevo avance genético no solo aportará a la gastronomía, sino también a la salud.
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Además, el grano destaca por su alta calidad y su rendimiento en el campo.
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No te pierdas más datos como este en www.canalrural.com
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