00:00A 6h48, c'est votre week-end avec Philippe Touanard. On va parler de matériel ce matin parce qu'en février, les députés ont promulgué une loi visant à protéger la population des risques liés au PIFAS.
00:11Ce sont ces polluants éternels. Il y en a dans les poêles de cuisine, Philippe. C'est quoi un PIFAS ?
00:16Alors, je vous remercie parce que du coup, c'est à moi de vous dire la difficulté de ce mot. Perfluoroalkylés ou alors polyfluoroalkylés.
00:24En fait, ce sont des molécules qui sont issues de l'industrie chimique. Ça a été mis en place depuis les années 40. On en trouve à peu près un peu partout.
00:32Dans les textiles, donc vous l'avez dit, dans les poêles, dans les cosmétiques, dans les mousses à anti-incendie, dans les peintures, dans les batteries.
00:38Et la loi visait à interdire l'importation, l'exportation, la fabrication de tout produit qui contiendrait des PIFAS à partir du 1er janvier 2026.
00:48Sauf les poêles puisqu'il y a eu un petit amendement qui a été soutenu et qui a été voté.
00:53Très concret, Philippe. Je t'emmène avec moi. Petite salle d'autopsie qu'on a mis en place ce matin pour tenir la première édition.
00:59On a chacun amené nos poêles pour se rendre compte un petit peu de la réalité. C'est très concret. Est-ce que tu peux nous en parler ? Elles semblent, par exemple, celles-ci, abîmées ?
01:07Alors non. Celles-ci, on est sur une matière qui... C'est pas parce que vous avez ça dans le fond de votre poêle. Je sais pas si ça va briller un peu.
01:14Damien ne l'a pas mal nettoyée. C'est juste qu'avec le temps, elle va continuer à faire des petites marques comme ça, mais il n'y a pas de PIFAS dedans.
01:25La première chose, Damien cuisine régulièrement. C'est ça, exactement. Je vais vous montrer, en revanche, une qui est très abîmée, c'est celle-ci.
01:31Donc là, on est sur une poêle anti-adhésive. C'est celle-ci qui pose problème. Elle est trop rayée. Ça va libérer le téflon et c'est le téflon qui migre vers les aliments.
01:41C'est ça le problème. C'est ce qu'on reproche au PIFAS. En revanche, celle-ci, et je vous expliquerai pourquoi tout à l'heure, elle est dans un bon état.
01:47C'est plutôt une poêle à crêpes et à galettes. Et quand on fait des crêpes et des galettes, on utilise souvent des spatules en bois.
01:53Et c'est ça qui va faire en sorte que vous n'allez pas abîmer.
01:56C'est toute la question, Philippe. Comment est-ce qu'on fait pour éviter d'abîmer ces poêles ?
01:59Alors la première des choses, c'est quand vous avez fini de cuisiner, pas de grattoir, pas de produit de liquide vaisselle, pas de détergent.
02:08Pas de liquide vaisselle ?
02:10Pas de liquide vaisselle. En revanche, ce que vous faites de manière à vous à la maison, c'est bien. C'est un peu de vinaigre blanc de temps en temps.
02:14C'est un tuyau toinard.
02:15Comment ?
02:16C'est un tuyau toinard.
02:17Tu triches. T'avais déjà le...
02:19Pas de la vaisselle. Vous ne les mettez pas dans la vaisselle. Ce que vous faites, c'est que...
02:22Mais je fais tout ce qu'il faut pas faire.
02:24Vous avez entendu parler. Les chefs, souvent, ils vous disent déglacer. Vous allez faire le même principe.
02:29Vous allez terminer avec votre poêle. Vous avez un peu de jus dedans. Ce qu'il faut le faire, c'est immédiatement après avoir fini de cuisiner.
02:35Vous allez laisser sécher. Vous allez devoir y aller un peu plus. Un côté trop abrasif.
02:39Et vous allez libérer le problème, notamment pour les poêles anti-adhésives. Vous allez libérer le téflon.
02:45Et vous allez abîmer le fond de votre poêle.
02:47Donc, en fait, vous mettez immédiatement après avoir fini de cuisiner et vidé votre poêle, vous mettez de l'eau tiède ou chaude pour faire un choc thermique.
02:53Ça va déglacer tout ce qu'il y a dans le fond, c'est-à-dire tous les sucs, etc.
02:56Et ensuite, un sopalin. Et c'est terminé. Vous n'avez pas besoin de mettre de liquide vaisselle dedans.
03:02Mais pas d'eau froide.
03:03Mais avant de mettre de l'eau dans le lave-vaisselle après. C'est ça le problème.
03:06Et pas d'eau froide. Parce que quand ça fait pitié, on se dit « Ah, c'est super, c'est à l'époire ».
03:09En fait, c'est le même principe. Souvent aussi, on met la poêle sur le gaz.
03:14On fait une surchauffe. Là, c'est l'inverse.
03:16C'est-à-dire que si on met de l'eau froide sur une poêle chaude, au bout d'un moment, vous allez finir par l'abîmer
03:21parce que les métaux qui sont à l'intérieur cèdent sous la pression.
03:25Bon, quels sont les poêles qu'il faut privilégier dans l'utilisation quotidienne ?
03:30Vous en avez plusieurs, on en a vu. Vous avez les poêles en acier.
03:34Alors ça, ce n'est pas que soit la rolle, on est quand même au top niveau.
03:38Ça a une durée de vie presque illimitée.
03:40Ça nécessite juste un peu de maîtrise au début.
03:42C'est celle que vous avez apportée.
03:44Ça nécessite un tout petit peu de maîtrise parce que la conduction est assez rapide.
03:48Ce qu'il faut, c'est qu'à chaque fois que vous la prenez, vous prenez un sopalin,
03:51vous mettez un peu d'huile dessus et vous la garnissez gentiment.
03:54Vous ne mettez pas de l'huile à fond.
03:56Ça va lui faire une petite couche protectrice.
03:58Et ensuite, vous mettez 2-3 gouttes d'eau pour vérifier si vous avez atteint la bonne température.
04:02Si votre goutte d'eau explose immédiatement, c'est que vous y êtes.
04:05Si elle continue un peu à se promener, c'est que vous n'y êtes pas.
04:07Donc ne posez pas vos aliments parce qu'après vous allez vouloir augmenter le feu.
04:10Alors qu'en fait, il suffit juste de patienter un petit peu.
04:13Vous avez les poêles en fonte qui sont très bien, un peu lourdes.
04:17Un peu de maîtrise.
04:19Il faut cuisiner une vingtaine de fois à peu près.
04:22La céramique.
04:23Le top du top, si vous avez les moyens, c'est d'acheter des poêles en cuivre.
04:26Ça, vous les donnerez à vos petits-enfants.
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