Tuto cocktail : l'Espresso Martini de Margot Lecarpentier

Brut

BRUT FOOD. Il faut vraiment du Martini pour faire un Espresso Martini ? Et ça vient d'où ce cocktail ? Tuto avec la mixologiste Margot Lecarpentier.🍸

Transcript

00:00Allez fort, fort !

00:05Regardez l'intérieur, regardez l'intérieur du shaker.

00:08Bien mousseux.

00:10C'est parti.

00:11Regardez-moi ça.

00:13Et voilà.

00:14L'avantage de l'espresso martini, c'est qu'il y a peu d'ingrédients.

00:17La recette est très simple.

00:18Il y a déjà un espresso.

00:19Ça, c'est l'ingrédient le plus important.

00:21Il faut vraiment que ce soit un espresso, pas du café filtre.

00:23Donc on va soit dans un café, soit on a une machine d'espresso à la maison.

00:26Ensuite, il y a 25 ml de liqueur de café.

00:30Là, j'en ai une qui est un peu compliquée à trouver dans le commerce,

00:33mais Caloua, du supermarché, fonctionne vraiment très, très bien.

00:36Et ensuite, de la vodka.

00:37Il n'y a pas de martini, en fait ?

00:38Non, il n'y a pas de martini dans un espresso martini.

00:40C'est ça, le piège.

00:41Ça s'appelle martini, parce qu'en fait, c'est lié à la forme du verre.

00:45Donc c'est vraiment une mode qu'il y avait dans les années 90, 80-90,

00:50où tous les cocktails qui étaient dans ce type de verre,

00:53où surtout ceux qu'on connaît encore mieux, c'est ceux qui sont en forme de V,

00:56c'est de là qu'il tirait le nom martini.

01:01Ici, 25 ml de liqueur de café.

01:0450 ml de vodka.

01:07Un peu de sel.

01:09Ça sert à quoi le sel dans les cocktails, là ?

01:11C'est comme dans les pâtes, c'est l'exhausteur de goût.

01:13L'espresso martini, ça a été créé dans les années 80 à Londres

01:16par un bartender qui s'appelle Dick Bradsell.

01:19La légende dit qu'une mannequin se serait présentée au bar

01:23et lui aurait demandé un cocktail qui, selon ses dires,

01:28aurait dit « wake me up and fuck me up ».

01:31C'est-à-dire un cocktail qui, à la fois, va l'enivrer,

01:36sera bien alcoolisé, bien tassé, mais aussi qui va la réveiller.

01:39Naturellement, il a fait appel à cette bonne vieille drogue légale qu'est la caféine.

01:43Tous les ingrédients sont dans la petite tine.

01:46Là, je remplis la grande de glaçons.

01:49C'est important de mettre beaucoup de glaçons.

01:52Plus il y a de glaçons dans le shaker, plus c'est facile de shaker.

01:55Plus le shaker est lourd, plus il y a de poids, plus c'est facile de shaker.

01:58Sinon, on prend sa gourde.

02:00Les gourdes en métal, souvent, elles ont un goulot assez grand

02:03pour laisser passer des glaçons.

02:06Donc, on prend une gourde en métal, on shake, terminé.

02:09Comment ça se fait qu'il y a un retour en force de l'espresso martini ?

02:12Déjà, il y a des effets de mode.

02:14Les modes viennent, repartent.

02:16Je pense que ça a été très à la mode.

02:18Il a été inventé dans les années 80, à la mode dans les années 90.

02:21Après, ça a été un peu has been.

02:23On a un petit peu nié les années 90.

02:25On n'a pas trop aimé ça.

02:27Là, ça revient quand même en force.

02:29C'est un cocktail qui a été relancé dans les restaurants.

02:31Parce que les restaurants, eux, ont une machine à café

02:33qui est ouverte jusqu'à la fin du service.

02:35Donc, depuis quelque temps, les restaurants se lancent dans le cocktail

02:38et proposent l'espresso martini parce qu'ils ont tout ce qu'il faut pour le faire.

02:42Sur les glaçons.

02:43Et là, je le ferme.

02:44Pour fermer un shaker, inutile de taper très fort sur le dessus.

02:48C'est vraiment par le dessous qu'on ferme un shaker.

02:50Donc, on lui tape les fesses.

02:53Et là, il est fermé.

02:54Ok.

02:55À toi.

02:56Tu veux que j'essaie de shaker ?

02:57Allez, à toi de shaker.

02:58Ce qu'on veut, c'est surtout shaker fort et shaker efficace.

03:02Moi, ce que je recommande toujours, c'est de shaker de haut en bas, comme ça.

03:06Toujours une main en dessous, une main au-dessus.

03:08Comme ça, au moins, si jamais ça s'ouvre, je gère la chute.

03:12Comme ça ?

03:13Parfait.

03:14C'est parfait.

03:15Bien fort.

03:16Allez, plus fort.

03:17Plus fort.

03:18C'est comme un filtre à thé, quoi.

03:20Une passoire.

03:21Et en fait, ça veut dire double strainé.

03:23C'est-à-dire que déjà, on veut retenir les glaçons.

03:25Et en plus, on veut retenir toutes les petites paillettes de glaçons,

03:27tous les petits débris de glaçons.

03:29C'est parti.

03:30Regardez-moi ça.

03:33C'est bien mousseux, bien soyeux.

03:36Et on peut décorer avec des petits grains de café.

03:40Il ne coule même pas.

03:41Il est posé confortablement sur leur petit oreiller.

03:44Et voilà.

03:45Trop beau.

03:46Voilà.

03:47Merci.

03:48À la tienne.

03:49Santé.

03:50Santé.

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