00:00Salut, c'est Mina. Alors là, on est le premier jour du ramadan et j'ai rendez-vous chez Fadi.
00:04Il m'a invitée pour le f'tour, donc on va rompre le jeûne ensemble.
00:12Salut Mina, matouba.
00:14Salut !
00:15Tu sais que c'est mon tout premier f'tour.
00:16C'est vrai ?
00:17Ouais.
00:17Là, t'es dans les backstage des backstage, tu vois.
00:20On a tout, on a du sucré, on a du salé, on a du har, du pahar, il y en a pour tous les goûts normalement.
00:24Faut que tu regardes l'ahraira.
00:25L'ahraira, tu vois, c'est une soupe traditionnelle qu'on mange au Maroc.
00:29Avec laquelle, on rompt le jeûne.
00:31C'est une soupe qui est faite à base d'agneau, d'oignon, de pois chiches, de lentilles, de celeri et de tomates.
00:36Mina, je partage avec toi la recette de ma grand-mère, tu sais.
00:38C'est vrai ?
00:39Voilà.
00:39Tu l'as arrêtée de ta grand-mère cette recette ?
00:41C'est la recette de ma grand-mère, ouais.
00:42Camille a une manière de faire un f'tour.
00:45Que ce soit au Maroc ou ailleurs, tu sais, il y a beaucoup de culture, il y a beaucoup de familles.
00:49Donc autant de manières de rompre ton jeûne.
00:51Au Maroc, la base commune que je dirais en tout cas, c'est une soupe, donc l'ahraira et des dates.
00:57Parce que c'est le fruit préféré du prophète.
00:58Donc il y a du sucré, il y a du salé.
01:01Il y a des plats très traditionnels, il y a des plats un peu revisités que je vais te présenter après.
01:06C'est mes plats signatures si tu veux.
01:07Tu as un tagine d'agneau, avec lequel on vient farcir des gyozas.
01:12Et je leur fais une petite sauce sucrée-salée, donc tu vois c'est pour essayer de revisiter le tagine d'agneau au pruneau.
01:17Et là, tu vois, tu as aussi les...
01:18Tagine de Kfta Matécha revisité en Arancini.
01:20Au Maroc et dans tous les pays musulmans de manière générale.
01:23Donc tu vois, les gens travaillent, ou alors travaillent de bureau ou autre,
01:27auront le jeûne.
01:28Et le moment d'après, c'est vraiment un moment social.
01:31Les gens sortent, les cafés sont remplis, les gens jouent aux cartes.
01:35Et le Ftour, c'est vraiment un moment convivial.
01:37C'est un moment, tu sais, de partage, donc tu invites ta famille, tes amis.
01:41C'est toujours des grandes tablées qui doivent être riches en échanges et en bonne humeur.
01:45Et c'est à quelle heure le Ftour ?
01:46L'heure change tous les jours parce qu'il est corrélé à la prière du Marreb.
01:50Donc c'est la prière du coucher de soleil.
01:52Parce que le jeûne du Ramadan se fait du lever du soleil au coucher du soleil.
01:56Ils sont délimités par les deux prières adjacentes, en fait.
01:58Aujourd'hui, à Paris, il est 18h49.
02:01Ah, c'est précis.
02:03Voilà. On a faim.
02:05Il ne suffit pas juste de ne pas manger, de ne pas boire.
02:08C'est un jeûne qui est aussi spirituel, tu vois, qui...
02:11Qui est un mois qui est apporté pour la réflexion.
02:14Et en fait, être une meilleure personne, tu vois, tu dois...
02:17Parce que quand tu as l'estomac vide, en fait, la catégorisation de tes problèmes ne sont pas les mêmes.
02:22Oh là là.
02:23Tu peux un peu me présenter tout ça, là ?
02:25Il y a quoi au menu ce soir, alors ?
02:27Parce que, attends, je suis venue aussi...
02:31Je suis venue aussi goûter, hein ?
02:32Eh ben, j'espère bien.
02:33Ici, tu as ce qu'on appelle les brels, alias les crêpes à mille trous.
02:37Tu as les semouls slash raïf.
02:40Il y a deux manières de les appeler au Maroc.
02:41Ici, c'est nature.
02:43Ici, elles sont aux olives noires.
02:45Et ici, elles sont aux rlais.
02:47Le rlais, c'est...
02:49C'est un confit de bœuf à la marocaine, en fait.
02:51Donc, c'est de la viande de bœuf qu'on vient faire sécher.
02:53C'est originaire de Fès slash Meknes.
02:55C'est du rlais maison.
02:56Ici, tout est fait maison.
02:56Tout est fait maison, là ?
02:57Tout est fait maison, sauf les gâteaux sucrés que tu vois ici et les crêpes de gazelle.
03:01Ça, ça vient d'où ?
03:02Donc, ça, c'est shbekia.
03:04Ça, ça vient directement de Rabat.
03:05Ma maman était à Paris ce week-end.
03:08Et donc, comme beaucoup d'enfants, de parents qui vivent au Maroc,
03:12quand ils viennent, tu as ta liste de tolérance, tu vois.
03:15Il me faut les gâteaux, les trucs, machin, etc.
03:17Donc là, je vais demander quelques gâteaux.
03:19Là, les fameuses dates.
03:20Les fameuses dates, ouais.
03:22Qui viennent tout droit de Rabat ?
03:23Qui viennent tout droit de Barbès.
03:29Ah là, ça a l'air bon, ça.
03:31Tu as goûté ce professionnel, en fait.
03:32Exactement.
03:41C'est délicieux.
03:41C'est validé ?
03:42C'est très, très bon. C'est validé.
03:43C'est ta maman qui t'a transmis comme ça toutes ces recettes ?
03:46Ma maman et ma grand-mère.
03:48La cuisine, tu sais, au Maroc, c'est surtout une tradition orale.
03:53Une tradition orale qui est plus tenue par les femmes, j'ai envie de dire.
03:56Tu vois, c'est les femmes, en fait, qui font le rayonnement de la cuisine marocaine
04:01et dans toutes ces traditions.
04:03Donc moi, j'ai de la chance.
04:04C'est que les femmes de ma famille sont de très bonnes cuisinières.
04:06Elles ont bien voulu partager avec moi leurs secrets.
04:10Yo, pour une fois, c'est pas toi qui filmes, regarde.
04:12Non, tu vas te voir à la caméra.
04:15Ça va, tu vas bien ?
04:16Marhaba.
04:17C'était pas trop dur aujourd'hui, le jeûne ?
04:19Non, ça va.
04:21Quand je sais que j'allais manger chez Fadi, ça motive.
04:25Il est 18h41.
04:298 minutes.
04:30Mina, t'es un peu...
04:31Comment il s'appelle la personne dans Fort Boyard qui a les clés, c'est passe-partout ?
04:36Toi, t'as le chrono, t'as pas les clés.
04:37C'est un peu ça aussi, Ramadan.
04:38C'est le fait de se retrouver de...
04:40Lama, comme on dit en arabe.
04:42Je sais pas si vous dites la même chose en marocain, derrière.
04:44Je crois pas, c'est quoi ?
04:45Lama, c'est le fait de se rassembler, en fait.
04:47Lama Ramadan.
04:48Non, c'est Jmea, je dirais, genre.
04:50Ouais.
04:50Jmea, genre.
04:52Yo.
04:54Et à la première heure, on a les petites choses un peu salées, sucrées,
04:58des petits snacks marocains pour rompre le gène.
05:02Et ensuite, on fait une petite pause d'une heure, deux heures, en fonction des familles.
05:06Et après, c'est là où on pose le vrai dîner,
05:08où il y a soit un tagine, soit un plat traditionnel marocain ou pas.
05:14Parfois, on a aussi juste des griades.
05:16Ramadan, c'est vraiment, je pense, pour tout le monde, pas que pour ma famille,
05:19c'est vraiment le mois où on se rassemble tous en famille, entre amis proches.
05:23On est beaucoup dans l'entraide aussi.
05:27On fait ce qu'on appelle Sadaka, c'est...
05:30Le monde, oui, voilà.
05:31On va distribuer des feutours, des repas aux gens dans la rue pour rompre le gène,
05:37dans notre quartier.
05:38On reprend des farces.
05:39En plus, elle est délicieuse, donc c'est parfait.
05:42T'as vu comme ils sont sympas, mes amis ?
05:45Tu fais appeler combien ?
05:47Frérot, on est pauvres, on paie avec le cœur.
05:49Avec l'amour.
Commentaires