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Cuisine Actuelle
  • il y a 9 mois

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Transcription
00:00J'ai voulu tester la recette officielle de la confrérie de la gaufre liégeoise.
00:04Je me suis un peu perdue en cours de route, mais c'était très bon au final, donc on s'y met.
00:07Pour commencer, j'ai dilué un cube de levure fraîche dans un peu d'eau tiède.
00:10J'ai rajouté un peu de farine et de sucre pour accélérer le process et j'ai mis de côté.
00:14Après avoir séparé les blancs et les jaunes, j'ai battu les blancs en neige et pareil, j'ai gardé de côté.
00:18Ensuite, dans le bol de mon robot, j'ai mis la farine, plein de jaune d'œuf, du beurre fondu et de la cassonade.
00:23On n'oublie pas une grosse pincée de sel et là, j'ai commencé à battre.
00:26Une fois que tout ça a été bien mélangé, bien homogène, j'ai ajouté ma levure déjà bien mousseuse.
00:30Vous voyez la texture très belle, donc ça va s'activer très vite dans la pâte ensuite.
00:33Et j'ai pétri tout en rajoutant un petit peu de lait jusqu'à ce que j'obtienne la texture vraiment souhaitée d'une pâte pendant 5 bonnes minutes.
00:39En fin de pétrissage, j'ai pris mes blancs en neige montés plus tôt et je les ai délicatement incorporés à la maryse dans ma pâte.
00:45Là, je couvre ma pâte et je la laisse lever pendant au moins 1h30.
00:49Là, ma pâte a super bien levé et c'est le moment où la recette commence à déraper
00:53puisque j'ai arrêté complètement de faire ce que la confrérie recommande
00:55puisqu'il fallait former des boudins et les laisser lever à nouveau.
00:58Et moi, je me suis dit, allez on n'a qu'une vie, on fait les gaufres direct.
01:01Donc, j'ai chauffé mon appareil à gaufres et j'ai commencé à mouler mes gaufres les unes après les autres à la cuillère.
01:07Et franchement, elles ont gonflé nickel, elles étaient moelleuses, savoureuses.
01:10C'est la meilleure recette franchement.
01:11A vous de la tester et de donner moi-en des nouvelles.
01:14Et pardon la confrérie de la gaufre.
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