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Diario Libre
  • 22/2/2025

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Transcripción
00:00Mi nombre es Heriberto Paredes, soy técnico en ciencias agrícolas, trabajo acá en lo
00:12que es las reservas privadas del sur del sal, en el proyecto cacao del bosque. Mi función
00:18aquí es como técnico encargado del manejo post cosecha del cacao. Siempre nos preocupamos
00:24por tener cacao de diferentes clones para poder obtener un producto de excelencia como
00:32nuestros clientes nos lo exigen. El cacao que se produce en las reservas privadas del
00:36sur del sal es cacao orgánico y la calidad que obtenemos es porque tenemos un buen material
00:45como lo que son variedades mejoradas ya, como los de UF, ML, entre otros. Es aquí uno de
00:53los ejemplos de las variedades que tenemos de un cacao de alta calidad, como pueden
00:58ver es un cacao que tiene un buen masullo, como les decimos, como por ejemplo pueden
01:08ver acá tiene un grano muy grande, un grano totalmente grande, bonito y saludable. Por
01:21esa razón el manejo que se le dé más tarde, que es el manejo post cosecha, fermentación
01:27y secado, al final vamos a obtener un chocolate elaborado con este cacao de muy, muy buena
01:35calidad.

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