Upstairs Smoke House - Vídeo Dailymotion

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hace 6 meses

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00:00Buenas tardes, mi nombre es Gaspar Fuster. Yo soy el chef ejecutivo de Upstairs. Vamos

00:14a hablar un poquito del restaurante. El restaurante está enfocado casi al 100% de carnes, donde

00:20aquí nos podemos encontrar dos vertientes o dos técnicas de cocción en el menú. Una,

00:27que es la parte de la parrilla argentina, donde funciona o la cocción es 100% a carbón.

00:35Tenemos la especialidad de la casa, que son las carnes ahumadas. ¿Cómo ahumamos las carnes?

00:40Las ahumamos mediante un horno especial o un ahumador, donde le introducimos leñas de

00:45diferentes tipos para darles sabores y olores distintivos a las diferentes carnes que tenemos

00:52dentro del horno. Estas carnes tienen una cocción muy larga, de hasta 15-16 horas,

00:59y la que menos dura, dentro del horno, aproximadamente 5 horas. El día de hoy les presentaremos

01:07un plato que lo tenemos nuevo en el menú, que es un carpaccio tibio de res con un poco

01:12de aceite de trufa, aceite de oliva extra virgen, un poquito de limón y pesto de albahaca.

01:19Nos pueden encontrar en la Charles Somers número 7, justo arriba del supermercado Mint Depot,

01:25y nos pueden encontrar en Upstairs RD, en Instagram.

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