Restaurante peruano en la cúspide mundial

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00:00Del fogón familiar al firmamento de la Nouvelle Cuisine, la cocina peruana vive una época dorada.

00:07Aquí en el Central de Lima están de celebración.

00:10El restaurante resultó ser el cuarto mejor del mundo en la lista desvelada en Londres.

00:16Es una inmensa alegría. Es algo que en verdad no esperábamos que pasara tan rápido.

00:25Y es eso, un compromiso y una responsabilidad enorme que ahora es lo que queremos que nos represente.

00:38Hace apenas cinco años su chef Virgilio Martínez abría sus puertas en una tranquila calle del barrio residencial de Miraflores.

00:45Este discreto establecimiento se ha convertido en una referencia para gourmets de todo el mundo,

00:49donde hay que reservar una mesa con varios meses de antelación.

00:54En la especialidad tenemos un menú degustación que se llama Madre Alturas,

00:59que es un paseo por las alturas del Perú.

01:03Ese vendría a ser nuestro concepto y por lo que nos destacaríamos.

01:09El central cocina 100% con insumos peruanos.

01:13Pero en un país donde comer bien aún es sinónimo de comer mucho, el chef es una suerte de genio incomprendido.

01:19Muchos de los clientes locales se quejan de las mínimas porciones.