Científicos surcoreanos crean "arroz carnoso" con alto contenido de proteínas

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Uploaded: 2025-02-21T21:17:46+00:00
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hace 11 meses

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00:00Un grupo de científicos surcoreanos busca revolucionar la alimentación. Para ello,

00:08inyecta células cultivadas de carne vacuna a granos individuales de arroz,

00:13dando lugar al llamado arroz carnoso. Según su líder, esta puede convertirse

00:19en una forma ecológica y ética para que la gente obtenga sus proteínas.

00:23El arroz posee una estructura ligeramente porosa, parecida a algo que absorbe agua. Esto permite

00:32que él penetre eficazmente hasta el interior. En consecuencia, ofrece una estructura ideal para

00:37que las células crezcan uniformemente de adentro hacia afuera. Esta variante contiene 8% más

00:46proteína y 7% más grasa que el arroz normal. Hong y su equipo buscan llevar el proceso a gran

00:54escala y esperan que su creación sea aprobada para uso en situaciones de emergencia alimentaria

00:59en dos países africanos. Para quienes están limitados a una sola comida al día, un ligero

01:08aumento de las proteínas, incluso un pequeño aumento porcentual, se convierte en algo increíblemente

01:13importante. Empresas de todo el mundo han buscado comercializar alternativas a la carne,

01:21como la de origen vegetal o cultivada, debido a los cuestionamientos éticos a la cría industrial

01:27de ganado y las preocupaciones por las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con

01:33la ganadería. No obstante, algunos académicos citan posibles preocupaciones éticas con la

01:39carne cultivada por el origen de las células animales, en particular sobre los antibióticos

01:44y hormonas empleados en el proceso. Corea del Sur no ha aprobado ninguna carne cultivada para consumo,

01:51pero en 2022 anunció planes para destinar millones de dólares a un fondo de tecnología

01:58alimentaria, al tiempo que identificó a la carne cultivada como un área prioritaria de investigación.

02:05Este es el primer método por el que podemos obtener proteína animal sin sacrificar ganado.

02:11Hong está convencido de que la biotecnología puede mejorar la forma en que los humanos se

02:21alimentan. Por ejemplo, asegura que una cocina futurista con inteligencia artificial podrá

02:27evaluar la salud de una persona por análisis de sangre e instruirá a un robot que prepare el

02:33desayuno más saludable posible.

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