00:00On va pincer avec baguette.
00:02Ça travaille avec baguette, pas fourchette ou autre chose.
00:05Tourner la poêle et la baguette en même temps.
00:10C'est terminé.
00:11Omurice Tornado avec sauce Hayashi.
00:13Salut c'est Mina, là je me trouve avec le chef Yoshitaka.
00:16Il va m'apprendre à faire une omurice.
00:18C'est une sorte d'omelette japonaise ultra populaire au Japon.
00:21Ça ressemble à ça, mais en plus appétissant.
00:23Il y a deux temps depuis Tornado.
00:26En première étape, préparation de risotté.
00:29Parce que l'omurice, c'est une omelette avec risotté, oignon, carotte,
00:35poivron vert aujourd'hui, avec du riz,
00:38ketchup fait maison, sel, poivre.
00:42Si on ne sait pas faire notre ketchup,
00:43on peut prendre le ketchup du supermarché.
00:45Bien sûr.
00:49Les légumes, vous pouvez les ajouter selon la saison.
00:52Si c'est printemps, vous pouvez ajouter des petits pois,
00:54légumes printaniers, si c'est l'été, courgettes, etc.
00:58C'est un peu comme paella ou pilaf.
01:01Donc, ça vient de l'Europe.
01:03C'est une cuisine occidentale, à la japonaise.
01:07On peut utiliser le riz de rabe pour le lendemain.
01:15Ça, c'est pour trois personnes.
01:20Son histoire a commencé il y a 120 ans, à Tokyo.
01:25C'est un cuisinier qui a préparé une repasse personnelle.
01:28Il a préparé l'appareil de oeuf pour l'omelette.
01:31Et puis, il a risotté, il a mélangé.
01:34Et puis, il a cuit l'omelette.
01:36C'est ça, le premier omurice au Japon.
01:39Je pense qu'il n'y a aucun Japonais qui n'aime pas l'omurice au Japon.
01:43On utilise trois oeufs par personne.
01:47Ensuite, du sel.
01:48Et bien, ce sera tout.
01:50C'est tout ?
01:51C'est tout.
01:51Une fois bien mélangé.
01:54Pas tout moussé.
01:57Pourquoi vous le passez dans la passoire ?
01:59Voilà, ça c'est une bonne question.
02:02Regarde.
02:04Ça reste une partie gruyante du blanc d'oeuf.
02:07Pour enlever ça, la texture va être beaucoup mieux.
02:10Ma mère qui a préparé un repas de déjeuner samedi midi ou dimanche midi.
02:15Souvent, c'était dimanche midi.
02:17C'était mon plat préféré.
02:20Et puis, mon souvenir de famille.
02:25Ah, ça c'est la forme de l'omurice.
02:26Voilà, la forme de cunard de riz.
02:28Bon, si on n'a pas de moule,
02:31vous pouvez utiliser un petit bol de riz, comme ça.
02:41Il y a une technique pour mélanger ?
02:42Bon, on commence par coaguler autour.
02:46Donc, on enlève autour et mélange à l'intérieur.
02:49Voilà, comme ça, comme ça, comme ça.
02:51C'est presque cuit.
02:53Déjà ?
02:53Ouais, c'est une minute je crois.
02:56Juste glisser sur le riz, voilà.
03:00Tantôt, niveau débutant.
03:02Comment ça c'est bien ?
03:03Comme ça c'est bien ?
03:03Voilà, c'est parfait.
03:04Et après, j'ai les baguettes et je mélange, c'est ça ?
03:06Oui, c'est ça.
03:11Au milieu et tout autour aussi.
03:15Ah ouais, ça prend forme.
03:16Ça commence tout autour, là.
03:18C'est bien, c'est bien, continue.
03:20OK, j'éteins.
03:22Arrête, ça ne ressemble à rien.
03:25Mais ça va !
03:27Merde !
03:29Ouais, c'est magnifique !
03:31Il y en a une qui m'intrigue, c'est la tornado.
03:34Ça travaille avec la baguette,
03:35pas la fourchette, pas autre chose.
03:37Tourner la poêle et la baguette en même temps.
03:42C'est terminé.
03:45Bon, ça c'est une sauce hayashi.
03:47Regarde.
03:49Cette sauce, c'est un peu comme la bouffe bourguignon,
03:52à la japonaise, ou la bouffe stroganoff.
03:56Ça se mange avec la cuillère ?
03:57Avec plaisir.
03:58Tu manges avec la baguette ?
04:00Non.
04:02Avec la cuillère, c'est mieux.
04:07C'est bon.
04:11C'est trop bon !
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