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Quotidiano Nazionale
  • 19/02/2025
Trascrizione
00:00Non è più tempo solo di pizza e birra per gli italiani, che scoprono gli infiniti abbinamenti
00:09possibili di una bevanda che viene consumata sempre di più anche nella versione analcolica,
00:15con i piatti della tradizione italiana. Un esempio di questa tendenza di un settore
00:20cruciale dell'agroalimentare italiano, con i suoi 101 miliardi di spese al consumo nel 2024 e 109
00:28mila impiegati nell'indotto, arriva dal Beer and Food Attraction di Rimini, con uno show cooking
00:34organizzato da Sobirra, la più rappresentativa associazione del settore birrario in Italia.
00:40Il tradizionale abbinamento pizza e birra rimane un must, ma la verità è che la birra può essere
00:46abbinata a tantissimi piatti della tradizione italiana, perché è fredda, oltre che fresca,
00:52è un pochettino gasata, ha un pochettino di amaro che non è presente in altre bevande da pasto,
00:57e quindi dà delle possibilità di abbinamento inaspettate, per esempio con tutte le verdure,
01:04non solo quindi con formaggi piuttosto che con le cose tradizionali, ma nelle verdure,
01:09con i dolci, con gli antipasti, perché si può abbinare per contrasto oltre che per assonanza.
01:14Intanto cresce il consumo della birra analcolica.
01:17La birra analcolica è diventata molto buona rispetto a 10-15 anni fa, perché sono cambiate
01:25le tecnologie di produzione e oggi la birra analcolica è quasi uguale alla birra normale,
01:30e questo la rende estremamente competitiva e utile da qui in avanti, perché c'è una tendenza a bere
01:37più leggero e a bere meno in generale, e ci sono anche delle regolamentazioni che sono peggiorate
01:43rispetto alla guida per esempio, quindi se è vero che da un lato questo causerà qualche distrazione
01:49nel mercato più avanti, probabilmente per la birra questo sarà una buona opportunità.
01:56I produttori chiedono di ridurre la tassazione sulla birra.
02:00La birra in Italia è una bevanda da pasto e non è così in tutti i paesi. Circa l'80% della birra
02:06che viene consumata in Italia viene consumata insieme al cibo, è una particolarità dell'Italia
02:11ed è l'unica bevanda da pasto ad essere tassata con le accise. Noi pensiamo che sia giusto ridurre
02:18questa tassazione, che è un po' discriminatoria se vogliamo usare un termine forte, rispetto ad
02:25altre bevande da pasto che non ce l'hanno giustamente e quindi con la politica abbiamo
02:29sempre lavorato per chiedere queste riduzioni. Ci rendiamo conto che è complicato perché ci
02:35sono pochi soldi, ma è un passo da fare.
02:38Gli addetti ai lavori sono ottimisti per il futuro del settore.
02:42La birra è l'icona della convivialità. Ci sono dei fattori che possono minacciare la convivialità,
02:49per esempio tutta la tecnologia in generale può minacciare la convivialità. Io penso che la birra
02:54sopravviverà a questo cambiamento tecnologico, a questi paradigmi che cambiano, quindi le persone
03:00hanno bisogno di una ricerca di convivialità, dello stare insieme, della socialità. Quindi dello
03:05stare insieme a tavola, perché noi intendiamo la convivialità come qualcosa legato alla tavola.
03:10La birra in Italia è una bevanda da pasto, quindi io penso che la birra nel nostro paese crescerà,
03:15sono molto positivo su questo, anche in ragione della gradazione alcolica moderata e soprattutto
03:23per il gusto, perché piano piano emerge che il gusto della birra, anzi delle birre, perché in Italia
03:30siamo passati dalla birra alle birre, quindi la grande varietà di birre, si incontra molto con
03:35la ricerca di gusti degli italiani.

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