La garapiña es una bebida que se elabora desde 1934 en el centro de la capital del Estado de México, es de piña fermentada y es tradicional en la capital mexiquense.
00:00Me regala su nombre por favor. Eduardo Pérez García Saludón. Gracias, pues que nos hable, perdón, de este, pues de laquito.
00:10¿Qué es? ¿Cómo surge? Pues es una, este, vamos a decir, no, no vamos a decir, es una bebida tradicional, ya de aquí de Toluca.
00:18El negocio lo inicia mi padre en 1934. Ajá. Sí. Frente a lo que era, este, la casa de los Barbados aquí frente a Palacio Municipal.
00:28Sí. En esos años él inicia el negocio de la garapiña. ¿Qué es la garapiña? Y te vuelvo a repetir, la garapiña es una bebida, este, fermentada a base de piña.
00:39Refrescante. ¿Piña nada más? Piña, sí, pura piña fermentada. Digamos, ¿qué es lo que le da ese toque especial que todos conocemos?
00:48La fermentación, dependiendo de la fermentación y la madurez de la piña. Sí. Digamos que sí escogen selectamente sus piñas.
00:59Pues a veces se pueden escoger y a veces no. Ajá. Ya dependiendo, te digo, de la temporada. Y cuando la piña está madura es cuando adquiere más sabor.
01:09Sí. Un poquito más de sabor. Oiga, le pregunto esto justamente porque no sé si en temporada de calor como esta pues aumenta la demanda.
01:17Aumenta un poquito, sí. Porque te vuelvo a repetir, es una bebida fermentada que fría y ahorita en la temporada de calor para mí es benéfico. Ajá.
01:28Es cuando se vende un poquito más y en temporada de frío pues baja muchísimo. Sí. Porque hay quien le guste tomarla y quien no, a lo frío.
01:36Pero ahorita con la temporada de calor pues digo, gracias a Dios se vende bastante. Digamos, ¿la garapiña a cuántos grados se tiene que servir o no sé si lo han medido por ahí?
01:45Este, pues no. Nada más simple y sencillamente que esté bien fría. Ajá. No se ha tomado la medida a qué grado de enfriamiento, sino que esté bien fría nada más.
01:56La bebida ya es algo arraigado, ¿no? Sí, te vuelvo a repetir, ya es una bebida tradicional. Ya gracias a Dios son 90 años del negocio. Ajá.
02:05Y siempre ha sido el mismo jibo, no se ha cambiado el negocio. Y siempre han estado, bueno... Sí. En el mismo lugar. Bueno, no en el mismo lugar porque ya no se han cambiado las reglas.
02:14Sí. Pero el negocio se ha mantenido ahí gracias a Dios. Y son... 90 años son gracias a la venta de la garapiña.
02:21Varias generaciones, ¿no? Ya que vienen... Conmigo es la segunda, ya conmigo viene la tercera. ¿Y de clientes también? Sí, sí, sí, sí.
02:29Bueno, pues oiga, una recomendación para toda la gente que no es de aquí. Pues los invito a la gente que venga de fuera, de turismo, que vengan a conocer y a disfrutar de la garapiña.
02:40Lo mismo para la gente de aquí, cuando vengan a hacer algún trámite, en fin, este o el otro, una buena torta, un taco, le pasan de echarse de rica y deliciosa garapiña.
Sé la primera persona en añadir un comentario