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  • hace 10 meses
Actualmente, ya se está trabajando en un tipo de alimento innovador, sin embargo, aún tiene temas pendientes, como las preparaciones, su almacenaje y digestibilidad.

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00:00Si nosotros habláramos de que vamos a imprimir algo muy parecido a un corte de
00:04salmón, entonces no sólo quiere decir que se imprime el alimento y que se
00:10parezca al corte de salmón natural, sino que al momento que lo lleves a la
00:14plancha, el tipo de cocción, el laminado y todo eso, tiene que ser muy
00:21parecido, o se tiene que comportar en la plancha o en la cocción, a un salmón
00:26natural, pero no termina todo ahí, lo sirves en un plato y al momento que lo
00:30llegas al consumidor, al momento que tú te lo vas a consumir, tiene que verse
00:34igual a un salmón natural y en la otra parte lo consumes y te debe saber a un
00:40corte de salmón natural, entonces por eso te decía, los retos son amplios, son
00:45grandes, tenemos que alcanzar a que este tipo de alimentos tengan un
00:49comportamiento, no sólo en textura, no sólo en la plancha, sino en el plato y el
00:55consumidor, que le sea del total agrado como si estuviera
01:00consumiendo un corte de salmón natural, pero que el costo también sea
01:05accesible, entonces en esta parte hay muchísimos retos.
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