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Descubre las cuevas de Luis Candelas, un lugar que rinde tributo al legendario bandolero de Madrid
Milenio
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9/2/2025
Entrar al sitio es trasladarse a la época del inefable bandolero. De hecho, un hombre caracterizado con la vestimenta que portaba Luis Candelas es el que recibe al comensal que, literalmente, puede tener la experiencia de comer en una cueva.
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Vamos a España porque bajo el histórico arco de Cuchillero, en el corazón de Madrid,
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se esconde este rincón donde la tradición y la historia se fusionan en cada plato.
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Las Cuevas de Luis Candelas no es solo un restaurante, sino un viaje en el tiempo del siglo XIX,
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donde el famoso bandolero planeaba todas sus hazañas.
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Ubicado en plena Plaza Mayor de Madrid, en la famosa calle de Cuchilleros,
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Las Cuevas de Luis Candelas es uno de los restaurantes con mayor tradición de la capital de España.
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En este lugar, la cocina castellana, como el cochinillo, los callos a la madrileña y el rabo de toro,
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son los reyes indiscutibles de su carta.
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Entrar al sitio es trasladarse inmediatamente a la época del inefable bandolero.
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De hecho, un hombre caracterizado con la vestimenta que portaba Luis Candelas,
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es el que recibe al comensal que literalmente puede tener la experiencia de comer en una cueva.
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El lugar tiene varios salones que reflejan distintos ambientes y trasladan a sus clientes a otra época,
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ofreciendo un servicio de calidad.
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También cuenta con una terraza exterior.
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La propuesta gastronómica se complementa con una variada y extensa carta de vinos,
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que han sido cuidadosamente seleccionados para acompañar sus platos.
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Un lugar que también es frecuentado por personalidades del mundo de la política,
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la cultura y el deporte de todo el mundo, y en el que las anécdotas no pueden faltar.
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Bueno, estos son los cimientos de la Plaza Mayor,
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que la Plaza Mayor se terminó de edificar en 1614,
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y en la época de 1800, aquí andaba un famoso bandolero que se llamaba Luis Candelas,
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que pasó a la historia como un bandolero que robaba a los ricos y se los repartía con los pobres.
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Por debajo Madrid está casi todo hueco.
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En 1800, Luis Candelas se reunía aquí con su cuadrilla,
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cuando venía la policía a buscarle, se escapaba por unos subterráneos
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que se comunicaban con el antiguo alcantarillado de Madrid.
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Bueno, nosotros obviamente representamos a Luis Candelas.
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En la época de 1800, la época de Goya, se vestía así, como vestimos nosotros.
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Son varias las especialidades que ofrece, entre ellas su famoso cochinillo,
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cocinado en horno árabe de leña de encina, los callos a la madrileña, el rabo de toro,
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su cosido de puchero y los postres típicos de Madrid.
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En las cuevas de Luis Candelas se tiene muy presente a México.
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Bueno, aquí a políticos famosos, creo que uno de los políticos más famosos del mundo, Jimmy Carter.
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Además, fue muy curioso porque Jimmy Carter, un personaje muy campechano, además ha muerto hace poco,
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muy campechano, su seguridad privada nos decía que teníamos que cerrar una sala privada para él
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y él dijo que quería comer donde comía todo el mundo.
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Es decir, donde le viera todo el mundo y comió muy cerquita de un pasillo, por donde entraba toda la gente.
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Sí, señor.
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Bueno, pues simplemente decirles que aquí tienen una casa muy querida, sobre todo por los mexicanos.
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Ya le comentaba que aquí en México lo tenemos muy presente,
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porque llevamos muchísimos años trabajando con gente de todo el mundo,
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pero en especial los mexicanos que tenemos un feeling bastante especial.
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El restaurante abre sus puertas día a día, conservando el estilo, el tipismo y la singularidad de aquella época
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y guardando el secreto de la mejor gastronomía tradicional española
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para deleite de todo el que se siente en sus mesas en recuerdo del famoso bandolero.
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José Antonio López, Madrid, España.
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En caso de que vaya a Madrid ya sabe a dónde ir, gran lugar, sin lugar a dudar.
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