00:00Bonjour à tous, bienvenue dans TL7 Business, portrait d'entreprise qui réussisse dans le département.
00:14Je suis avec Pauline Cato aujourd'hui, co-dirigeante de l'entreprise Richard Traiteur,
00:19un des leaders de son secteur dans l'agglomération stéphanoise.
00:22Pauline Cato, bonjour.
00:23Bonjour, merci Sylvain.
00:24Bienvenue dans TL7 Business.
00:25Vous avez créé Richard Traiteur il y a 6 ans avec Kevin Richard.
00:30Vous êtes devenu un leader aujourd'hui avec une diversification dont nous parlerons.
00:33Est-ce qu'on peut revenir sur l'histoire de Richard Traiteur ?
00:36Alors l'histoire effectivement, parce que l'histoire a toute son importance,
00:39parce que les fondations partent effectivement de Kevin et moi-même.
00:43Donc on a commencé à travailler pour Florent Gara, société qu'on a rachetée il y a 4 ans maintenant.
00:48Donc on a travaillé pour Florent il y a 12 ans.
00:51On a ensuite eu des restaurants, donc le savoir-faire et la maison ocre.
00:55Et après on s'est lancé progressivement dans l'activité Traiteur, donc ça fait maintenant 6 ans.
00:58Et au niveau de la présentation, Sylvain, vous m'avez demandé d'amener un objet un peu phare
01:05qui représente l'entreprise, qui représente surtout l'histoire de l'entreprise.
01:10Alors c'est la télécommande de mon garage.
01:12Alors elle est un peu ancestrale, elle ne fonctionne plus très bien.
01:15Néanmoins, c'est un objet assez historique parce que c'est dans le garage que tout a démarré.
01:19Parce que quand on a décidé de développer l'activité Traiteur,
01:21on était dans notre garage, à la maison, où quand on a développé en plein Covid,
01:26donc c'est vrai qu'on avait eu le nez à ce moment-là,
01:28et on s'est dit, quelle solution pour continuer à se développer ?
01:32Et Kevin est revenu un jour à la maison en me disant,
01:34on aménage le garage pendant le Covid, on fait tous les travaux et tout est parti de là.
01:38Et on se lance ?
01:39Voilà, exactement. Avec une équipe de 4 au début.
01:43Et après, du coup, on a racheté Gara Traiteur en 2020.
01:46Donc pareil, en plein Covid, on ne va encore avoir le nez à ce moment-là.
01:50Et tout est parti de là.
01:51Quand on a repris la société, ils étaient 28.
01:55Et au jour d'aujourd'hui, on est 50.
01:57Donc avec une société en perpétuelle évolution,
01:59que ce soit sur la technologie, sur la politique RSE, sur le bien-être au travail.
02:04Chose que j'ai à cœur de dire.
02:06Voilà, on a basculé l'entreprise avec la semaine en 4 jours récemment.
02:09Donc c'est...
02:11C'est concurrentiel en termes de main-d'œuvre de proposer ce genre de dispositif
02:13la semaine à 4 jours, par exemple ?
02:15Alors c'est concurrentiel et c'est une vraie valeur ajoutée pour l'entreprise
02:18dans le cadre du recrutement.
02:20Puis c'est une vraie force et c'est un vrai confort pour le personnel
02:23de pouvoir travailler dans ces secteurs en 4 jours, effectivement.
02:27Alors qui sont vos clients ?
02:28Quelles sont les prestations ?
02:29Parce qu'il y a tout un tas, une gamme de prestations diverses et variées
02:31pour différents clients.
02:33Comment est-ce qu'on pourrait définir votre activité aujourd'hui ?
02:34Alors au niveau de l'activité, déjà on est sur deux gammes.
02:37On a la partie boutique.
02:38Donc avec nos trois boutiques et les boutiques qu'on alimente.
02:42Donc on a la boutique à Roche-la-Molière,
02:43Boucherie Traiteur qu'on a ouvert il y a un an et demi.
02:46On a la boutique Ancestrale en centre-ville qui existe depuis plus de 20 ans.
02:50Et on a les Almazera aussi à Saint-Etienne.
02:53Et après pour l'autre partie, c'est la partie événementielle
02:55qui se scinde en deux pôles.
02:57La partie particulière avec une niche, les mariages,
03:00allant de avril à novembre,
03:03où on fait entre 110 et 120 mariages annuellement.
03:05Et après, il y a la partie événement Corpo.
03:08Donc tous les lieux emblématiques de Saint-Etienne,
03:10l'Arena, le Stade Geoffroy-Guichard, le Zénith,
03:13avec Saint-Etienne événement, le Parc Expo, le Centre des Congrès, etc.
03:17Donc vous êtes de partout.
03:18C'est l'équivalent de 400 000 couverts servis chaque année.
03:22Comment est-ce qu'on se fournit ?
03:24Quelle est la politique de fourniture, de cuisine, etc. ?
03:27Expliquez-nous les coulisses.
03:28Alors la politique de fourniture,
03:30déjà c'est en priorité des fournitures locales.
03:35On essaie de travailler le plus possible en circuit court
03:37avec des prestataires à proximité.
03:40On va parler du Gros-Laurin à Saint-Etienne pour le pain,
03:42la fromagerie Perrin pour le fromage.
03:44On a pas mal de sous-traitants à proximité.
03:46C'est des choses qui, dans la volumétrie,
03:48quand c'est possible, on essaye de privilégier un maximum.
03:50Et après, on travaille avec beaucoup de prestataires
03:52à proximité pour la vaisselle,
03:55pour la partie jetable, etc.
03:57On fait appel aux tissus économiques locales.
03:59Exactement.
04:00Je voudrais que nous parlions de la diversification.
04:02Le dernier bébé de Richard Traiteur,
04:05c'est l'ouverture du domaine du Moulin à Saloir.
04:08Dans les Gorges de la Loire, expliquez-nous
04:09ce qu'est ce domaine, un nouveau lieu
04:11destiné à la convivialité et aux cérémonies.
04:14Alors, historiquement, le domaine du Moulin,
04:16c'est le restaurant Le Moulin,
04:17qui est plutôt connu pour la friture et les grenouilles,
04:20restaurant emblématique des Gorges de la Loire,
04:22puisque ça a été un restaurant pendant 90 ans,
04:25qu'on a racheté cet été,
04:26à vocation d'en faire un domaine de réception,
04:28lieu de vie, avec une partie corpo la semaine,
04:31donc séminaire, journée d'études,
04:33demi-journée d'études,
04:34et aussi un domaine de mariage.
04:36Donc, on est en train de travailler sur les plans,
04:38avec Avenir pour 2026,
04:41donc un nouveau domaine de réception,
04:42où il y aura 60 couchages.
04:44C'est une belle évolution dans l'entreprise,
04:45de disposer de son propre lieu.
04:47C'est une réelle valeur ajoutée, effectivement,
04:49et ça boucle vraiment la continuité de nos projets.
04:53C'était une demande qu'on avait par nombre de nos clients
04:55pour diverses réceptions,
04:57et c'est un super projet qui nous tient vraiment à cœur,
05:00parce qu'étant des Gorges de la Loire,
05:01on vit à Saint-Victor-sur-Loire,
05:03on travaille sur le bateau des Gorges de la Loire
05:04depuis presque 10 ans,
05:06et il y a un réel potentiel dans notre région,
05:08et il y a vraiment des lieux incroyables
05:11qui sont encore à connaître et à développer,
05:14et le lieu est vraiment...
05:15Enfin, surplombe les Gorges de la Loire,
05:17c'est vraiment un lieu incroyable.
05:18C'est à découvrir,
05:19effectivement,
05:19c'est juste à côté du pont du Pertuisé.
05:20Tout à fait.
05:21Quand on se retourne comme ça,
05:23sur une aventure qui a débuté il y a 6 ans
05:25pour la création de l'entreprise,
05:26quand on voit ce que c'est devenu,
05:27qu'est-ce que ça vous inspire ?
05:29Alors, qu'est-ce que ça nous inspire ?
05:32Déjà, l'humilité,
05:34parce que sans nos équipes,
05:35on ne peut pas faire tout ça.
05:37Donc, je les remercie vraiment.
05:39On a vraiment une équipe qui nous suit
05:40dans chacun de nos projets,
05:42aussi fou les uns que les autres.
05:43On a vraiment des piliers dans l'entreprise
05:45qui nous suivent depuis des années.
05:47Donc, déjà, c'est la reconnaissance de nos équipes,
05:49c'est primordial.
05:50Et après, c'est cette capacité,
05:52cette résilience,
05:54ou toujours vouloir aller de l'avant,
05:55et ce, malgré un emploi du temps
05:57un peu décalé parfois,
05:59notamment pendant certaines périodes,
06:01les mariages, les fêtes de Noël,
06:03avec de nombreux événements.
06:04On ne compte pas les heures, j'imagine.
06:05Non, effectivement.
06:06Merci beaucoup, Pauline Cato,
06:07de nous avoir présenté
06:08cette success story Richard Trattor,
06:11lancée dans un garage
06:12et qui s'est bien développée depuis.
06:14Merci à vous de nous avoir suivis.
06:15On se retrouve très bientôt
06:16dans un nouveau TL7 Business.
06:17À bientôt.
06:18Sous-titrage Société Radio-Canada
06:22Sous-titrage Société Radio-Canada
06:25Sous-titrage Société Radio-Canada
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