00:00Ça va être un peu carnage comme ça, mais on va tenter.
00:06Et voilà, on est prêt à la dégustation.
00:08Salut, moi c'est Djani, responsable bar du Tubac Club à Marseille.
00:11Aujourd'hui, on va vous présenter une petite recette de vin chaud typique d'ici.
00:14Ça va être très simple.
00:15On va d'abord commencer par faire revenir un tout petit peu de miel.
00:18N'importe quel miel, miel de fleur de supermarché ou d'où vous voulez.
00:22On va rajouter du vin rouge, que ce soit un Côte d'Huron, un Côte de Provence.
00:28Ce qui vous reste dans le placard, le but, c'est que le vin chaud, ce soit quelque chose de facile à faire.
00:32Tu fais du vin chaud pour combien de personnes ?
00:33Pour deux personnes, environ 60cl de vin rouge.
00:36Et après pour les épices ?
00:38Ça, c'est notre convenance, c'est vraiment comment on va le préférer.
00:41Et ensuite, dès qu'il sera filtré, vous pouvez le conserver 2 à 3 jours au frigo.
00:44Et est-ce qu'on peut prendre du vin blanc ? Ça marche ?
00:47Non, on va m'éviter, on va faire ça avec du vin rouge.
00:52Ça sera beaucoup plus réconfortant, beaucoup plus fruité et beaucoup plus épicé que du vin blanc.
00:57Et là, je vois que tu as pas mal d'épices.
00:58La noix de musca, la badiane, le miel et la cannelle.
01:03C'est vraiment les épices classiques du vin chaud.
01:07En général, on met du sucre roux à la place du miel.
01:08Et moi, je viens le pimper avec un petit peu de Bay Rose d'Amérique du Sud,
01:12qu'on peut remplacer aussi avec du poivre pour apporter un côté un peu plus épicé, fruité.
01:16Donc, on va se rajouter deux petits bâtons de cannelle à l'intérieur du vin chaud pour faire infuser.
01:21Deux petites badianes, Bay Rose, comme je l'ai dit, pour le côté fruité, épicé.
01:25Ensuite, on vient se zester, c'est pas obligé.
01:26Ça, c'est vraiment pour les amateurs, un tout petit peu de noix de muscade.
01:30Ça apporte quoi, la noix de muscade ?
01:32Ça va rapporter vraiment ce petit côté réconfortant.
01:34Ensuite, on vient se zester un tout petit citron jaune.
01:36Ah oui, c'est agrumes aussi ?
01:37Oui, bien sûr.
01:39Ça, c'est aussi dans la recette classique ?
01:41Oui, le citron et l'orange.
01:47Pour ajouter un tout petit peu plus d'acidité.
01:49Est-ce qu'on peut un peu pimper en mettant d'autres agrumes ?
01:52Oui, bien sûr, on pourrait pimper avec, par exemple, du zeste de pomme blanche.
01:56Même si vous aimez un peu plus exotique, un peu de zeste de combava
01:59pour apporter un petit peu cette fraîcheur.
02:02Et là, on va laisser mijoter pendant à peu près une heure à feu doux.
02:06OK, on revient dans une heure alors.
02:08Exactement, à tout à l'heure.
02:09Ça va être un peu carnage comme ça, mais on va tenter.
02:18Pour la présentation, on va prendre un petit verre tout simple.
02:21On va s'ajouter un petit bâton de cannelle, une petite badiane,
02:26quelques baies roses pour rappeler tout ce qu'on a mis dans le vin chaud,
02:30et un petit zeste d'orange.
02:35Et ensuite, le vin chaud qu'on a filtré préalablement.
02:38Allez, voilà, on est prêt à la dégustation.
02:44C'est vrai que c'est bien le côté agrumes en plus.
02:46Parfait.
02:47En fait, t'as l'impression que c'est un peu lourd et les épices et tout,
02:50mais en fait, c'est frais.
02:51Il y a de la fraîcheur avec l'agrume.
02:53Exactement.
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